کیک های بزرگ یا گردشگران به نام empanadas در آشپزی Galicia ، یک منطقه واقع در شمال غربی اسپانیا، سنتی است. Galicians انواع بسیاری از پر کردن برای empanadas خود را، از شیرین به شور. اگر چه پر کردن گوشت ها محبوب است، پر کردن ساخته شده از bonito یا ماهی تن، با تخم مرغ پخته شده، پیاز، فلفل قرمز و سس گوجه فرنگی کلاسیک است. پخت در فر را تا زمانی که پوسته پوسته و قهوه ای طلایی باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پوسته:
- 2-3 اونس شیر
- 20 گرم مخمر تازه یا 8 گرم مخمر خشک
- 3 1/2 اونس
- کره
- 2 عدد تخم مرغ
- 2-3 اونس
- شراب سفید
- 2-3 اونس
- روغن زیتون
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 4/4 فنجان (640 گرم) آرد سفيد
- 1 تخم مرغ (برای شستن تخم مرغ)
- برای پر کردن:
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1 1/2 پیاز بزرگ (8-9 اونس)
- 1 فلفل قرمز
- 1 می تواند (28 اونس) خرد شده گوجه فرنگی
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 30 اونس
- گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی در روغن (تخلیه شده)
- نمک داش (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
این دستورالعمل باعث می شود یک اسپانتا یا پنیر در یک ظرف مخصوص ظروف شیشه ای 9 اینچ با 13 اینچ بکار رود.
نکته: پر کردن empanadas را می توان قبل از زمان آماده کرده و یخ زده.
پوسته را خرد کنید
- اطمینان حاصل کنید که تمام مواد تشکیل دهنده درجه حرارت اتاق (70 ° F یا 21 ° C) قبل از شروع است. شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در شیر بریزید. مخلوط کردن کاسه را به اندازه متوسط قرار دهید. اضافه کردن کره، تخم مرغ، شراب، روغن و نمک. با استفاده از یک میکسر دست با سرعت کم مخلوط کنید. به تدریج آرد را به کاسه اضافه کنید، مخلوط کردن با دست تا زمانی که یک قوام خام وجود داشته باشد. با استفاده از دستان خود، آنرا به طور مختصر بشویید تا یک توپ ایجاد کند. کاسه را با یک حوله بپوشانید و هنگام پر کردن (حدود 30 دقیقه) در یک نقطه گرم قرار دهید.
پر کردن را انجام دهید
- تخم مرغ را در آب جوش قرار داده و آنها را تا زمانیکه سخت بشویید. آب را از بین ببرید و بلافاصله در آب سرد برای خنک شدن قرار دهید. هنگام سرد شدن، بعدا کنار گذاشته شود.
- پوست و ریز ریز ریز کردن پیاز. فلفل دلمه ای و زردآلو. برش دادن به نوار. روغن زیتون را به یک ظرف پلاستیکی سنگین و در محیط گرم بریزید. وقتی روغن داغ است، فلفل و پیاز و سوت را اضافه کنید تا پیاز شفاف باشد. اطمینان حاصل کنید که پیاز را در هر طرف بجوشانید و بجوشانید تا از سوختن نترسید. مخلوط کردن گوجه فرنگی خرد شده. برای 20 دقیقه یا بیشتر شستشو کنید .
- در حالی که آشپزان سوفیوتو ، قوطی های تون را باز کنید و تون را به طور کامل از بین ببرید ، مایع را که تون را در بسته قرار داده است، فشرده کنید. در یک کاسه مخلوط، تکه پوسته را به قطعات با یک چنگال بچرخانید. اضافه کردن به sofrito و مخلوط کردن برای پر کردن مرطوب. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. از اجاق خارج کنید و اجازه دهید سرد شود.
- اجاق برقی قبل از حرارت تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) در حالی که مونتاژ امپناادا .
جمع آوری Empanada
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. جلد برش هیئت مدیره با مقدار کمی آرد برای جلوگیری از چسباندن خمیر. نیمی از خمیر را روی یک برش بریزید، کمی بزرگتر از ظرف پخت. خط را با خمیر خط بزنید و به گوشه ها فشار دهید.
- پور گوجه فرنگی را پر کنید به ظرف شیشه ای. تخم مرغ های پخته شده را بریزید و برش ها را روی سر قرار دهید.
- نیمی دیگر از خمیر را رول کنید. خمیر را در بالا قرار دهید. لبه های برش و چنگک را به مهر و موم کردن. با استفاده از ضربات، نوارهای طولی را برش دهید و در یک الگوی شبکه قرار دهید. تخم مرغ را بچشید با استفاده از قلم مو، پوست خود را با شستن تخم مرغ رنگ کنید.
- در مدت 30-45 دقیقه در کوره درون کوره پخت یا تا زمانی که پوسته طلایی باشد.
غذاهای منطقه گالیسیک
آیا شما به دنبال یک tapa یا اسپانیایی اسپانیایی هستید؟ Empanadillas گردش های فردی است، محبوب در سراسر اسپانیا و آمریکای لاتین، اما در اصل از گالیسیا.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 585 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 267 میلی گرم |
| سدیم | 583 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |