ژول داولر شپارد، نویسنده آشپزی تقریبا طبیعی و غذای بدون گلوتن، دستورالعمل خود را برای Gluten Free Protzels به اشتراک می گذارد. این دستورالعمل قبل از پخت برنج ها، استفاده از یک حمام نوشابه های گازدار است - روش معتبری که برای ساخت برنج های نرم استفاده می شود.
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009، مجددا با مجوز چاپ شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ژول، دستور العمل های او و مخلوط پخت آن، به سایت خود مراجعه کنید، Jules Gluten Free.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/3 فنجان + 2 قاشق غذاخوری آرد (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 بسته مخمر (خشک فعال)
- 1 قاشق چایخوری. قند (نیشکر گرانول)
- 1/3 فنجان آب (گرم، 110 F)
- 1 قاشق غذاخوری. عسل (یا شهد آگوا)
- 1 تخم مرغ
- برای مسواک زدن: روغن کلزا
- 2/3 فنجان سودا (برای حمام سودا)
- برای مسواک زدن: کره (ذوب شده، یا کره کره بادام زمینی به قلم مو بر روی سر تکه های برنج)
- طعم: نمک دریایی (و یا دیگر toppings)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و مخمر را مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه باقی بماند. با هم مخلوط مواد خشک باقی بگذارید و کنار بگذارید.
- نیمی از مخلوط خشک را به کاسه مخلوط مرطوب اضافه کنید، همراه با تخم مرغ و عسل. برای یک دقیقه، یا تا زمانی که خوب مخلوط شده است، با سرعت کم یک میکسر برقی بچرخید. مواد تشکیل دهنده باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط کنید. اگر خمیر بیش از حد خشک است، 1/2 تا 1 قاشق چای خوری آب گرم اضافه کنید.
- به آرامی تکه های خمیر را به قطر قطر حدود 3/4 اینچ رول کنید و به جوش های ضد زلک با استفاده از جول گلوتن ™ Free All Purpose آرد به گرد و غبار سطح نورد.
- محل برگزاری ورقه ورقه ورقه ورقه ورقه ورقه. به صورت آزاد برنج را با روغن تمیز کنید. با یک پارچه مرطوب و برای مدت 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
- ته ته ته ته ته ته 375 F (استاتیک) یا 350 F (convection).
- 5 دقیقه قبل از تصحیح کامل، یک حمام سودا را با اضافه کردن 2/3 فنجان نوشابه گازدار به 10 فنجان آب تهیه کنید و بیش از حد حرارت دهید. مخلوط کنيد تا آب نمک کاملا آزاد شود.
- هنگامی که حمام سودا جوشانده می شود، به آرامی گرینزلزها را به طور انحصاری به مدت 25 ثانیه در حمام فرو بریزید و پس از حدود 15 ثانیه آن را بچرخانید. از بین بردن سنگ گرانبها و جایگزینی بر روی ورقه پخت بر روی کاغذ برداشته شود.
- برس بلدرچین را با کره ذوب شده یا چوب کاسه ترازو زمین بریزید و روی آن را با نمک دریای درشت یا سایر سرکه ها بشویید. پخت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی نباشد. سرآشپز نیست
یادداشتهای Teri:
- اطمینان حاصل کنید که حمام سدیم قبل از جوشاندن برنج ها، در حمام نوردی قرار دارد.
- استفاده از یک اسپاتل صاف، یک شکاف بزرگ برای انتقال هر گرده افشان به وان حمام سودا.
- گرده گل را در حمام سودا بیش از زمان توصیه شده جوش ندهید و یا ممکن است شروع به شکسته شدن کنید.
- هنگامی که خورشید گرم می شود، بهتر است از کوره استفاده کنید. اگر بلافاصله خدمت نکنید، بگذارید برنج ها کاملا خنک شوند، بسته و یخ بزنند. دوباره بخاری در فر برای خدمت
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 96 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 35 میلی گرم |
| سدیم | 7،125 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |