گومبو یک سوپ ضخیم است و معمولا حاوی غذاهای دریایی، گوشت یا مرغ است که در دست است. اول، یک رووکس ساخته شده است، سپس تریتی مقدس پیاز، کرفس و فلفل اضافه شده است. مخلوط برای پختن طعم ها پخته شده و گوشت گاو، مرغ و غذاهای دریایی همراه با مایع اضافه می شود و از 30 دقیقه تا چند ساعت، بسته به زمان پخت مورد نیاز برای مواد اصلی، پخته می شود.
گومبو همیشه با برنج خدمت کرده است، رووکس به عنوان پایه آن، و ممکن است با فیله ضخیم شود (پودری که هر دو ضخیم و طعم را اضافه می کند). اغلب اوکرا اضافه می شود، هر دو به عنوان یک عطر و طعم ماده و به عنوان یک ضخیم کننده.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان روغن نباتی
- 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 2 فنجان فلفل سبز (خرد شده)
- 1/1 فنجان پیاز (خرد شده)
- 1 1/2 فنجان کرفس (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 3 برگ خلیج
- 3 فنجان مرغ
- 3 فنجان آب
- 1 پوند
- سوسیس آندویل (برش به قطر قطر 1 اینچ)
- میگو 1 پوند (پوست کنده و زده شده)
- 6 فنجان برنج سفید (پخته شده؛ حدود 2 فنجان برنج خام)
- 1 فنجان پیاز سبز (خرد شده)
- 1/2 فنجان جعفری انبه (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- بخاری دیگ چدنی بزرگ و یا کوره هلندی را در حرارت متوسط گرم کن.
- هنگامی که گلدان گرم می شود، روغن را اضافه کنید.
- وقتی روغن داغ است، آن را اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه تقریبا به طور مداوم (یعنی حدود هر 15 ثانیه) بشویید.
- حرارت را به پایین پایین بیاورید و تقریبا به طور مداوم به مدت 5 تا 10 دقیقه ادامه دهید تا روک رنگ متوسط - رنگ کره بادام زمینی باشد.
- فلفل، پیاز، و کرفس را اضافه کنید و اغلب با هم زدن به مدت 10 دقیقه ادامه دهید. نمک، سه نوع فلفل و برگ های خوری را اضافه کنید و برای ادویه جات با رووکس ترکیب کنید.
- اضافه کردن سهام و آب. گرما را بالا بیاورید و آن را به جوش می آورید، به طور دائم سفت شدن.
- حرارت را به میزان متوسط کاهش دهید، برش های اندویل اضافه کنید و بمدت 30 دقیقه بجوشانید.
- میگو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- یک قاشق برنج را در بالای هر کاسه گومبو بگذارید و سپس با پیاز سبز و جعفری بپزید. (کوکی برنج در حالی که گومبو برای 30 دقیقه نهایی شیرین است.)
دستور العمل های مشابه
عمه لورنا مرغ گومبو
سوسیس و میگو Gumbo
مرغ و گوشت سوخته با گوجه فرنگی
گومبو با مرغ و سوسیس دودی
دستور العمل های Roux
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1236 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 190 میلی گرم |
| سدیم | 1،371 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 177 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 44 گرم |