انواع میوه های سرخ شده یک دسر کلاسیک در بسیاری از فروشگاه های کیک است. شیرینی، کیک بادام خرد شده با کیک شیرینی پر شده و با توت فرنگی، پرتقال ماندارین، میوه کوی، انبه، زغال اخته و تمشک پر شده است.
شیرینی گوشتی با توجه به محتوای بالای کره خود، که باعث خرد شدن بسیار نرم می شود، دارای شهرت خوبی است. ترفند این است که قبل از کار با آن، کره را خنک نگه دارید و آن را راحت تر اداره کنید.
نوک دیگر با سرگیجه این است که آن را بیش از حد کار کند. با یک لمس ملایم و به سختی هر یک از مایع را برای یک ذوب ذوب در دهان خود استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر کیک شیرینی پزی:
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر کامل
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق)
- 2 اونس (60 گرم) چغندر قند (فوق العاده)
- 0.7 اونس (20 گرم) ذرت (ذرت ذرت)
- برای خمیر دندان شیرین:
- 8.75 اونس (250 گرم) کره unsalted، cubed
- 3.5 اونس (100 گرم) کاستور (فوق العاده) قند
- 1 بزرگ تخم مرغ مورد ضرب و شتم (دمای اتاق)
- 12.5 اونس (360 گرم) آرد همه منظوره (sifted)
- برای پرورش میوه:
- 1 تخلیه کوچک می تواند قطعات نارنجی ماندارین
- 10 توت فرنگی
- 2 میوه کیوی
- 10 تمشک
- 10 زغال اخته
- 1 مانگو
- برای Glaze:
- 1/2 فنجان مربای زردآلو
- 2 قاشق غذا خوری آب
چگونه آن را بسازیم
کیک کیک را بخورید
- خط یک سینی پخت را با بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید. کنار گذاشتن
- در یک کاسه متوسط، 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر را در یک ظرف معطر قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری شیر را به یک ظرف کوچک اضافه کنید تا با مرحله ذرت 2 ذرت مخلوط شود. اضافه کردن وانیل به ظرف بخار و شیر گرم به آرامی بیش از حد کم حرارت.
- در یک کاسه بزرگ، با هم 2 قاشق غذا خوری شیرین و ذرت ترش را تا صاف نگهداری کنید. اضافه کردن 2 زرده تخم مرغ، 2 اونس (60 گرم) قند ریخته گری و شستشو برای ترکیب کردن. کمی شیر گرم و شیرین را اضافه کنید. شیر گرم باقی مانده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، به طور دائمی با آب میوه کنید.
- مخلوط شیر را از کاسه به مخزن بریزید و گرمای بیش از حد متوسط را گرم کنید، به طور مداوم با یک قاشق چوبی یا قاشق چوبی تکان دهید تا مخلوط ضخیم شود. این حدود 6 دقیقه یا بیشتر طول خواهد کشید. مخلوط را خوب مخلوط کنید، به خصوص در لبه های پودر.
- بعد از اینکه کرم شیرینی ضخیم شد، بلافاصله آن را بر روی سینی پخت بطری پلاستیکی قرار دهید و پوشش را با پوشش پلاستیکی پلاستیکی بپوشانید. این باعث می شود پوست از تشکیل شدن جلوگیری شود. سرد کردن تا زمانی که مورد نیاز باشد خنک شود
خمیر دندان شیرین را خرد کنید
- دست های تمیز و یا مخلوط کننده خود را با کره کره همراه با شکر کاستور 3.5 اونس (100 گرم) تا صاف کنید.
- اضافه کردن 1 تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار داده و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
- محل آرد را روی سطح کار تمیز قرار دهید. خوب در وسط قرار دهید و مخلوط کره کره ای را اضافه کنید.
- استفاده از انگشتان دست خود را به آرامی آرد را درهم بشکنید. مخلوط را نوشیدنی نکنید و از کف دست خود استفاده نکنید. فقط با نوک انگشتان خود را با لمس بسیار سبک برای آوردن خمیر با هم استفاده کنید.
- خمیر را به یک ورودی بزنید، سپس آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و با بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید. برای 20 دقیقه در یخچال خنک کن.
خط تارت تار
- اجاق حرارت به 390 F (200 C). 4 قوطی تارت را به آرامی روغن کنید.
- یک بخشی از خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را بردارید. محل آن را بر روی یک بسته بندی پلاستیکی قرار دهید. قطعه دیگری از بسته بندی پلاستیکی را در بالای آن بگذارید و سپس در تمام جهات با یک فشار ثابت و یک دایره بزرگ در حدود 1/2 اینچ (1 سانتیمتر) ضخیم بکشید. اطمینان حاصل کنید که حدود 4 اینچ (8 سانتیمتر) خمیر را ریزتر از پایه تره فرنگی قرار دهید. به سرعت کار کنید تا خمیر نرم و سخت برای مدیریت نباشد.
- خمیر را به آرامی انتقال دهید. این را می توان با خم کردن تکه ای خم شده روی پین نورد انجام داد و سپس آن را روی پانل خمیر قرار داد و به آرامی آن را باز کرد.
- خمیر را در گوشه های تابه قرار دهید و از نوک انگشتان خود استفاده کنید تا به آرامی خمیر را در برابر طرفین فشار دهید تا فلوید را پر کنید.
- برای ترمینال بالا، فقط نورد نورد خود را در بالای قلع اجرا کنید.
- اگر هر خمیر در خمیر وجود دارد، به سادگی یک قطعه کوچکی از برش های بریده را بردارید، آن را کمی آب را مرطوب کنید و آن را روی سوراخ قرار دهید. آن را به آرامی به محل قرار دهید. تکرار با خمیر باقی مانده.
- بعد، از چنگال استفاده کنید تا حفره ها را در پایین هر پوسته خمیر شل کنید. این نام "اتصال" است و به جلوگیری از خشك كردن تا زمانی كه كیك می كند، كمك می كند.
- پوسته های شیرینی را با کاغذ بریزید و وزن آن را به اندازه کافی بریزید (برنج نوشیدنی یا لوبیا) برای پر کردن آنها به لبه. این پخت کور است .
- پودر شیرینی برای 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها از قلع دور شوند، پخت کنید. از اجاق خارج کنید و وزن و کاغذ پخت را بردارید. مرکز قلبی ممکن است هنوز هم مرطوب باشد اما این خوب است. کنار گذاشتن برای خنک کردن
سرخ کردن را انجام دهید و تارها را پر کنید
- لعاب زردآلو را با حرارت دادن آب نمک زردآلو و آب را در یک ظرف کوچک قرار دهید. خوب ذوب شود. فشار دادن و دور کردن هر خمیر. مایع را درون ظرف پز قرار دهید و به آرامی به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. اجازه دهید کمی سرد شود
- توت فرنگی، میوه کیوی و انبه را به قطعات کوچک بریزید. تمشک، زغال اخته و بخش های نارنجی مندرین می تواند کل شود.
- پایه های تارت پخته شده را با کیک شیرینی پر کنید، در یک لایه حتی پخش کنید. میوه را روی سطح کرم قرار دهید تا کرم شیرینی قابل مشاهده نباشد. برس خمیر را به لعاب زردآلو تزئین کنید و سطح میوه را به آرامی براق کنید تا سبکی جذابی داشته باشید.
- بت ها را بلافاصله خدمت کنید یا تا 12 ساعت خنک نگه دارید.