طرز تهیه مرغ شفاف و عمیق طلایی نه تنها برای نگاه کردن، بلکه طعم و مزه الهی است.
این دستور العمل ساده از مرغ و لاشه مرطوب از یکشنبه یک شام استفاده می کند. اگر لاشه نداشته باشید، از دو پا و بال مرغ استفاده کنید.
برخی از سوپ مرغ ناز و دوست داشتنی وجود دارد که مانند سوپ سوسیس اسکاتلندی دیکه-لوکیه وجود دارد، اما هیچیک از آنها به عنوان یک قارچ یکسان نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 لاشه مرغ پخته شده (پوست و چربی حذف شده)
- 1 پیاز متوسط (پوست، نصف)
- 1 هویج بزرگ (شسته و تقریبا خرد شده)
- 1 ساقه کرفس (شسته شده و تقریبا خرد شده)
- 1 گل میخک سیر (پوست روی)
- ارغوانی تازه کوچک
- جعفری بزرگ برگ با برگهای کوچک (برگ و ساقه)
- 1 برگ خرد شده
- 3 سفید سفید تخم مرغی بزرگ
- اختیاری: 2 تا 3 قطره بوتیک آشپزخانه (یا دیگر مایع خمیر قهوه ای)
- نمک و فلفل
چگونه آن را بسازیم
- در یک انبار بزرگ یا کوزه ای بزرگ به اندازه کافی برای نگه داشتن لاشه و تمام سبزیجات، محل لاشه، پیاز، هویج، کرفس، سیر، ترخون، جعفری، و برگ خوری. با آب سرد مخلوط کنید و به یک جوش نازک تبدیل کنید.
- برای یک 1/2 تا 2 ساعت با یک جوش ملایم شستشو دهید. اگر آب شروع به جوشیدن می کند، بیشتر اضافه کنید زیرا مواد تشکیل دهنده باید در آب قرار گیرد.
- پس از زمان پخت اختصاص داده شده، سهام را طعم کنید. این باید عطر و طعم خوبی از مرغ و پس زمینه اشاره از سبزیجات و گیاهان داشته باشد. اگر نه، طبخ یک زمان دیگر طول بکشد.
- انباشت سهام را از طريق يک کولر بزرگ پر کنيد، جامدات را دور بريزيد و مايع را به تابه برسانيد. بازگشت به جوش و تقریبا 1/4 کاهش دهید.
- اجازه دهید مایع برای خنک شدن، و سپس در یخچال قرار داده به مدت 1 ساعت. هر چربی را از سطح پوست بشویید، سپس سفیدشدن تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا بشویید.
- مایع را به یک جوش ذوب شدن بکشید. اگر میخواهید یک تسبیح تیره تر داشته باشید، سپس Bouquet فستیوال اختیاری را اضافه کنید. بگذارید به آرامی، بدون هم زدن، 15 دقیقه تا زمانی که سفید پوستان تخم مرغ روی سطح ایجاد کند.
- خط یک غربال با قطعه ای از موزن تمیز، استفاده نشده و یا یک حوله چای که در آب ساده شستشو داده شده است (نگاه کنید به نکات زیر). به آرامی پوسته را به داخل غربال جوش بیاورید و سپس به آرامی مایع را روی پوسته بپوشانید، زمان برای مایع را از طریق پوسته عبور می دهید و قبل از اضافه کردن بیشتر، غربال می کنید. از دست ندهید (از کابوس خالی).
- مایع روشن را به تابه بازگردانید و گرم کنید تا جوش ندهید. این سوپ بهتر است از گرم تا گرم (جوش) به عنوان آن را تشدید طعم. مخمرهای سرد به اندازه خوشمزه نیستند.
- اگر بلافاصله خدمت کنید، سوپ را سرد کنید و آن را تا زمان لازم بپوشانید.
- سوپ را به گرم، اما نه جوش شستشو دهید و شش سوپ گرم را تقسیم کنید، به صورت دلخواه خرد شده و بلافاصله خدمت کنید.
توجه: به دلیل طعم ظریف از این سوپ، مسلن یا یک حوله چای شسته شده در مواد شوینده، طعم و مزه را به consommé منتقل می کند. اگر می توانید از قطعه جدید مسلمان همیشه استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 388 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 73 میلی گرم |
| سدیم | 1،616 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |