پرورش مرغ

امیدوارم در حال حاضر، من شما را متقاعد کرده ام که نوشیدن ممکن است مهمترین چیزی باشد که می توانید به هر قطعه ای از گوشت که آماده می کنید، صرف نظر از چگونگی آن را طبخ کنید. اگر شما یک روش پخت و پز را انتخاب کرده اید که از گرمای خشک ، مانند کباب کردن یا سیگار کشیدن استفاده می کند، بسیار مهم است. بنابراین، هنگامی که به پخت و پز در حیاط خلوت خود می آید، شما باید از یک نمک آب استفاده کنید.

یک علم کوچک

یک نمک مخلوط آب نمکی است. هنگامی که گوشت را در آب نمک که نمک بیشتر از گوشت است قرار دهید، مایع از دیواره سلولی به گوشت جریان می یابد که رطوبت را اضافه می کند.

شما می توانید این را با وزن یک سینه مرغ و سپس آن را در یک نمک آب شور نمک برای چند ساعت، حذف و دوباره وزن. این سینه مرغ اکنون سنگین تر است. وزن اضافه داخل گوشت به شکل آب است. به علاوه افزودن رطوبت، نمک پروتئین را تجزیه می کند و بنابراین گوشت را خنثی می کند.

اندازه گیری ها

یک نمک عمومی یک فنجان نمک نمک به یک گالن آب است. نمک های کوشر و درشت که به راحتی حل می شوند سبکتر و سبک تر هستند بنابراین شما می خواهید از حدود 1/1 فنجان نمک کوشر در هر گالن استفاده کنید (بیشتر بخوانید در مورد نمک ). این بر اساس نمک استاندارد بدون ید است. شما می دانید که آب نمک شما مناسب است اگر تخم مرغ خام را بفروشد. یکی دیگر از راه های اندازه گیری این، به دلیل اینکه شما برای گاوهای مورد نیاز یک گالن نیاز ندارید، استفاده از 1 قاشق غذا خوری نمک در هر فنجان آب است.

اصول اولیه

مرغ هایی را که قصد سوپراسترا را گرفته اید را بیابید و آن ها را در یک کانتینر مناسب قرار دهید.

به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کل تخم مرغ را کاملا پوشش دهید، به علاوه سه اینچ بیشتر. آب را تعیین کنید تا میزان نمک مورد نیاز را تعیین کنید. نمک را در یک کاس قرار دهید و در آب جوش کافی (به طور پیش از اندازه گیری) به محلول نمک بریزید. این را به داخل ظرف اضافه کنید و آب باقی مانده (یخ سرد) و سپس مرغ را اضافه کنید.

در حال حاضر شما در حال نوشیدن هنگامی که مرغ آماده است تا از نمک خارج شود، آن را بیرون بیاورید، شستشو دهید و تخلیه کنید. اکنون آماده آشپزی است. آب نمک باید از بین برود و همه چیز کاملا شسته شود.

چه مدت؟

بیش از حد طولانی شدن می تواند یک چیز بد باشد (بیش از حد نمک، و غیره). بنابراین، بهتر است از طرف بیش از حد کمی بیش از حد اشتباه شود. به طور کلی، مرغ طی یک ساعت برای هر پوند آب نمک می خورند. با این حال، ضخامت (یا توده) مرغ مهمتر از وزن است. یک مرغ کامل باید در فاصله 6 تا 10 ساعت غوطه ور شود، اما یک مرغ کامل بریده شود، نباید بیشتر از 4 ساعت بریزد. مرغ بازی کوهی آماده خواهد شد تا حدود یک ساعت یا دوبار طبخ شود، در حالی که کل یک بوقلمون بزرگ حداقل 24 ساعت نیاز دارد.

مثل تمام پخت و پز، نوشیدن چیزی است که شما باید آزمایش کنید و با طعم های خود تنظیم کنید و صحبت از آن، از طریق بعضی از گیاهان، ادویه ها و سبزیجات، به طعم شور و نشاسته خود بدهید. شما همچنین می توانید به برخی از دستور العمل های من نگاه کنید.