در روز 11 نوامبر روز سنت مارتین که در روز استقلال لهستان اتفاق می افتد، در لهستان در تاریخ سنت مارتین Croissants - rogale świetomarcinki یا به سادگی marcinki می خورند.
بر خلاف کریستال های فرانسوی، آنها رول های شیرین شکل با یک پرک انداختن بادام خشخاش هستند. دانه های خشخاش سفید سنتی هستند، اما آنها دشوار است، بنابراین آنها به طور منظم کار خوب است. در مورد اینکه روز سنت مارتین در سراسر اروپا جشن گرفته می شود بیشتر بخوانید.
این دستورالعمل به 3 زرده تخم مرغی نیاز دارد، بنابراین سفیدشدن تخم مرغ را از بین ببرد و برای دستور غذاهای سفید تخم مرغ ذخیره شود.
SHORTCUT: به جای ساخت خمیر خود، از 1 پوند خمیر خمیر شیرینی تهیه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- خمیر:
- 2 1/4 قاشق چای خوری / 1/4 اونس بسته مخمر (فوری، همان افزایش سریع و مخمر نان ماشین)
- 1 فنجان شیر (
- لکه دار )
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق، ضرب و شتم)
- 1 فنجان شکر (قنادی)
- 4 اونس / 1 قاشق سوپخوری (ذوب شده، سرد و خنک)
- 4 فنجان آرد (همه منظوره)
- پر كردن:
- 1 می تواند / 12 اونس پر کردن دانه دانه خشخاش
- 1 می تواند / 12 اونس با پر کردن بادام
- لعاب:
- 3 فنجان قند (قنادی)
- 2 قاشق غذا خوری آب (بیشتر یا کمتر)
- 2 اونس بادام (تند، برش خورده)
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در کاسه یک مخلوط کننده مخلوط، مخلوط 2 و 1/2 قاشق چای خوری مخمر (به معادل 1/4 اونس بسته مخمر)، 1 فنجان شکر گرم و یک قاشق قاشق غذا خوری تا زمانی که مخمر حل شده است.
- اضافه کردن 3 زرده تخم مرغ زده شده در دمای اتاق به دمای اتاق، 1 قاشق شکل دهنده قند و 4 اونس، کره ی مرطوب را خرد کرده و مخلوط کنید. 4 فنجان آرد اضافه کنید و کاملا خیس کنید تا خمیر صاف شود و تا 8 تا 10 دقيقه شروع شود. انتقال به یک کاسه روغن، پوشش و اجازه دهید تا دو برابر افزایش یابد.
- خمیر را روی یک سطح کار بریزید و به نصف تقسیم کنید. هر بار با یک نصف خمیر خمیر را با یک دایره ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. با استفاده از یک چرخ پیتزا و یا خمیر نیشکر خرد شده برش را به 8 گوه شکل برش دهید.
توجه: به جای 16 هفتگی فردی، می توانید دو نیمکره بزرگ داشته باشید.
جمع آوری و پخت Croissants
- در یک کاسه متوسط، دانه های خشخاش و بادام را به طور کامل ترکیب کنید. محل 1 قاشق غذاخوری را در لبه وسیعی از هر مثلث خمیر خمیری پر کنید و از شما رول کنید. شکل مثلث مثلث خمیر را به یک شکل هلال و محل، نقطه به سمت پایین، در یک ورق پخت بر پایه کاغذ. با مثلث باقی مانده تکرار کنید.
- تکرار با نیمه خنک باقی مانده. پوشش پلاستیکی روغن زده و اجازه دهید نیمه بلند تا دوبرابر شود.
- کوره گرم به 375 درجه. کیک تولد حدود 20 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی. خنک به طور کامل
قرمز کردن
- در یک کاسه کوچک، شکر قنادی و آب کافی را برای لعاب آهنی ترکیب کنید. هلال ماه یخ زدگی و بادام بادام زمینی بریزید. بزرگ با چای یا قهوه داغ.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 562 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 73 میلی گرم |
| سدیم | 125 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 67 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |