آیا می توانم روغن نارگیل را برای کره جایگزین کنم؟

پاسخ کوتاه: شما می توانید روغن نارگیل را فقط در مورد هر دستور غذایی که برای کره استفاده می کنید جایگزین کنید.

در برخی موارد، به خصوص در پخت، نتایج دقیقا همان نیست. روغن نارگیل رفتار دقیقا مشابه با کره انجام نمیدهد وقتی که با آن کار میکنید. اما تا زمانی که شما می دانید چه انتظار می رود، هیچ شگفتی وجود نخواهد داشت.

پختن با روغن نارگیل

کوکی ها ساخته شده با روغن نارگیل به جای کره به طور کلی درست می شود، هرچند که آنها کمی تند تر می شوند.

این به این دلیل است که کره 16 تا 17 درصد آب است، در حالی که روغن نارگیل چرب خالص است. رطوبت کمتر یک کوکی شفاف ایجاد می کند.

اگر شما می خواستید کاملا دقیق باشید، می توانید کمی از مایع را برای آب گمشده تهیه کنید. بنابراین برای هر فنجان کره (226 گرم) در دستور غذا، 194 گرم روغن نارگیل و 36 گرم (یا کمی بیش از 2 قاشق غذاخوری) شیر جایگزین کنید.

دستور غذاهائی که برای کره ذوب شده مانند نان، کیک های سریع، کیک ها و کیک ها استفاده می شود، مناسب خواهد بود. فقط مطمئن شوید که روغن نارگیل هنگام استفاده از آن، در فرم مایع آن است. این خیلی دشوار نیست اگر تا کنون یک مخزن روغن نارگیل در خانه خود نگه داشته اید، می دانید که دمای ذوب آن کمتر از کره است: 77 F، دقیقا. این بدان معنی است که در روز گرم، مایع درست در آنجا در شیشه خواهد بود. (کره ذوب شده در 98.6 F، که، به راحتی، درجه حرارت در داخل دهان شما است.)

روغن نارگیل در پایه های نخی

از آنجا که روغن نارگیل کاملا جایگزین نمی شود، در شیرینی های نازک و کیک پای قرار دارد .

پوسته پوسته پوسته شده از بمب های جدا شده از چربی است که لایه هایی را در خمیر ایجاد می کنند. اما چون نقطه ذوب آن 77 درجه فارنهایت است، روغن نارگیل حتی در آشپزخانه کمی گرم می شود.

و مایع توده ها را تشکیل نمی دهد. در عوض، آن آرد را پوشانده و اساسا توسط آن جذب می شود، و خمیر را به صورت انجماد دانه ای به جای یک توده ای قرار می دهد.

این لزوما بد نیست خمیر خمیر ساخته شده در این راه، خمیر پای چوبه دار نامیده می شود، و آن بسیار مرطوب و crumbly است. این برای کاسه های کوچک کیک و کیک میوه ای مناسب است، زیرا احتمال کم شدن آن زیاد است. این فقط پوسته پوسته نخواهد شد.

چیز دیگری در مورد این نوع خمیر است که کار با آن سخت تر است. رول کردن آن و قرار دادن آن در پای تان می تواند یک درد واقعی باشد. به همین دلیل است که چربی مولکولهای گلوتن را کاهش می دهد (به همین دلیل آن را "کوتاه شدن" نامیده می شود)، و خمیر را خرد کرده، به جای الاستیک.

از سوی دیگر، اگر آشپزخانه خود را سرد نگه دارید و آرد خود را، و کاسه و دیگر ظروف خود را خنک کنی، احتمال دارد که خمیر کیک پودری با روغن نارگیل جامد داشته باشید.

پخت و پز با روغن نارگیل

برای پخت و پز معمولی، می توانید از روغن نارگیل در هر کجا که از کره مانند برای تخم مرغ استفاده می کنید استفاده کنید، ساندویچ پنیر کبابی، گسترش تست و غیره استفاده کنید.

روغن نارگیل و کره هر دو دارای نقطه دود نسبتا کم در حدود 350F هستند، بنابراین اگر شما عادت کرده اید تا بعضی از کره ها را در یک تابه بخورید و برخی از سبزیجات را بخورید ، می توانید روغن نارگیل را همانند استفاده کنید. اگر تابه شما خیلی گرم شود، درست مثل کره شروع به سیگار کشیدن می کند.

توجه داشته باشید که روغن نارگیل فنجان را در کوره نخواهید گذاشت، زیرا کره حاوی آب است اما روغن نارگیل آن را نداشته و آب آن در کره است که فورا آن را تبخیر می کند.

بنابراین، یک روش خوب برای بررسی اینکه آیا روغن نارگیل به اندازه کافی داغ است تا با آن دم کند، آزمایش آن با یک قطره آب است. هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم باشد، قطره آب باید صدای بوق بزند. فقط از یک قطره آب برای آزمایش استفاده نکنید، یا چربی گرم ممکن است پراکنده شود.

این به عنوان نارگیل طعم می خورد

در نهایت (و از نظر آشپزی، شاید مهم است)، آنچه که شما در حال ساخت است، به جای کره، مانند نارگیل، طعم می خورد. اگر این همه با شماست، شما خوب هستید. در دسرها، یک نکته طعم نارگیل میتواند خیلی خوب باشد. تخم مرغ هایی که مانند نارگیل طعم دارند ممکن است برای همه وجود نداشته باشد. از سوی دیگر، چه کسی می داند؟ شاید آن را به امضا خود تبدیل کنید