در حالی که نان پیتا خاورمیانه در فر پخته شده است، معادل آن در مراکش، batbout ، پخته شده در آشپزخانه در یک اسطوجه و یا در griddle است.
همچنین به نام mkhamer یا toghrift یا matlou شناخته می شود، دارای یک بافت نرم و جویدنی است و اگر مناسب باشد، یک جیب پیتا مانند مناسب برای ساخت ساندویچ های مختلف است. برای اطلاعات بیشتر در مورد batbout زیر را ببینید.
این دستورالعمل برای batbout با استفاده از ترکیبی از آرد سفید، کل گندم و سمولینا و یا durum ساخته شده است. نسبت آرد را به ترجیح خود تنظیم کنید، اما از استفاده از آرد سفید تنها به عنوان نتیجه نهایی استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
- 3 فنجان آرد سفید
- 2 فنجان سمولینا (یا آرد دوروم)
- 1 فنجان آرد گندم
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن زیتون)
- 2 فنجان آب (گرم)
چگونه آن را بسازیم
- با مخلوط کردن آن با 1/4 فنجان آب گرم و یک قاشق چایخوری قند، مخمر را فعال کنید. مخلوط را کنار بگذارید تا کف آن حدود 5 تا 10 دقیقه باشد.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط ترکیب کنید. مخلوط مخمر، روغن و بقیه آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و قابل کنترل را تشکیل دهید.
- خمیر را در یک میکسر با یک قلاب خمیر خمیر کرده و یا به صورت دستی روی یک سطح ملایم به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که صاف و الاستیک باشد. خمیر باید کاملا نرم باشد اما چسبناک نیست. اگر آن را با هم چرب کنید، یک قاشق غذا خوری کمی اضافه کنید. اگر خمیر کمی سفت است، در آب اضافی، یک قاشق غذا خوری در یک زمان کار کنید.
- خمیر را در اندازه های آلو های کوچک به توپ های صاف تقسیم کنید و بگذارید آنها را در حدود 10 دقیقه در یک سطح کمی فلور بگذارند.
- رول کردن هر توپ را به یک دایره نازک در حدود 1/8 اینچ ضخامت. دور خمیر را روی یک حوله پاک و خالی قرار دهید. بگذارید تا حدود 1 تا 1 1/2 ساعت افزایش یابد، تا زمانی که نور و پف کرده باشد.
- پودر کوره ریخته گری شده روغن زیتون، کوره ای یا سایر نانوایی ها را روی حرارت متوسط حرارت دهید. اجازه دهید پان کاملا گرم شود.
- چندین بار بطری را بچرخانید، تا چندین بار چرخش دهید، تا زمانی که طلایی قهوه ای در هر دو طرف باشد. قهوهای مایل به زرد کمی ناهموار خواهد بود زیرا نان به عنوان آشپزی پف کرده است، اما این خوب است.
- بطری پخته شده را به یک قفسه یا سبد حصیری حوله بریزید تا خنک شود. خوب است که آنها را در حالی که گرم هستند قرار دهید.
- Batbout برای دو روز در دمای اتاق نگهداری می شود. آنها به خوبی فریز می کنند و می توانند به طور مستقیم از فریزر در یک اجاق مایکروویو گرم تا قبل از انجماد گرم شوند. اجتناب از گرمای بیش از حد و یا خشک شدن.
بیشتر در مورد Batbout
- به طور سنتی، شما ممکن است آن را با گوشت کبابی خدمت کرده است، اما در ماه رمضان ، batbout اغلب پر شده با ماهی تن، مرغ پخته شده و یا kefta ، برش های سرد و یا دیگر پرکننده.
- هنگامی که ضخیم تر و بدون جیب می شود، شما همچنین می توانید در شربت داغ ساخته شده از کره و عسل شیب پیدا کنید، به همان شیوه ای که برای خانم ها یا خانم ها انجام می شود.
- بچه ها عاشق تماشای شما می شوند، زیرا نان به عنوان آشپزی پف کرده است. اگر قبل از آن هرگز ساخته نشده است، ببینید چگونه نان موراکامی پیتا را بنوشید.
- توجه داشته باشید که اگر بتولید ضخیم تر باشد، ممکن است در هنگام خدمت با عسل نان ممکن است پف کند. در این مورد، آن را می توان برای ساندویچ ها به سادگی با استفاده از برش و یا به آرامی باز کردن داخلی را برای جیبی استفاده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 124 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 374 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |