شیرینی سازی اروپا برای محصولات پخته
شیرین کننده های مایع اغلب برای محصولات پخته شده مانند gingersnaps، آب نبات، و یا به عنوان عامل کارامل کننده برای کاهش سس یا رول کلم استفاده می شود. نگاهی به هر دستور غذای اسکاندیناوی که نیاز به شیرین کننده مایع و شانس دارد، از شما خواسته می شود که از "شربت نور" (به زبان سوئدی، "لوس سیراپ") یا "شربت تیره" استفاده کنید (مورک سیراپ). در حالی که ممکن است دشوار باشد اسکاندیناوی ها در ایالات متحده، شربت ها شبیه شربت طلایی بریتانیا و پتکا هستند ، و نه کاملا متفاوت از ملاس آمریکایی.
تاریخچه سیاره اسکاندیناوی
براساس وب سایت Swedishfood.com، "اگر چه اولین پالایشگاه قند سوئدی در سال 1647 در استکهلم افتتاح شد، ابتدا شکر، یک لوکس بود که فقط توسط اشراف زاده لذت می برد. در اواخر دهه 1800، اکثر سوئدی ها از شکر و شربت شروع به استفاده از آب کردند در سال 1907 شرکت Svenska Sockerfabriks AB (SSA) تشکیل شد. در سال 1987، این شرکت نام خود را به Sockerbolaget AB تغییر داد و در سال 1995 نام دوباره تغییر یافت، این بار به Danisco شکر AB. در سال 2000، نام تجاری برای مصرف کنندگان به Dansukker تغییر یافت. "
تاریخچه شربت طلایی لیل
در طول فرآیند پالایش شکر، یک شربت نور ایجاد می شود. این شربت به دفع زباله ها منتهی شد تا شیمیدان چارلز آستیکتس راهی برای ترمیم شربت باقی مانده را به یک نگهدارنده و شیرین کننده به ارمغان بیاورد. Eastick برای Abram Lyle & Sons کار می کرد که در سال 1885 تحت نام شربت طلایی فروخت.
یک مرد عمیق مذهبی، آبرام لایل، علامت تا حدودی عجیب یک شیر مرده را که در زنبورها پوشانده شده بود، برای تصویر نمادین بر روی حلقه شربت طلایی انتخاب کرد. قلع همچنین شعار شرکت "از قدرت قوی شیرین" در سال 2006، رکوردهای جهانی گینس آن را قدیمی ترین نام تجاری بریتانیا دانستند.
طراحی قلع تا سال 1885 تقریبا به طور کامل تغییر نکرده است.
شربت نور و تاریکی از کجا خرید؟
هر شربت نور و شربت تیره توسط شرکت سوئد Dan Sukker توزیع می شود؛ شما می توانید آنها را آنلاین از تامین کنندگان اسکاندیناوی مانند Marina Market یا Scandinavian Specialities یا از آمازون سفارش دهید. همچنین گاهی اوقات در فروشگاه هایی که در غذاهای اروپایی یا محصولات اروپایی تخصص دارند، موجود است. اما اگر زمان کوتاهی دارید یا پول دارید؟ خوشبختانه گزینه های شما وجود دارد
جایگزین شراب نور و تاریکی اسکاندیناوی است
بر خلاف شراب های سبز "نور" و "تاریک" آمریکایی، از شربت های چغندرقند به جای ذرت، از شراب های سبک و تاریک اسکاندیناوی استفاده می شود. بنابراین، در اکثر دستورالعمل هایی که "شربت تاریک" را می نامند، می توان به طور معمول ملاس ملاس را جایگزین کرد. شربت تیره سوئدی کمی شیرین تر و کمی تلخ تر از ملاس رایحه آمریکایی است ، اما طعم و مزه به اندازه کافی نزدیک است که این جایگزینی به خوبی کار می کند. یکی دیگر از گزینه این است که شربت پاستیل تیره لایله را با شربت طلایی لایل برای ترکیب 50/50 مخلوط کنید.
شربت نور، با این حال، واقعا معادل ایالات متحده خوب ندارد. این نسبتا نازک است (مثل شربت ها) و شیرین، با طعم متمایز شکر قهوه ای . اگر چه می توان شربت ذرت را در یک جیغ جایگزین کرد.