01 از 06
گام بعدی در ساخت دوغ فایلی
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images حالا که شما می دانید چطور می توانید خمیر فایولو خانگی را مانند یونانی ها انجام دهید، وقت آن رسیده است تا صفحات فیلیو را ایجاد کنید که می توانید برای پیتا و شیرینی استفاده کنید. این بخش آسان است - حداقل هنگام استفاده از ماکارونی یا ماشین خمیر.
02 از 06
با استفاده از سازنده پاستا
دونووان گوان / Wikimedia Commons دستگاه ماکارونی یک دستگاه بسیار ساده است که به یک میز یا سطح کار متصل می شود. زیر یک دستمال تاشو قرار دهید تا سطح کار خراشیده نشود.
این دستگاه ماکارونی دارای 10 تنظیم ضخامت از 1 - ضخیم ترین - به 10، که باریک ترین است. این نوار حدود 5½ تا 5 اونس عرض دارد.
03 از 06
خمیر را خنک کن
خمیر را خنک کن © جیم استنفیلد اطمینان حاصل کنید که خمیر شما برای اولین بار خنک است. با چندین خمیر را بشکنید و بقیه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید تا در زمان کار کردن آن را مرطوب نگه دارید. مهم نیست دقیقا چقدر تعداد انگشت شماری است، تا زمانی که آن را یک بخش خوب است. من معمولا قطعه ای از کف دستم و حدود یک اینچ ضخامت می گیرم.
کار کردن روی سطح فلورید و با دستهای فلوراید، خمیر را به شکل یک برگر بچرخانید. تنظیم دستگاه را به 2 یا هر چقدر تنظیم دوم ضخیم ترین در دستگاه ماکارونی شما استفاده می کنید. خمیر را از طریق ماشین اجرا کنید. نوار نهایی را به نصف بچرخانید و دوباره آن را اجرا کنید، سپس یک بار دیگر تکرار کنید. این خمیر را نرم می کند تا بتواند به یک ورق نازک تبدیل شود.
04 از 06
رول کردن برگه ها
رول کردن فیله © جیم استنفیلد خمیر را رول کنید، در صورت لزوم اضافه کردن آرد بیشتر به سطح کارتان. گام بعدی بستگی به دستورالعملی است که قصد دارید و چگونه با پختن تجربه کردید.
- برای پنیر سرخ شده سرخ شده و کیک های خوش طعم، از تنظیم شماره 6 در سازنده ماکارونی استفاده کنید، یا تنظیم کمی کمی از محیط متوسط خود نازک تر است.
- اگر شما یک نانوایی با تجربه هستید و با استفاده از ورقه های نازک برای پخت آشنا هستید، خمیر را از طریق تنظیم شماره 9 یا دومین ورقه ورقه نازک رول کنید.
پایان فیلی را که از طریق دستگاه می آید را نگه دارید، آن را به آرامی برداشته و سپس آن را مسطح کنید. اجازه ندهید که آن را دو برابر کنید.
05 از 06
ورق فایله برای استفاده ...
آماده برای استفاده. © جیم استنفیلد ورق را روی یک سطح کار به اندازه کافی فلور قرار دهید تا مسطح باشد. هنگامی که ورق به طور کامل رول شده است، آماده استفاده است.
06 از 06
... و راه هایی که می توانید از آن استفاده کنید
تولیدات شخصی / فلیکر شما می توانید به راحتی پنیر سرخ شده سرخ شده و کیک های خوش طعم را در حال حاضر که خمیر شما را می خورید، اما حالا که ورق های خمیر را خرد کرده اید، ممکن است بخواهید افق های خود را گسترش دهید و دستان خود را با چند دستور العمل پیچیده تر سعی کنید. کیک پنیر یونانی، کیک اسفناج، کیک های گوشتی و کراسنس ها برای خمیر فیتلیو نیاز دارند، اما اگر ترجیح می دهید از یک دستور العمل ساده تر شروع کنید، برخی نکات و ترفندها به شما کمک می کنند تا یک استاد شوید.