غذاهای فرانسوی و پخت و پز به طور کلی به عنوان ستون فقرات و یا پایه و اساس بسیاری از غذاهای در سراسر جهان غرب محسوب می شود. تأثیر و شناخت تکنیک های پخت و پز کلاسیک فرانسوی افسانه ای است و این وضعیت دقیقا به همین دلیل است که غذاهای فرانسوی می توانند برای یک مبتدی برای یادگیری ارعاب کنند.
غذای فرانسوی بسیاری از آشپزان را ترک می کند که احساس می کنند چیزی برای زنده ماندن به ظرافت و ظرافت خاصی ندارند.
در ایالات متحده این ترس عمدتا از نفوذ جولیا کودک، که به عنوان نویسنده شناخته می شود و با پخت و پز فرانسوی خود به کشور سفر می کند، مشهور است. تسلط بر هنر پخت و پز فرانسوی (عنوان خانم تامز معروف کودک) توسط بسیاری از افراد به شمار می آید که بالاترین سطح دستاوردهای آشپزی اوست.
منطقه ویژه با Terroir محلی
چه غذاهایی توسط فرانسوی تهیه می شود بستگی دارد به جایی که آنها زندگی می کنند، زیرا آنها معمولا طبخ محلی خود را به منطقه خود می پردازند و آماده می کنند. این به هیچ وجه معنی نیست که آنها کلیسا هستند فرانسوی حس واقعی Terroir دارد و به همین دلیل پخت و پز روستایی فرانسوی زنده و لگد زدن در فرانسه است. در متروپولیتن فرانسه، احتمالا نمونه های وسیعی از غذاهای منطقه ای و ملی را انتخاب می کنند که در بسیاری از شهرهای سراسر جهان صادق است که ساکنان آن چند فرهنگی یا قومیت های مختلف هستند.
غذاهای فرانسوی به طور خاص بر محصولات محلی متکی هستند. سیب های تازه، انواع توت ها، ارقام، عدس، قارچ ها و میوه های مختلف اسکواش و میوه ها یکی از محصولات معمولی هستند.
طیور، گوشت گاو، گوسفند و گوسفند به راحتی در دسترس است؛ گوشت بازی در طول فصل شکار که از اوایل پاییز تا فوریه اجرا می شود، بسیار محبوب و فراوان است. بدون توجه به محل، فرانسه دارای فراوانی از پنیر و شراب استاد است.
جنوب فرانسه ویژگی های غنی و پیچیده قارچ و اردک، و همچنین گیاهان چشمگیر، گوجه فرنگی و زیتون را از غذاهای کشورهای همسایه مدیترانه به دست می آورند.
شمال فرانسه نیز یک دسته بندی قابل توجهی از سلیقه ها را نمایش می دهد که به شدت با تخصص خاصی از جمله سیب، لبنیات، گوشت خوک، سیب زمینی، سوسیس و آبجو تمرکز دارد.
تاریخچه غذاهای فرانسوی
فرانسه همیشه سیر، قارچ ها و قارچ ها را دوست ندارد. قبل از قرن 15، ادویه ها و دکوراسیون ها برای پوشاندن غذائی که خراب شده بود استفاده می شد. فرانسه امروز چیزی را که امروزه غذا دهقانان را در نظر میگیرد، صرف غذای ساده بدون دکوراسیون عجیب و غریب کرده است.
در اواسط قرن 15 میلادی، کاترین د مدیچی از ایتالیا به فرانسه سفر کرد تا با هنری دوم پادشاه، با آشپزان تحصیل کرده فلورانس و حس درام و خلاقیت خلاقانه، ازدواج کند. در سال های آینده، غذاهای فرانسوی تبدیل به یک هنر جادویی از ارائه زیبا و طعم های نوآورانه است.
قرن بیستم تغییرات قابل توجهی در غذاهای فرانسوی نیز به همراه داشت. غذاهای سنتی هات (غذاهای غربی) غذاهای شناخته شده جهان است که توسط آماده سازی دقیق و دقیق آن مشهور شده است. این مدل تهیه غذای فرانسوی بود تا زمانی که منتقدان مواد غذایی آن را بیش از حد انعطاف پذیر به چالش کشیدند.
غذاهای نیویورک (غذاهای نوول) یک واکنش دهه 1970 به غذاهای کلاسیک سنگین فرانسوی بود. این سس کیک را روشن کرده و با سلیقه های واقعی با استفاده از مواد کمتری تمرکز می کند.
این در پخت و پز ژنرال فرانسوی امروز با روش های آماده سازی انعطاف پذیر و آزمایش های بیشتر با طعم های غیر سنتی مشهود است.
مقالات بزرگی درباره غذا و پخت و پز فرانسه
- فرانسوی پنیر بیشتری میخورد - به طور متوسط 45 پوند در هر نفر - از هر کشور دیگری در جهان.
- Vichyssoise، یک سوپ سیب زمینی خالص شده، توسط یک سرآشپز فرانسوی در شهر نیویورک اختراع شد.
- کریسانت، یک شیرینی ممتاز مشروب خوراکی، در وین، اتریش اختراع شد.
- صنعت قهوه برزیل با روابط زناشویی بین بانوی اول گویان فرانسه و سرهنگ دوم فرانسیسکو د Melo Palheta آغاز شد. او برای حل و فصل مناقشات مرزی محلی آمد و او با قهوه قاچاق که در یک هدیه خداحافظی پنهان شده بود، ترک کرد.
غذاهای فرانسوی یک تجربه منحصر به فرد و فرهنگی است که غذاهای پرطرفدار و مغذی را با زیبایی، اوقات فراغت و آماده سازی درمانی تغذیه می کند.
غذای فرانسوی ساختن و نوشیدن یک هنر است که طول عمر را برای استاد می گیرد، اما هنوز هم نیاز به زمان دارد تا از شکوه و جلال آن قدردانی کند. کاوش غذاهای فرانسوی: یک هنر، یک سنت - یک شیوه زندگی.
به روز شده توسط ایلین لم