Beghrir پانکک های مرغوب منگنز، منگنز، اسفنجی، منیزیم ساخته شده از سمولینا هستند . مخمر در خمیر کپه مانند باعث ایجاد صدها حباب در سطح هر نوع پنکیک می شود و آن را کوک می کند. این باعث می شود که بافت و ظاهر منحصر به فرد خود را تغییر دهد.
اگر چه اغراق می کنید فقط در یک طرف پخته می شوند، در برخی از مناطق مراکش آنها فقط برای یک لحظه برای کمک به خشک شدن از بالا به سمت بالا حرکت می کنند. به این ترتیب آماده شد، آنها ممکن است به عنوان کریگنوس نامگذاری شوند، اگر چه در کازابلانکا این اصطلاح نامی برای خرچنگ های کوچک تر از مارکوک است .
بغیرر آسان است، اما برای اینکه حباب به درستی شکل بگیرد، خمیر باید سازگاری مناسب باشد. اگر خمیر بیش از حد ضخیم باشد، حباب ها نمیتوانند تشکیل دهند. از اقدامات معمول استفاده کنید یا از شیشه ی آشامیدنی بلند استفاده کنید تا مواد تشکیل دهنده را اندازه گیری کنید. همچنین ممکن است مفید باشد که به نکات در پایان دستور غذا مراجعه کنید.
اگر محدودیت های غذایی خاصی دارید، می توانید دستورالعمل مشابهی را برای استفاده از گونتان، بدون مخمر مخلوط کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- اقدامات عادی:
- 1/1 فنجان سسیم یا آرد دوروم
- 3/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 2 قاشق چایخوری پودر پخت
- 3 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آب گرم
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
- اقدامات سنتی مراکش:
- 2 عینک (به لبه) آب گرم برافروخته
- 1 سطح شیشه خوب سمولینا
- 1/2 آرد آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
چگونه آن را بسازیم
خمیر را بزن
- مخلوط سمولینا، آرد، نمک، شکر و پودر پودر را در یک مخلوط مخلوط کنید. در یک مخلوط کن، آب آشامیدنی را کمی بیش از 3 فنجان آب اندازه گیری کنید. مخمر و فرآیند را با سرعت کم به مخلوط اضافه کنید. به تدریج ترکیبات خشک را اضافه کنید.
- سرعت پردازش را افزایش دهید و برای یک دقیقه کامل ترکیب کنید یا تا زمانی که بسیار نرم و خنک باشد. خمیر باید نسبتا نازک باشد، در مورد یکسان بودن آن به عنوان خمیر کرم یا کرم پخت و پز.
- خمیر را داخل یک کاسه قرار دهید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای 10 دقیقه یا کمی طولانی تر بگذارید تا بالای خمیر سبک و فوم کمی باشد.
کوک بغیرر
- گرمای کوچکی از چوب غیر چوب را روی گرمای متوسط حرارت دهید. خمیر را با هم مخلوط کنید و از یک چنگال استفاده کنید تا خمیر را به اسفناج گرم بریزید. به دقت و به آرامی به مرکز بریزید و خمیر به طور یکنواخت به یک دایره گسترش یابد. (تابه را به عنوان یک تکه تکه تکه نکنید؛ خمیر باید خودش را گسترش دهد).
- حبابها باید بر روی سطوح غضبناک ظاهر شوند. تکرار نکنید فقط در یک طرف پخته می شود
- تقریبا دو دقیقه بخوابید یا تا زمانی که خجالت نکشید در هر کجایی روی سطح ظاهر نشود. باید انگشت خود را به آرامی لمس کنید، اما نه چسبناک یا چسبنده.
- انتقال دهنده را به یک لایه بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز خنک کن. هنگامی که آنها سرد هستند، آنها می توانند بدون چسبیده شدن انباشته شوند.
- با خمیر باقی مانده تکرار کنید. دندان را با سوسپانسیون در کنار خود قرار دهید و یا پنکیک را در شربت گرم کنید. (نکات زیر را ببینید.)
- باقی مانده از بین بردن بهتر است در فریزر ذخیره، با یک قطعه کوچک از کاغذ بسته بندی پلاستیک و یا کاغذ موم بین هر نوع پنکیک.
نکاتی برای ساختن بغیرر
- اگر حباب درست نباشد، خمیر احتمالا بیش از حد ضخیم است و یا آن بیش از حد بلند شده است و حباب بیش از حد. مخلوط کردن آن را در یک قاشق غذاخوری اضافی و یا دو آب از بین ببرید. خمیر را برای 10 دقیقه بیشتر قبل از استفاده بگذارید.
- برای سرعت بخشیدن به پخت و پز، سعی کنید با استفاده از چند skillets در همان زمان. شما همچنین می توانید یک نوشیدنی بزرگ غیر چوب استفاده کنید.
- بسیاری از مراكش ها یک اسكلت كوچك كوچك كوچك يا دو كاغذ را به طور انحصاري براي تهيه كتابخانه ذخيره مي كنند. به طور معمول شما نیازی به روغن پان را ندارید، اما اگر از تهذیب پخته شده باقی مانده باشد، میتوانید قبل از ساخت پنکیک بعدی از پاک کننده استفاده کنید.
- بغیرر بهتر است با شربت کره و عسل ساخته شود. حرارت دادن مقادیر کره و عسل را تا حباب و داغ، سپس آن را با دقت و سرعت در شربت فرو کنید. آنها را بر روی یک ورق خدمت قرار دهید یا روی آنها بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 149 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 446 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |