من با ایده ساختن شربت های درختی عجیب و غریب هستم، اما ایده بهره برداری از چندین درخت و مقادیر زیادی از سیب ها برای ساعت ها کمی دلهره آور است. بنابراین من هیجان زده شدم یاد بگیرم می توانم با جوشیدن پوستی از درخت هیکور شگابار ( Carya ovata ) یک شربت سریع تر و ساده را ایجاد کنم. پوست بدون برداشتن درخت آسان است و شربت سبک و شیرین است و طعم دودی مشخصی دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند شگاباک هیکور قطعات پوست
- اب
- قند
چگونه آن را بسازیم
- کوره خود را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید.
- پوست را از بین ببرید تا از هر گونه اشکالات و شبکه های عنکبوتی خلاص شوید. خوب است به اسکراب با اسفنج یا پد تمیز کردن، اما از صابون استفاده نکنید. هر قطعه ای با لیقن در حال رشد بر روی آنها نابود می شود. Lichen دارای سلیقه خاصی است و نه دمی و نه شیرین. (در حالی که بسیاری از لیسه های خوراکی هستند، آنها بسیار اسیدی هستند و نیاز به آماده سازی ویژه ای برای ساختن آنها را دوست دارند.)
- تکه های پوست را بر روی ورق کوکی قرار دهید و آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه کباب کنید. آنها وقتی که آنها را از اجاق بیرون می آورید باید بوی دود و تند بوی بگذارند.
- تکه های پوست را به یک ظرف بزرگ انتقال داده و آب را به اندازه کافی برای پوشش دادن اضافه کنید. آب را به جوش آورده و سپس حرارت را حرارت داده و 30 دقیقه بجوشانید.
- مایع را از بین ببرید و پوست را از بین ببرید، از خدمات آن سپاسگزاریم. مایع را اندازه گیری کنید و آن را به گلدان منتقل کنید. یک مقدار مساوی از شکر را اضافه کنید و مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید. حرارت را به یک جوش با دمای پایین جوش / زیاد کاهش دهید و آن را به گرما نگه دارید، به طور مرتب به آن بپزد، تا از خوردن پرهیز کنید.
- مایع را طبخ کنید تا آن را 25-30٪ کاهش دهید، سپس مایع را از گرما بیرون بیاورید و آنرا خنک کنید.
- شربت را به بطری یا کیک های کنسروی بریزید. برای ذخیره سازی درازمدت، کوره های قوطی تهیه شده در یک حمام آب جوش برای مدت 10 دقیقه. شربت در یخچال نگهداری می شود، بدون پردازش، برای چند ماه.
- اگر شربت شما با گذشت زمان کریستال شود، آن را دوباره به پانل بریزید، آن را دوباره گرم کنید و برای حل شدن هم بزنید. نگران نباشید، شربت هنوز هم طعم خوبی دارد. حتی شربت افرا نیز زمانی که در یخچال قرار دارد، کریستال می شود.
- برای جلوگیری از کریستال شدن، ابتدا می توانید شربت ذرت برای بعضی از قند (جایگزین شربت ذرت برای جایگزین کردن بافت نیز می شود). شربت ذرت یک شکر معکوس است که به معنی جلوگیری از تشکیل کریستال ها است. شکر از ذرات لبه دار زاویه ای تشکیل شده است که به طور طبیعی وقتی که به شربت پخته می شود، کریستال ها را تشکیل می دهد. برای جلوگیری از کریستالیزاسیون، شربت ذرت را برای 25٪ شکر خود جایگزین کنید. یا برای جلوگیری از تشکیل کریستال، یک تکه کرم تارتار یا اسید سیتریک را به شربت خود اضافه کنید.
پوست یکی از ویژگی های متمایز هیکور شگاباک (از این رو نام آن) است.
قطعات بزرگی از پوست ضخیم در انتها ظاهر می شود، به درخت تنه نگاه ظریف. برای برداشتن پوست برای این دستور غذا، قطعه های پوستی را از چهار تا شش اینچ طول از قسمت های سست و شل از پوست های شکسته جدا کنید. هر پوستی را که به تنه درخت وصل است، پوست نکنید. این ممکن است زخمی هایی را ایجاد کند که حشرات، قارچی و یا شکار باکتری را دعوت کنند.
شربت هیکور Shagbark را می توان به جای شربت افرا در پنکیک و وفل استفاده کرد. استفاده از آن را به عطر و طعم sorbets یا بستنی. همچنین خوشمزه به ماست، در لعاب برای مرغ، گوشت خوک، یا ماهی قزل آلا، و یا به عنوان یک ماده مخلوط کوکتل. سعی کنید مخلوط کردن آن را با بخش های مساوی از سس گوجه فرنگی برای درمان ویژه.