ماکارونی خانگی عالی است و آنقدر سخت نیست که فکر می کنید. هنگامی که شما فقط دو نفر خدمت می کنید، نیازی به ایجاد یک دسته بزرگ از ماکارونی نیست. این دستور العمل ماکارونی خانگی یک اندازه کامل و دسته کوچکتر است، ساده تر آن است که ساخته شود.
این روش پاستا تازه نیاز به یک رول پاستا، یا دست و یا الکتریکی دارد. اگر شما تمرین زیادی از شما نداشته باشید، این یک فرصت عالی است. در حالی که برخی از آشپزخانه های خانگی می توانند توسط غلطک های ماکارونی هدر رفته، همه این ها واقعا تمرین و صبر است. با کار با یک دسته کوچک، شما زمان و یا خمیر را هدر نخواهید داد و بعد از چند دور، شما طرفدار خواهید بود.
شما می توانید از این دستورالعمل برای ساخت هر سبک ماکارونی، از اسپاگتی به زبان مادری و لازانیا تا راویولی استفاده کنید. این یک دستور العمل بسیار متنوع و یک پروژه سرگرم کننده برای آشپزی با شریک زندگی شماست.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان آرد همه منظوره (به اضافه 1-2 قاشق غذاخوری اضافی برای پاستا نورد)
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
مخلوط کردن خمیر پاستا
اگر شما یک پردازنده غذایی ندارید، مواد تشکیل دهنده را با یک میکسر دست یا قاشق بزرگ مخلوط کنید تا کاملا به آن اضافه شود. کسانی هستند که ادعا می کنند که تنها روش "معتبر" برای مخلوط ماکارونی به خوبی با آرد است، تخم مرغ را اضافه کرده و با دست مخلوط می کند. این روش می تواند کلاسیک و ناکارآمد باشد اما احساس آزادی کنید تا آن را امتحان کنید.
- محلول 3/4 فنجان آرد، تخم مرغ و روغن را در یک کاسه یک پروسسور غذای کوچک قرار دهید.
- پالس تا زمانی که مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط شوند. مخلوط مانند سنگریزه های بسیار کوچک خشک می شود، اما باید بین انگشتان شما بین آنها نگه داشته شود. اگر این کار را نکنید، حدود 1/2 قاشق چای خوری آب و پالس اضافه کنید.
- مخلوط را روی یک هیئت مدیره قرار دهید و به یک توپ بچرخانید.
- به طور مختصر کپک بزنید، تا زمانی که خمیر با هم نگه داشته شود و کمی صاف تر شود.
- توپ را به صورت بیضی شکل و گرد و غبار به دو طرف به آرامی با آرد بریزید.
با استفاده از غلتک پستی خود
الان قسمت خوبش شروع میشود! ماکارونی خانگی به سادگی یک سری از تمیز کردن خمیر را با استفاده از ماکارونی غلتک. شما این بار چند بار تکرار می شوید تا خمیر صاف و نازک باشد. این فقط بسیار آسان است اگر شما فقط این مراحل را دنبال کنید.
- غلتک ماکارونی را در وسیع ترین تنظیم (معمولا تنظیم شماره 1) تنظیم کنید.
- خمیر بیضی را از طریق غلتک تغذیه کنید. نگران نباشید اگر کمی کمی پاره شود، اما نباید از هم جدا شود.
- نوار خمیر را به ثبات بریزید و آن را با هم فشار دهید.
خمیر را از طریق غلتک ادامه دهید و آن را به چندین بار به حالت سوم برسانید، چرخش خمیر را به طوری که لبه های خشن را از طریق اولین خوراک. گرد و غبار با آرد به صورت لازم برای نگه داشتن خمیر از چسبیده شدن.
- هنگامی که خمیر بسیار صاف و الاستیک باشد، تنظیم را به تنظیمات دوم وسیع (معمولا شماره 2) تغییر دهید. خمیر را از طریق دو بار تغذیه کنید در این مرحله، اگر دوست دارید، نوار خمیر را در نیمه خرد کنید و با نصف یک بار کار کنید. قطعه دوم را با بسته بندی پلاستیکی پوشانده تا خشک نشود.
- غلطک تنظیم یک نازک تر را تنظیم کنید و خمیر را از طریق آن بخورید. ادامه تغذیه، پیش بینی تنظیم غلتکی در هر مرحله یک بار، تا زمانی که در تنظیم بعدی برای آخرین قرار گیرید.
خمیر باید نازک باشد اما شفاف نیست. بسته به اینکه چگونه ماست شما را دوست دارید و از آن برای آن استفاده می کنید، ممکن است بخواهید آن را از آخرین تنظیمات نیز رول کنید. اگر خمیر در هر لحظه چسبنده باشد، آن را کمی با آرد بشویید.
اگر خمیر را به نصف برسانید، این مراحل را با نیمه دوم تکرار کنید، شروع به تنظیم شماره 2 بر روی غلتک خود کنید.
بریدن و پختن ماکارونی خانگی
با این حال می توانید ماکارونی را برید و یا از ورق های لازانیا یا راویولی استفاده کنید. در این مرحله، اگر شما در حال ساخت رشته فرنگی، اسپاگتی، زبان زبانی یا مانند آن هستید، می توانید آن را هم درست کنید یا آنرا بگذارید.
- اگر بخواهید بقیه را ببوسید، در یک لایه بر روی یک ورقه ورقه ای کوچک و یا ورقه ورقه ای پوشیده شده قرار دهید تا آماده باشید تا آن را طبخ کنید. این کمی خشک می شود، بنابراین مراقب باشید که رشته فرنگی نداشته باشید.
- اگر در حال آشپزی تازه هستید، حدود 1 تا 90 ثانیه طول می کشد تا آب آشامیدنی جوش بخورید. اگر شما اجازه دهید کمی خشک شود، حدود 2 دقیقه طول خواهد کشید.
- اگر از ماکارونی در رویاولی یا لازانیا استفاده می کنید، از آن استفاده کنید و یا آن را با پوشش پلاستیکی پوشش دهید تا خشک نشود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 260 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 104 میلی گرم |
| سدیم | 745 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |