شما نمی توانید ترکیه را بدون آمدن به یک دسر بسیار خاص که به نام پودینگ قوسی نوح شناخته می شود، بهتر شناخته شود (aah-shoor-EY).
پودینگ قورباغه نوح یک قارچ ترکیبی از مواد سالم مانند میوه های خشک، حبوبات و گندم کامل است که با شکر و میوه های شیرین شیرین می شوند و همه در یک گلدان پخته می شوند. این پودینگ به طور سنتی حاوی زردآلو، کشمش، مرند ، انجیر ، آجیل کاج، گردو، فندق، نخود و لوبیای دریایی است که فقط چندین ماده تشکیل می دهند.
بعضی از آشپزها حتی دارچین، لوبیا لوبیا، گندم بلغور و غلات نارگیل تازه را اضافه می کنند. تقریبا هر چیزی می رود
قدیمی ترین دسر در جهان
پودینگ قورباغه نوح، مثل بسیاری از غذاهای ترکیه، داستان خود را در پشت آن دارد. افسانه ترکیه این است که اولین نسخه "aşure" توسط نوح ساخته شده است. بعد از چند هفته در قوس، آب شروع به عقب رفتن کرد. نوح تصمیم گرفت بیت هایی را از همه چیزهایی که بر روی قایق باقی مانده بود را به یک گلدان بریزد.
چیزی که او به دست آورد، یک پودینگ خوشمزه بود که او و مسافرانش را به خوبی تغذیه می کرد تا زمانی که قایق در کوه آرارات در شرق ترکیه جا به جا شود. برخی می گویند "aşure" قدیمی ترین دسر در جهان است.
پودینگ قایقرانی نوح در فرهنگ ترکیهای مدرن ترکیبی از تنوع، دوستی و اتحاد است. هنگامی که یک آشپز "aşure" را تهیه می کند، تعداد زیادی از آنها را می سازد، همانطور که معمول است توزیع کاسه پودینگ را به عنوان بسیاری از دوستان و همسایگان که ممکن است.
درباره عاشورا
'Aşure'، نام ترکی برای پودینگ نوح، با عاشورا ارتباط دارد. عاشورا در سراسر خاورمیانه رایج است و بسیاری از فرهنگ ها، سنت ها و ادیان را در بر می گیرد.
عاشورا در اصل یک جشن یهودی بود که نجات موسی را از فرعون که در آن عبرانیان به دنیا آمده بود نجات داد. مسلمانان سنی نیز این دوره را در طول سال همراه با رستگاری موسی پیوند می دهند.
برای مسلمانان شیعه، روز عاشورا، چند روز قبل از ماه رمضان، در جریان ماه محرم، ماه دهم، به منظور شهادت الحسین، پسر علی و فاطمه و نوه حضرت محمد، جشن گرفته می شود.
عاشورا مسلمانان را به خاطر قربانی هایی که خانواده اش برای مردم ساخته شده است، به یاد می آورد. دوره عاشورا با اهداء و به اشتراک گذاشتن غذا و شیرینی ها به عنوان یک عمل اجتماعی با خدا و پیوستن به بشریت مشخص می شود.
من حتی شنیده ام که یک نسخه از عاشورا به عنوان هائیتی جشن گرفته می شود!
چگونگی پودینگ عروسی نوح
هیچ دستورالعملی برای ساخت پودینگ قایقرانی نوح وجود ندارد. صدها نفر، اگر نه هزاران تنوع وجود دارد. شما می توانید دستورالعمل پایه زیر را به عنوان یک راهنمای استفاده کنید.
شما می توانید مواد تشکیل دهنده را با توجه به طعم و مزه یا آنچه که در دست دارید، تطبیق دهید. نسخه های کلاسیک 'aşure' از آب گل رز به منظور طعم پودینگ استفاده کنید.
من می خواهم به جای آب گل رز برای یک عطر و طعم مرکبات، خورش از نارنجی و لیمو اضافه کنم. بسیاری از آشپز ترجیح می دهند دشت پودینگ را بدون اضافه کردن طعم دهنده.
هر کدام از راه هایی که برای آماده سازی آن انتخاب می کنید، آماده باشید که پودینگ قلعه Noah را با همسایگان خود نیز به اشتراک بگذارید. این دستور غذا به اندازه کافی برای پر کردن یک ظرف بزرگ است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان گندم یا جو غلات کامل
- 1 ½ فنجان نخود کنسرو شده، شستشو داده شده و تخلیه شده است
- 1 ½ فنجان کنسرو لوبیای دریایی، شستشو و تخلیه شده است
- ¼ فنجان نان برشته شده
- 3 قاشق غذاخوری خشک شده
- 3 قاشق غذاخوری کاج
- 8 زردآلو خشک، برش به قطعه
- 8 انجیر خشک، بریده بریده
- 3 فنجان قند
- 2 میوه دارچین
- زرد 1 نارنجی (اختیاری)
- زیتون 1 لیمو (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری آب گل رز (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- شب قبل از قرار دادن گندم یا جو در یک ظرف بزرگ و پوشش آن را با مقدار زیادی از آب است.
- آن را به جوش آوردن، پوشش و کاهش حرارت دهید. اجازه دهيد تا حدود ده دقيقه آن را به آرامی جوش کنيد.
- گرما را خاموش کرده و دانه را به مدت یک شب خنک کن و خنک کن.
- صبح روز بعد دانه بیشتر باید جذب شود، اگر نه همه مایع. نخود، لوبیا، برنج، میوه های خشک، شکر و آب گل رز اختیاری یا پرتقال و لیمو را اضافه کنید.
- در صورت نیاز، آب بیشتری اضافه کنید تا مواد لازم را پوشش دهید. مخلوط و جوش بیار.
- مخلوط را به آرامی با یک قاشق چوبی مخلوط کنید تا آن را تا زمانی که ضخیم شود آشپزی کنید.
- آن را از گرما خارج کنید و کاسه های دسر یا یک کاسه خدمتکار بزرگ با پودینگ را پر کنید.
- هنگامی که آن را خنک و تنظیم، پوشش و سرد آن را برای چند ساعت.
- قبل از خدمت، پودینگ را با دانه های انار تازه، آجیل کاج، میوه های خشک شده ریز خرد شده و زمین های آجیل را تمیز کنید.
- بعضی ترجیح میدهند پودینگ خود را آبیاری کنند، بعضی ترجیح می دهند آن را سخت تر. اگر شما یک پودینگ سخت تر را ترجیح می دهید، یک قاشق چای خوری یا دو ژلاتین پودر اضافه کنید در حالی که این مخلوط آشپز می شود. این یک پودینگ تیزتر را پس از سرد شدن به شما می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 834 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 40 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 189 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |