این ترکیب ادویه مشابه پودر کاری است. با این حال، پودر کلمبو حاوی یک عنصر غیر معمول: برنج خرد شده برشته شده است. این تکنیک باعث می شود پودر یک طعم نابالغ باشد و برنج را به راحتی تمیز کند. برنج نیز هنگام پخت و پز، به عنوان ضخیم کننده طبیعی عمل می کند، که برای سوپ ها و بخار ها مناسب است.
پودر کلمبو اغلب در غرب اندی فرانسوی (گوادلوپ، مارتینیک ، سنت مارتین و سنت بارتلمی (سنت بارتز) و جزایر کوچکتر لس سنتز، ماریه گالانته و لا دیریراست) مصرف می شود. با این حال، از آنجایی که منشا آن هندوستان است، آن را نیز یک عنصر در دستور العمل جامائیکا و ترینیدادین است. مخلوط ادویه ای نیز پودر د کلمبو یا پودر کاریر هند است. شما می توانید پودر کلمبو را در هر دستور غذا استفاده کنید که از پودر کاری استفاده می کنید. ادویه کردن گوشت، مرغ یا سبزیجات.
این دستورالعمل اغلب عمده و تمام ادویه جات ترشی جات است، زیرا من دوست دارم از آنها استفاده کنم و خودم آنها را اصلاح کنم. به همین دلیل است: ادویه جات ترشیجات حاوی روغن های ضروری است که سریعتر به زمین می رسند. بنابراین، تمام ادویه جات ترشیجات عمر طولانی تر و جوهر قوی تر دارند. همچنین، در ادویه جات ترشی جات و Garam Masala، از ادویه های مختلف استفاده می شود، بنابراین شما می توانید از آن ها نیز استفاده کنید. با این حال، می توانید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید یا یک نام تجاری تجاری از پودر کلمبو خریداری کنید. انتخاب باشماست.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان برنج (نوشابه، سفید)
- 1/4 فنجان دانه زیره
- 1/4 فنجان دانه گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری بذر خردل سیاه (زرد یا قهوه ای)
- 1 قاشق غذا خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری دانه های روغنی
- 1 قاشق چای خوری کل میخک
- 1/4 فنجان زردچوبه
چگونه آن را بسازیم
- برنج را روی حرارت متوسط در یک اسطوخ خشک خشک کن تا کمی زرد. لپ تاپ را اغلب برای جلوگیری از سوختن لرزش دهید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. برنج را به یک بشقاب یا یخ بریزید تا روی آن بریزید.
- ادویه های باقی مانده را، به جز زردچوبه، را به اسطوخودا بگذارید و بیش از حد حرارت متوسط تا ذائقه و خوشمزه بخورید. لپ تاپ را اغلب برای جلوگیری از سوختن لرزش دهید. این حدود 3 دقیقه طول خواهد کشید. مخلوط را به یک بشقاب یا یک بشقاب بریزید تا خنک شود.
- برنج و ادویه جوش خنک را به یک آسیاب ادویه، مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی اضافه کنید. ذرت را به یک پودر خوب تبدیل کنید. پودر را به یک کاسه بگذارید و به طور کامل در زردرشته هم بزنید.
- حالا پودر کلمبو دارید چاشنی را در یک مخزن هوادهی، ظرف یا baggie مهر و موم ذخیره کنید. حتما آن را برچسب گذاری کنید و تاریخی را که آن را ساخته اید ثبت کنید. پودر برای چند ماه حفظ خواهد شد.
به طور سنتی، پودر کلمبو حاوی دانه های خردل سیاه است که دانه های خردل زرد یا قهوه ای گرمتر هستند. اما شما می توانید از آنچه که در دسترس شما است استفاده کنید. این تفاوت بزرگ نیست.
تمام ادویه جات را در بازارهای قومی محلی، مغازه های لذیذ، فروشگاه های مواد غذایی طبیعی و آنلاین مشاهده کنید.
شما می توانید پودر کلمبو را به جای پودر کاری و سس مایونز استفاده کنید.