آنچه شما نیاز دارید
- 1 مخلوط کیک سفید
- 2 عدد تخم مرغ
- ظرف 8 اونس خامه ترش
- 1/4 فنجان آب
- 1/4 فنجان رم یا پیسکو
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- 14 اونس می تواند شیر تغلیظ شده را شیر دهد
- 5 اونس می تواند شیر را تبخیر کند
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 1 1/2 فنجان dulce de leche (علاوه بر اضافی برای کیک های یخ زده اگر مورد نظر است)
- سفید سفید تخم مرغ
- 1 قند شکر
- 1/3 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
- طرز تهیه: دارچین پودری برای پاشیدن
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته 375 درجه.
- کیک محل را در کاسه مخلوط ایستاده مخلوط کنید. تخم مرغ، خامه ترش، آب، رم یا پیسکو و روغن گیاهی اضافه کنید.
- برای 1 دقیقه با سرعت کم مخلوط کنید. سرعت را به میزان متوسط افزایش دهید و یک دقیقه دیگر را مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود.
- کاسه یخ خطی با کاغذ کیک کاغذی. (بعدا صرفه جویی در فلیل ها). کیک کافی برای 24 عدد کیک معمولی یا 12 عدد کاسه وجود خواهد داشت.
- کیس لیوان 3/4 پر از خمیر را پر کنید.
- کیک را در کوره قرار دهید و برای 5 دقیقه پخت، سپس درجه حرارت را به 350 درجه کاهش دهید.
- کیک را برای 10 دقیقه پخت کنید، سپس آنها را چک کنید. هنگامی که آنها آماده می شوند، بالای کیک کوچک باید کمی زمانی که آن را لمس می کنید به عقب برگردید.
- هنگامی که آنها انجام می شوند، کیک ها را از اجاق بریزید و در ظرف 10 دقیقه درون ظرف قرار دهید.
- با شیر شیر تغلیظ شده، شیر، کرم، وانیل مخلوط کنید.
- یک لیوان نازک را از بالای هر نوع کیک کوچک بردارید تا کیک کوچکتری متورم شود. به آرامی یک قاشق چایخوری از مخلوط شیر را بر روی هر نوع کیک کوچک ریخته، به طوری که شیر شیر را به سوراخ. یک قلموی خمیر برای این کار خوبی است. ادامه دهید به آرامی برسید یا قاشق مخلوط شیر را بر روی کیک ها قرار دهید، زمان می برد تا آن را خیس بزنید.
- یک ساعت یک کیک را خنک کنید، هنوز هم در ظرف.
- یک کیسه شیرینی را با یک نوک پاور بزرگ بگذارید و کیسه را با dulce de leche پر کنید. نوک را به مرکز کیک کوچک فشار دهید و یک قاشق غذا خوری از dulce de leche را اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری برای کیک کیک jumbo). یا اگر شما یک کیسه شیرینی و نوک را نداشته باشید، از شیرینی استفاده کنید تا یک سوراخ بزرگتر را در مرکز کیک کوچک تکان دهید. یک کیسه ziplock با dulce de leche را پر کنید و آن را بسته کنید. یک گوشه را بردارید تا یک بازو کوچک ایجاد کنید و آن را از کیسه خارج کنید تا به سوراخ کیک کیک برسید.
- برای خنثی کردن غلیظ، سفید کردن تخم مرغ را در کاسه (بسیار تمیز) یک میکسر الکتریکی قرار دهید و سفت شدن سیم را ببندید.
- قند، 1/3 فنجان آب، شربت ذرت، و خرد کردن نمک را در یک کاسه کوچک قرار دهید و به جوش بیاورید.
- هنگامی که دمای شربت قند به حدود 240 درجه فارنهایت (115 درجه سانتیگراد) می رسد یا بعد از حدود 3 دقیقه، میکسر را روشن کنید و شروع به ضرب و شتم سفیدشدن تخم مرغ کنید. هنگامی که درجه حرارت به 248 درجه فارنهایت (120 درجه سانتیگراد) می رسد، شربت را از گرما خارج کنید. مدت زمان پخت و پز حدود 4 دقیقه است و شربت قند باید با یک چنگال از روی چنگال خرد شود و ضخیم شود.
- سفید سفید تخم مرغ باید قله های سخت را تشکیل دهد. شربت به آرامی و به آرامی از طرف کاسه مخلوط، به سفید پوستان تخم مرغی بریزید. همچنان به ضرب و شتم ناله تا زمانی که سرد می شود، حدود 5 دقیقه. در صورت تمایل، 1 قاشق چای خوری وانیل و 1 قاشق چای خوری رول را بپزید.
- کیک ها را از پانل بردارید و هر یک را داخل یک فنجان کیک کوچک قرار دهید. یك كیک كیک با یكی از نعناعها (یا با dulce de leche بیشتر) را بپوشانید و با دارچین بپاشید.
- یک کیک کیک را خنک کن
نکته: اگر زمان لازم برای بستن را نداشته باشید، می توانید قرنیه ی کنسرو شده را جایگزین کنید - یخ زده سفید را انتخاب کنید. یا کیک بزرگ با کرم خرد شده شیرین.