من ترجیح می دهم صبحانه تركی از یكی دیگر از صبحانه های دیگر بخرم یکی از مورد علاقه من یک رول صبحانهی کره ای با نام "poğaça" (poe-ah-CHA) است.
پوگاسا دارای بافت نهایی یک بیسکویت پودر پودری است و اغلب با پر کردنهای پرشکوه مانند زیتون های سیاه، رب زیتون، فتا، گوشت گاو زمین پیتزا، پرمریکی ترکی «pastırma» (pah-stir-MAH)، تند سوسیس ترکیه به نام 'sucuk' (soo JOOK) و سیب زمینی له شده.
نانوایی ها در سرتاسر کشور هر روز برای غذاهای صبحانه آماده می شوند. بسیاری از آشپزخانه های خانگی نیز دستورالعمل های خود را برای خدمت در صبحانه خانوادگی بیشتر و به تجمع چای بعد از ظهر خدمت می کنند.
در سال های اخیر، محبوبیت زیادی برای افزودن مخلوطی از گیاهان تازه مانند علف های هرز، پونه و نعنا به خمیر وجود دارد. این باعث می شود رنگ های شگفت انگیز، سبز و عطر و طعم گیاهان به خوبی با پر کردن پنیر به خوبی اجرا شود.
شما می توانید 'poğaça' خود را به عنوان بزرگ یا کوچک به عنوان شما می خواهید. "Poğaça" اندازه ناهار نیز بسیار خوب با چای و قهوه و شیرینی های عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ماست ساده
- 3/4 فنجان کره ذوب شده (یا مارگارین)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 1/2 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
- 1/4 قاشق چایخوری قند
- 2 فنجان آرد (به علاوه مقدار زیادی آرد به عنوان مخلوط می تواند در داخل)
- 1/3 فنجان فتا یا پنیر بز (خراب)
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه (ریز خرد شده)
- اختیاری: 1/4 فنجان سبزیجات تازه (ریز خرد شده)
- 2 زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد (یا دانه خشخاش یا
- دانه زیره سبز ، برای دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
- اول، پر کردن را آماده کن. پنیر فتا یا بز را با یک چنگال مخلوط کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری از جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. اگر میخواهید گیاهان را به خمیر بفروشید، جعفری را پر کنید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، شروع به حدود 2 فنجان آرد، ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و آنها را با دست خود کار می کنند. مخلوط را مخلوط کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج، تا زمانی که یک خمیر نرم و صاف را در اطراف خود نگه دارید، به عنوان یک لوزه گوش.
- اگر از گیاهان تازه در خمیر استفاده می کنید، آنها را کاملا خمیر را به هم بزنید. تصميم بگيريد که چه اندازه شما ميخواهيد رول خود را بسازيد. برای رول های صبحانه، توپ های خمیر را در اندازه یک آلو کوچک کنید. برای اندازه نعناع 'poğaça، توپ را در مورد اندازه زردآلو قرار دهید.
- توپ را از خمیر بیرون بیاورید و آن را بر روی سطح نازک ریخته شده فشار دهید تا آن را صاف کنید. مقدار کمی از پرانتز انتخاب شده خود را در مرکز قرار دهید. در طول پر شدن دایره را به نصف بکشید تا لبه ها به هم متصل شوند و خیلی زود آنها را خم کنید. در یک سینی پخت شده با کاغذ پخت گریس ضدعفونی شده، پوزیشن زیر را به سمت پایین قرار دهید و به آرامی به انتهای آن برسید. رول شما باید یک بیضی باشد که در مرکز بزرگتر و دورتر باشد و در انتهای آن باریکتر باشد. این را با تمام توپ های خمیر تکرار کنید، حدود یک اینچ بین هر رول را ترک کنید.
- با یک برس قوری، بالای هر رول با زرده تخم مرغ خیس کنید. دانه کنجد، خشخاش یا زیره سبز را در بالای هر رول بپاشید. پخت در اجاق گاز 350 درجه فارنهایت / 175 درجه سانتیگراد تا زمانی که رولها پف کند و برگ های قهوه ای طلایی تبدیل شود.
- خدمت به 'poğaça' در حالی که هنوز گرم با نگهداری میوه های تازه و عسل.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 90 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 26 میلی گرم |
| سدیم | 286 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |