لوبیا Tolosa به علت بازار هفتگی در شهر Tolosa مشهور است که از سال 1256 میلادی در آنجا نگهداری می شود. مسافران از استان های همجوار مجبور به عبور از Tolosa در راه خود را به فرانسه، به طوری که شهرت از حبوبات با کیفیت بالا گسترش یافته است. لوبیا Tolosa می تواند از یک بنفش تیره تا سیاه باشد. تا نیمه دوم قرن بیستم، لوبیا بخش روزانه رژیم اسپانیا بود. صنعتی شدن و افزایش سطح زندگی باعث کاهش تعداد لوبیا شد که یک خانواده معمولی اسپانیایی خوردند. امروزه رژیم غذایی اسپانیا یکبار دیگر تغییر می کند. متخصصان تغذیه مصرف لوبیا را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم تشویق می کنند و علاقه زیادی به غذاهای منطقه ای سنتی اسپانیا دارند.
این دستور العمل برای Alubias Negras د Tolosa یک دستورالعمل ساده است که می تواند با هر لوبیای سیاه خشک موجود در بازارهای محلی ساخته شود. بعد از خیساندن، آب را بجوشانید، سوسیس کوریزو اسپرسو و اسپرسو را اضافه کنید و در نهایت با پیاز، سیر، فلفل شیرین و پیاز مخلوط کنید. این یک دوره اصلی رضایت بخش است و یک شام کامل برای هوای سرد است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم (500 گرم) لوبیای سیاه خشک
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 3 اونس سفید
- شراب
- 4 اسپانیایی کوچک
- سوسیس chorizo (سبک ریوجیانا)
- 1
- مورچیلا دی کبلا (سوسیس پیاز پیاز)
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط پیاز
- 2 میخک
- سیر
- 1 طولانی سبز
- فلفل شیرین (ایتالیایی)
- 1
- تره فرنگی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
توجه: هر لوبیای سیاه خشک شده را می توان در این دستورالعمل استفاده کرد. لوبیا تولوزا را می توان از فروشگاه های مواد غذایی قومی یا از منابع غذایی اسپانیایی آنلاین خریداری کرد.
- لوبیا شستشو محلول در ظرف بزرگ و آب سرد حداقل 1 اینچ را در بالای آن قرار دهید. لوبیا را به مدت یک شب (یا 8 ساعت) در آب خیس کنید. لوبیا را بشویید و برای پوشش بیشتر آب اضافه کنید. روغن زیتون را اضافه کنید و به جوش حرارت دهید. برای جوشاندن، سپس حرارت را حرارت داده و حدود 45 دقیقه آنرا بشویید. به طور مرتب چک کنید و آب را به صورت لازم اضافه کنید.
- هر سوسیس را با یک چنگال بریزید تا عطر و طعم را آزاد کنید و به لوبیا و شراب سفید اضافه کنید. همچنان 15 دقیقه دیگر بشویید و آب را به صورت لازم اضافه کنید.
- در حالی که لوبیا سرخ شده است، ریز ریز کردن پیاز و فلفل سبز. میخک و نخود کیک سیر در یک اسباب بازی بزرگ، روغن زیتون را در محیط گرم نگهدارید و پیاز، فلفل و سیر را اضافه کنید. قسمت سفید لپه را کمی نازک کنید. سوئیت تا پیاز شفاف است. اضافه کردن لیک و ادامه برای سوپ 3-4 دقیقه.
- سبزیجات سبزیجات را به لوبیا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 5-10 دقیقه دیگر شستشو دهید. لوبیا باید سوپ باشد، بنابراین در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. در کوزه های بزرگ سوپ داغ داغ کنید.
پیشنهاد پیشنهاد: سوسیس فرفری را به چهار قسمت تقسیم کنید و بین کاسه ها تقسیم کنید. خدمت به نان روستایی و سالاد سبز روشن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 744 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 13 میلی گرم |
| سدیم | 286 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 92 گرم |
| فیبر رژیمی | 24 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |