برنج گالیس یا "Caldo Gallego" غذای سنتی گالیسیا اسپانیا است. این ناحیه از تپه های نوردی است که سالم و خنک و مرطوب است. گالیسیا هنوز بسیاری از مزارع کوچک دارد، در حالیکه طرح های خانواده سبزیجات و گله های گاوهای شیری چشم انداز را به نمایش می گذارد. برنج گاليسيون ظرف غذاي منطقه است و هر زماني سال مصرف مي شود زيرا ارزان و مغذي است و راهي بسيار براي گرم كردن است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس (225 گرم) لوبیای سفید خشک
- 32 اونس (1 لیتر) آب
- 1 ژامبون استخوان
- 1 گوساله (یا گوشت گاو) استخوان
- 1 اونس (20 گرم) چربی گوشت خوک
- 2 برگ انگور تازه تازه
- 2 پوند (1 کیلوگرم) سیب زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا را بشویید و هر گونه آوار را بردارید. لوبیا را در یک گلدان قرار دهید و با آب بپوشانید. یک شبه خیس کن
- سیب زمینی را به قطعات کوچک (مربع های 1 اینچ) بریزید و بریزید.
- دو گلدان بزرگ را در اجاق قرار دهید، هر کدام با حدود 2 فنجان آب. استخوان ها، لوبیا ها و خرچنگ نمک را اضافه کنید و به جوش آهسته برسانید.
- هنگامی که لوبیا نصف پخته شده (30 تا 60 دقیقه بسته به نوع لوبیا)، استخوان ها را برداشته و قطعه های سیب زمینی را اضافه کرده و بجوشانند.
- دومین گلدان آب را به یک جوش آورده.
- برگ روپوش را به آب جوش اضافه کنید و برای مدت 5 دقیقه جوشش کنید .
- از آب خارج کنید و 2 فنجان آب دیگر جایگزین کنید.
- مجددا به جوش بیاورید و 5 دقیقه دیگر بخورید. (این فرایند اسیدیته برگ بره را آزاد می کند و آب را بسیار سبز می کند.)
- برگ های بره را از آب خارج کنید و در گلدان با سیب زمینی و لوبیا قرار دهید.
- در صورت لزوم چربی و آب گوشت خوک را اضافه کنید.
- شستشو تا زمانی که همه مواد تشکیل دهنده به خوبی پخته شده است. نمک به طعم را تنظیم کنید.
نکته : این دستور غذای مرکب کادو است . اگر بخواهید عطر و طعم و رنگ بیشتری اضافه کنید، قطعات کوچک گوشت خوک و یا قطعات اسپانیایی chorizo را اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 554 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 79 میلی گرم |
| سدیم | 251 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 79 گرم |
| فیبر رژیمی | 16 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |