این ظرف (گاهی اوقات به معنای "rollatini" در ایالات متحده، کلمه ای است که واقعا در ایتالیا وجود ندارد، جایی که آنها " مشروطه " نامیده می شود) سریع و آسان برای آماده سازی است، اما باعث می شود برای ارائه زیبا و یک antipasto رضایت بخش، primo ، و یا حتی یک ظرف اصلی گیاهی با همراهی یک سالاد یا سبزیجات.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 بادمجان بزرگ (شسته و خشک شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای برداشتن برش های بادمجان قبل از کباب کردن)
- 4 گوجه فرنگی بزرگ (حدود 600 گرم، باید حدود 3 فنجان را هنگام تهیه شیرینی به شما بدهد)
- 2 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 1 سیر گل میخک (پوست کنده و ریزه کاری شده)
- 1 شمعدانی کوچک (پوست کنده و ریز ریزه)
- 2 برگ ریحان تازه (تقریبا خرد شده)
- نمک دریای مرطوب (یا به طعم)
- فلفل سیاه تازه تازه (یا به طعم)
- 1/2 پوند (227 گرم) اسپاگتی
- 1/2 فنجان
- پنیر Parmigiano Reggiano (رنده شده، برای خدمت)
- اختیاری : 1/4 فنجان چیپس (برگ های تازه ریحان یا جعفری تخت، برای دکوراسیون، ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
برای بادمجان ها :
قسمت پایانی بادمجان را قطع کنید و سپس بادمجان را به صورت طولی بریده بریزید تا حدود 1/4 اینچ (1/2 سانتیمتر) ضخیم شود. هر طرف با روغن زیتون به آرامی برسید و سپس برش ها را به مدت 2 تا 3 دقيقه در هر طرف بر روی زغال چوب یا کوره گازی و یا کوره پخت و پز گرم کنید. در حالی که سس گوجه فرنگی را می سازید، برش های بادمجان کبابی را کنار بگذارید.
برای سس :
شکل کوچک و کوچک "X" را در انتهای هر یک از گوجه فرنگی با یک چاقوی تیز چاقو برش دهید.
گوجه فرنگی ها را به مدت 45 تا 60 ثانیه به یک ظرف بزرگ آب جوش بیاورید، سپس گوجه فرنگی را از آب جوش با یک قاشق چاک دار یا مش آب بکشید و آنها را به یک کاسه یخ آب یخ بزنید تا خنک شود. هنگامی که گوجه فرنگی به اندازه کافی سرد باشد، آنها را به راحتی از بین ببرید، پوست را از بین ببرید (آنها باید به راحتی از X با استفاده از انگشتان خود و یا یک چاقوی چسبیده به راحتی پوست بکشند) و گوجه فرنگی را به خوبی تیز کنید. روغن زیتون فوق العاده بادمجان و سیر شنی و گل صد تومانی را در یک دیگ سنگین با حرارت متوسط گرم کنید. سس تا زمانی که نرم و ملایم باشد طلایی، حدود 3 تا 5 دقیقه. اضافه کردن گوجه فرنگی شده و ریحان، فصل به طعم و مزه با نمک و فلفل، و پوشش. بگذارید آب پز را روی حرارت کم 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا اسپاگتی بخورید.
در حالی که سس نوشیدنی است، اسپاگتی ها را فقط تا زمانی که در یک دیگ بزرگ آب جوش آب شور قرار داده شود، طبخ کنید. هنگامی که انجام شد، تخلیه و بازگشت به گلدان. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید (چندین قاشق چای خوری را برای تزیین رول های نهایی تکمیل کنید) و با یک قاشق چوبی با هم مخلوط کنید.
برای جمع آوری:
اسپاگتی را به طور مساوی بین تکه های بادمجان تقسیم کنید، با استفاده از چنگال یا انگشتان دست خود را برای شکل دادن به یک حلقه شکل دهید. بادام زمینی را در اطراف هر بسته پاستل قرار دهید (در صورت لزوم با استفاده از دندانپزشک برای رول نگهداری کنید). یک سس گوجه فرنگی رژیمی را به هر رول اضافه کنید و از پنیر تازه پنیر Parmigiano Reggiano رنده شوید. بلافاصله خدمت کنید
اختیاری :
رول بادمجان را با چیپس های ریز خرد شده، جعفری ریحان تازه یا برگ تکه ای و پنیر تازه پنیر Parmigiano Reggiano بپزید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 383 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 9 میلی گرم |
| سدیم | 258 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |