اولین تجربه من با سالاد نان در حالی که تماشای یک نمایش پخت و پز در شبکه غذایی بود و دیدن یکی از سرآشپزها را پانزانلا . البته کوکتون ها در سالاد هیچ چیز تازه ای نیستند و سالاد سزار با کلم بروکلی Parmesan یکی از موارد مورد علاقه من است. اما این چیزی کاملا متفاوت بود. مکعب های نان به ظرفی که به نظر می رسید جذب می کنند، به داخل ظرف بسته می شوند. این صدای خوشمزه بود!
و بنابراین من دستور غذا را با شمع های بزرگ نان ترش کردم و ناامید نشدم. مفهوم، با این حال، به panzanella ایتالیایی محدود نیست. Fattoush نسخه خاورمیانه یک سالاد نان است و بیشتر از نان پیتا نان تفت شده یا سرخ شده استفاده می شود. سبزیجات واقعی در سالاد می تواند بر اساس آنچه شما دوست دارید و آنچه در خانه دارید، همانطور که می توانید آن را پوشش دهید.
سالاد معمولا از مواد خام مانند کاهو، خیار، تربچه و پیاز استفاده می کند، اما من یک نسخه از آن را سریع تر کردم. چند سال پیش من در موسسه آشپزی آمریکا در نیو یورک ناهار داشتم و یک سالاد از سبزیجات به سرعت سووته خدمت می کردم. من گرفتار بودم. بنابراین من در این ظرف، سیر، گوجه فرنگی و اسپرسو بهار تازه را ترجیح دادم. قاشق چایخوری، با طعم اسیدی گرسنه، در چربی سوزی معمول است و من آن را به طور کلی در سس ها دوست دارم. اما من نیز سالاد خود را با کمی آب لیمو ترشح می کردم.
شما می توانید این را با سس tahini یا vinaigrette لباس، اما من متوجه شدم که ترکیبی از روغن زیتون، گوجه فرنگی و آب لیمو تولید سس به اندازه کافی بدون نیاز به لباس اضافی. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 نان پیتا دور
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 گل میخک سیر، پوست کنده و مالت
- 1 گوجه فرنگی، بذر و کباب شده
- 8 - 10 اسپیرز مارچوبه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق سوپخوری قاشق چایخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
به تدریج پیتا را در یک تستر یا فر تهیه کنید و به اندازه قطعات نیشی برش دهید.
روغن زیتون و سیر خرد شده را به یک ظرف اسفنجی یا چدن تمیز کنید و یک دقیقه صبر کنید تا زمانی که سیر کمی شفاف باشد. مراقب باشید که آن را سوزانید اضافه کردن گوجه فرنگی کبابی و ادامه دادن به پخت و پز در گرمای متوسط کم به مدت یک دقیقه دیگر.
اگر ساقه مارچوبه ضخیم باشد، آنها را با یک نخود سبز پوست کنده، سپس آن را به قطعات قطری نازک تقسیم کنید.
اضافه کردن به ظرف و ادامه دادن به پخت و پز برای یک دقیقه دیگر.
فصل را با سیب زمینی، نمک و فلفل بپزید. تکه های نان تیتان پیتا را بشویید و برای یک دقیقه یا دو دقیقه دیگر پیتزا را طعم کنید. آب لیمو را خالی کنید و خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 287 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 333 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |