این دستور غذای سرشار از کلوچه و نعناع بدون گلوتن، با دستورالعملی که از سوی Artisan Patisserie برای Home Baker توسط استاد بیکر Avner Laskin ظاهر می شود، سازگار است. از کرم کوتاه کننده گلوتن استفاده کنید تا تست های خوشمزه و کوکی ها را تهیه کنید. یک پردازنده غذایی این دستور غذا را بسیار سریع و آسان می کند! خمیر را تا 2 ماه خنک کنيد - دستور العمل ایده آل برای آشپزهای مشغول گلوئون رایگان!
شما نیاز به یک ظرف 8 یا 9 اینچ را با لبه های پایین و فلتینگ قابل جابجایی دارید. برای این دستور غذا نیازی به روغن نیست. اگر پانل خرد شده را نداشته باشید، صفحه پیک 8 یا 9 اینچی کار خواهد کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان کره (سرد، برش داده شده به 1 قاشق غذاخوری)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری آب (یخ)
- 1/4 فنجان
- وعده غذایی بادام (راهنمایی را ببینید)
- 1/4 فنجان آرد (گلوتن همه منظوره؛ من از کیک پیتزا خرد شده با گلدان باب با نتایج خوب استفاده کردم)
- 3/4 فنجان آرد (گندم سیاه یا آرد سورگوم)
چگونه آن را بسازیم
- کوره تهویه به دمای 375 درجه فارنهایت / 190 درجه سانتی گراد
- اضافه کردن قطعات کره و نمک به فرایند مواد غذایی و پالس تا ترکیب و صاف.
- اضافه کردن تخم مرغ، آب، وعده های غذایی بادام و ترکیبات آرد بدون عارضه گلوتن به طور کلی و پالس تا ترکیب و صاف.
- آرد گندم (یا آرد سورگوم) و پالس را اضافه کنید تا مخلوط یک توپ ایجاد کند.
- با استفاده از یک گوشته گوشت گاو به خمیر نرم خمیر را بر روی یک قطعه از کاغذهای ریز و درشت بریزید. توپ را با کمی آرد و شکل به دیسک بکشید.
- خمیر را در کاغذ موم و یخچال و فریزر حداقل یک ساعت یا قبل از نورد بپوشانید. اگر خمیر را خنک کنيد، آن را به آرامی در کاغذ موم قرار داده و سپس آن را بپوشانيد و آن را در يک فریزر بگذاريد. برچسب، بستن و ذخیره تا 2 ماه. این خمیر است برای استفاده فوری با جهت ادامه می یابد.
- خمیر را بین دو ورق ورقه ورقه نازک ریخته شده رول کنید.
- ورق بالای کاغذ موم را بردارید و ورق باقی مانده را با خمیر بشویید و به آرامی بر روی تار میانی یا پیت برقی بچرخانید.
- به آرامی پوست کاغذ روغنی را خیس کرده و خمیر را به تابه فشار دهید. اگر اشک خمیر فقط با قطعات خمیر پچ شود. اگر با استفاده از یک کیک خردل ، خمیر را در طرف فلوراید پانل فشار دهید و یک پره نورد را در بالای پانل قرار دهید تا خمیر اضافی را از بین ببرد.
- پخت در اجاق گاز پیش گرم برای مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته قهوه ای مایل به طلایی است.
نکات: صرفه جویی در هزینه - وعده غذایی بادام تازه خود را . تابه های با پایه های قابل جابجایی با لبه های فلورید، پوسته ی بزرگ به نظر می رسد، و پایین قابل برش باعث می شود که برش و خرد کردن را بسیار آسان کند!
یادآوری: همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارهایتان از گلوتن آزاد هستند. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.