Panch phoran ترکیبی از پنج دانه است که محبوب در بنگلادش و شمال هند است که زمین نیست. "Panch" به معنای "پنج" در بنگالی است و "phoran" به معنای "ادویه" است. ترکیب، ساخته شده از مقادیر جزئی زیره، زعفران، نجلا، زردآلو و دانه های خردل، تقریبا مترادف با پخت و پز بنگالی است. در واقع، با توجه به TarlaDalal.com: "تمایز متمایز از غذاهای بنگالی عمدتا به دلیل ترکیب ادویه ها شناخته شده به عنوان panch phoron است." (تارا دالال قبل از او در سال 2013 درگذشته بود، فرزند جولیا هندوستان بود، اما وبسایتی که او تاسیس کرده است، در هند، بنگلادش و دیگر کشورهای آسیای جنوبی نیز به طور گسترده ای خوانده می شود.)
اگرچه مخلوط را تمیز نکنید، قبل از استفاده از آن در هر دستورالعمل، تقریبا همیشه قبل از استفاده از آن در گری یا روغن پخت و پز می شوید. فقط برخی از دستور العمل هایی که از این مخلوط ادویه استفاده می کنند شامل مرغ یا ماهی کاری، سیب زمینی سرخ شده و حتی عدس می باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق سوپخوری زیره (دانه)
- 1 قاشق غذاخوری رازیانه (دانه)
- 1 قاشق غذا خوری
- نجله (دانه)
- 1 قاشق غذاخوری پهنگر (دانه)
- 1 قاشق غذاخوری دانه خردل
چگونه آن را بسازیم
- تمام مقادیر فوق را در مقادیر مساوی مخلوط کنید
- مخلوط را در یک ظرف هوادهی نگهدارید.