01 از 06
نکات و تکنیک های زیبا Empanadas
لی مارونی Empanadas یک میان وعده های مورد علاقه در خانواده ما هستند و آنها بدون توجه به آنچه آنها به نظر می رسد خوشمزه هستند. اما من ردیف و ردیف empanadas کامل در نانوایی ها را دیده ام، و من نمی توانم کمک کند اما تمایل به جذاب empanadas که نشت، شکستن و یا سقوط در اجاق گاز نیست. من مقدار زیادی از اپی پانداها را ساخته ام و حداقل در هر گروه هنوز در اجاق گاز منفجر می شود. اما از طریق تمرین، من برخی از راهنمایی ها و تکنیک های آموخته ام که باعث می شود آمادگی اسپانتا خود را بیشتر هماهنگ کنید.
مهر و موم بافته شده از یک اسپانتا به نام repulgue نامیده می شود. جستجوی سریع یوتیوب با اصطلاحات "empanada" و "repulgue"، فیلم های خانگی خانگی بسیاری از مردم را نشان می دهد که نشان می دهد چگونه لبه های empanadas را پوشانده یا براق کرده اند. برخی از این فیلم ها بسیار آموزنده (و سرگرم کننده) هستند، اما همچنین خسته کننده هستند. من این انگشتان متخصص زنان را تماشا کرده ام، چون آنها به اندازه کافی پرپشت شده اند، و آن را بسیار ساده می بینند، اما زمانی که من خودم این کار را انجام می دهم، چیزی فراتر می رود. بنابراین باید مراقب باشید - sppanadas کامل مهارت است که طول می کشد زمان و تمرین است. خبر خوب این است که حشره هایی که حتی زشت هستند، طعم خوبی دارند!
02 از 06
شکل دادن Empanadas - خمیر
لی مارونی در اینجا چند نکته وجود دارد که اگر شما از خمیر ماکارونی خانگی استفاده می کنید:
- ابتدا و مهمتر از همه، خمیر را در یخچال و فریزر بگذارید. همه چیز بهتر کار خواهد کرد - خمیر می تواند آرامش یابد و از بین برود. پر کردن سرد و کمتر آبیاری خواهد شد.
- دوم، بعد از اینکه خمیر را رول کنید، بگذارید تا حداقل 5 دقیقه قبل از اینکه حلقه های خمیر را بریزید روی شمارنده بمانید. اگر خمیر آرام باشد، حلقه های خمیر باید شکل خود را حفظ کنند و زمانی که آنها را برشید، کوچک نشوید. ریز خمیر را به ضخامت حدود 1/4 اینچ (در مورد مانند کوکی قند) رول برای empanadas کوچکتر و کمی ضخیم تر برای empanadas بزرگتر که در حال رفتن به پر کردن بیشتر.
من متوجه شدم که ساده ترین راه شروع یک دایره ای عالی از خمیر است، وقتی که به مرحله بعدی می رسید - پر کردن و مهر کردن امانت ها.
03 از 06
پر کردن Empanadas
لی مارونی اگر چه شما نیاز به چاق و چله دار، به خوبی پر شده empanadas، مهم نیست که بیش از حد آنها را پر کنید. شما در نهایت با پر کردن آن نشتی در فر، به یک ظرف غذا می روید. (کسانی که امپاناداس هنوز هم طعم خوب، با این حال، بنابراین لازم نیست آنها را پرتاب و یا هر چیز!).
یک مقدار متناسب از پر کردن در مرکز دایره خمیر قرار دهید، اطمینان حاصل کنید که حاشیه پاکی خمیر را در اطراف خود داشته باشید. سعی نکنید پر کردن را روی لبه خمیر بکشید. چربی در پر کردن لبه های خمیر را چرب می کند و آنها نمی توانند با هم مهر و موم خوبی داشته باشند. بعضی از مردم دوست دارند دایره خمیر را در کف دست خود نگه دارند و empanadas را پر می کنند در حالی که آنها را در دست خود نگه می دارد. این می تواند به شما کمک کند مقدار مناسب پر کردن را قضاوت کنید، زیرا خمیر اسپانیایی در اطراف پر شدن از بین می رود و شما می توانید ببینید دقیقا چه مقدار آن را می توان نگه داشت، اما پر کردن از لبه خمیر (و از بین بردن مهر و موم) با این روش
04 از 06
مهر و موم Empanada
لی مارونی این گام آسان اما مهم است. انگشت خود را در یک کاسه آب قرار دهید و انگشت خود را در امتداد تمام لبه دایره خمیر قرار دهید و آن را ملایم کنید. اسپانادا را به نصف بچرخانید، پر کردن را محکم کنید و لبه ها را کاملا محکم بگیرید، آنها را به آرامی دراز بکشید، آنها را کوتاه و کوچک کنید، چون آنها را با هم فشار می دهید. زمان را برای انجام این مرحله با دقت نگاه دارید، زیرا پر کردن از پیدا کردن راه هایی برای نشت در اجاق جلوگیری می کند.
05 از 06
بافتن لبه - Repulgue
لی مارونی یک راه آسان برای فشردن لبه امپانادا وجود دارد - فقط با استفاده از چنگال چنگال. این می تواند یک روش خوب برای تمیز کردن اپی پانداهای سرخ شده در اندازه اشتها باشد. در حقیقت، یک لبه چنگال چنگال در مگس های سرخ شده بسیار شایع است، زمانی که شما می بینید امپانادا مانند آن، تقریبا می توانید آن را سرخ کنید. لبه های سنتی بافته شده و یا تکه تکه شده در رایانه های پخته شده شایع تر است.
نوع مارپیچ و شکل امپانادا می تواند به شما اجازه می دهد تا بدانید چه چیزی در داخل است، اگر می دانید کد نانوایی محله خاص خود را دارد. Empanadas به سبک بولیوی ، به نام salteñas ، در امتداد بالا، به جای طرف، بافته می شود. اگر شما در کنار برج ایاما دیده می شوید، آگاه باشید که ممکن است پر از آب پرتقال باشد. Salteñas معروف هستند برای پر کردن مایع آن، که خوب است قبل از اینکه شما را نیش می زنند و آن را تمام می کند دست خود را.
برای بارگذاری مجدد، به مثلث فکر کنید. از یک گوشه از اسپانتا شروع کنید و یک مثلث خمیر را از لبه مهره پایین بر روی خود بکشید. فشار دادن آن برای مهر و موم کردن آن، آن بخشی از خمیر کمی به عنوان مطبوعات خود را بر روی آن، و کاهش مثلث دوم درست در کنار اولین. آن را فشار دهید تا مهر و موم شده و تکرار کنید، تمام راه را در اطراف لبه ادامه دهید. در صورت لزوم، آخرین مثلث را می توان در زیر لبه قرار داد. بعضی از مردم دوست دارند که مثلث را بین انگشت شست و انگشت یک دست از هم جدا کنند و مثلثی را در دست دیگران قرار دهند.
06 از 06
آماده پخت
لی مارونی Empanadas مهر و موم را بر روی یک ورق پخت قرار دهید و آنها را با شستن تخم مرغ با زرده تخم مرغ مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قسمتهای قابل ملاحظه ای از اپاناداها را با یک پوشش مناسب از شستشوی تخم مرغ پوشانده باشید. Empanadas را در یک کوره درجه حرارت 375 درجه حرارت قرار دهید و آنها را تا زمانی که پف کرده و قهوه ای طلایی دارند بپاشید. Empanadas را می توان گرم یا در دمای اتاق خورد. اگر آنها را دم کنید، آنها را در گرمای کم یا مایکروویو آنها را درون اجاق گاز گرم کنید (اگر از مایکروویو استفاده می کنید، پوسته پوسته تر خواهد بود اما هنوز هم منعکس می شود).