چگونه آب جوشانده شود؟ این ممکن است به نظر بی نظیر باشد، اما آب جوش برای ایجاد ظروف مختلف همیشه به همان اندازه ساده نیست. برخی نکات می توانند به شما کمک کنند مطمئن شوید که آب مناسب برای دستور العمل یونانی است که قصد دارید طبخ کنید.
دو پایه "جوش"
آب در 212 درجه فارنهایت جاری میشود و تنها پس از آن جوش "واقعی" است. ما در اصطلاح "یخ زده" نیز استفاده می کنیم.
- هنگامی که حباب های آب در تمام سطح، اما بدون شور و حرارت جوش کامل، جوش آهسته است. حباب به طور کلی بزرگ و آهسته حرکت می کند. دمای جوش آهسته 205 درجه فارنهایت است.
- جوش کامل، جوش نورد یا جوش واقعی در 212 درجه فارنهایت اتفاق می افتد. جوشان کامل زمانی اتفاق می افتد که تمام آب در گلدان در امواج نواری سریع از حباب دخیل باشد. حباب های آب مشتاق و بخار می دهد.
جوشاندن در مقابل مزه کردن
نوشیدنی در همه جا جوش نیست، هرچند گاهی اوقات "جوش ملایم" نامیده می شود. در آشپزی یونانی، ابتدا جوش داده شده و سپس حرارت را به نقطه ای می رسانید که حباب های کوچک هنوز هم دیده می شود، معمولا بیش از حد کم است.
حباب و جوش
آیا حباب به طور خودکار به معنی آب جوش است؟ به طور فنی، آب جوش به معنی آن است که دمای 212 درجه فارنهایت رسیده و بخار شده است. حباب ها می توانند به خوبی قبل از این نقطه درجه حرارت تا 160 F تشکیل شوند.
از گلدان هایی که خیلی زود در اطراف دو طرف گرم می شوند و شروع به نشان دادن حباب های کوچکی در اطراف لبه ها نکنید. این به هیچ بخشی از جوش نمی رسد. این فقط گلدان است که گفت: "طرف من خوب و گرم است.
تماس نگیرید. "
آوردن آب به جوش
آب را می توان به سرعت بیش از حد حرارت بالا و یا به آرامی بیش از حرارت متوسط آورده شده است. در آشپزی یونانی آب شروع به سرد شدن می کند. قاعده کلی این است که اگر آب در غذا وجود نداشته باشد، گرما را بالا ببرد و به سرعت به نقطه جوش برسد.
اگر غذا در آب، مانند تخم مرغ و یا برخی از سبزیجات وجود دارد، آن را به حرارت پایین تر جوش. دستورالعمل ها را برای راهنمایی بررسی کنید
آب شور برای پاستا
دستور العمل های پاستا اغلب برای افزودن ماکارونی به آب جوش شیرین نیاز دارند. چه مقدار آب؟ این قانون کلی یک کوارت برای هر 1/4 پوند ماکارونی را می گوید. اگر شما یک پوند از ماکارونی را تولید می کنید ، آب را به 6 کیلوگرم اضافه کنید. آب کافی به پاستای چسبنده منجر نمی شود.
چقدر نمک؟ قاعده کلی 1/2/3 قاشق چای خوری برای هر قوطی آب است و بهترین نمک دریای کوشر. آب نمک را اضافه کنید تا آب به جوش کامل برسد . اضافه کردن نمک ممکن است سرعت جوش را کاهش دهد. صبر کنید تا آب قبل از اضافه کردن ماکارونی به جوش کامل برسد.
اضافه کردن نمک به آب جوش برای پاستا موضوع طعم و دستور العمل است. اگر دستور غذا برای آن درخواست شود، می توانید کاملا مطمئن شوید که یک دلیل وجود دارد. اگر شما در حال مشاهده مصرف سدیم خود هستید، به سادگی آن را اضافه نکنید و ادویه ها را بعدا در دستور العمل تنظیم کنید.
آب جوش برای تخم مرغ
این یکی شگفت انگیز بزرگ برای کسانی که تخم مرغ جوش برای 3 دقیقه برای نرم، 5 برای متوسط و 10 برای سخت است. برای تخم مرغ کامل جوشانده شده ، آنها را در یک لایه ای در یک گلدان از آب سرد جای دهید، با استفاده از آب به اندازه کافی برای پوشش دادن تخم مرغ به حداقل یک اینچ.
پوشش را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوشانده شود. به محض این که آب به یک جوش کامل برسد، گلدان را از گرما خارج کنید و اجازه دهید آن را تا زمانی که تخم مرغ انجام می شود بنشینید. این به اندازه تخم مرغ بستگی دارد، اما به طور معمول 2 تا 3 دقیقه برای پخته شده نرم و یا 15 تا 18 دقیقه برای پخته شده سخت است.