تکنیک های بسیاری برای یادگیری وجود دارد که شما در مورد ساخت آبنبات جدی هستید و دمای شربت یکی از مهم ترین جنبه هاست. اطمینان حاصل کنید که قبل از شروع به دماسنج قابل اعتماد باشید. برای راهنمایی برای آزمایش دماسنج آب نبات برای دقت در زیر مراجعه کنید.
نمودار دما آب نبات
| موضوع | شروع می شود در 230 F | زمانی که یک قاشق از آن برداشته می شود شربت 2 عدد را می سازد. |
| توپ نرم | در 234 F شروع می شود | مقدار کمی شربت به آب سرد به شکل یک توپ شکل می شود اما زمانی که انگشتان دستش را بلند می کند، صاف می شود |
| توپ شرکت | 244 F شروع می شود | توپ شکل خود را حفظ می کند و فقط زمانی که فشرده می شود، صاف می شود. |
| توپ سخت | شروع می شود در 250 F | توپ سخت تر است اما هنوز قابل انعطاف است. |
| کرک نرم | در 270 F شروع می شود | مقدار کمی شربت به آب سرد منتهی می شود، آن را به نخ هایی می اندازد که هنگام برداشتن خم می شوند. |
| سخت کراک | در 300 F شروع می شود | شربت به رشته های سخت و شکننده جدا می شود. |
| شکر کارامل شده | 310 F تا 338 F | بین این دماها قند تلخ طلایی تبدیل خواهد شد اما در 350 درجه سانتیگراد تبدیل خواهد شد. |
برای آزمایش دماسنج خود برای دقت، آن را در یک ظرف آب بیش از حرارت بالا قرار دهید. آب را به یک نورد بریزید، جوش بردارید. اطمینان حاصل کنید که دماسنج سمت یا پایین تانک را لمس نکند، آن را به مدت 5 دقیقه در آب نگه دارید تا جوشانده شود. دماسنج باید 212 F یا 100 C ثبت کند. اگر دماسنج با چند درجه خاموش باشد، دستورالعمل خود را مطابق با آن تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر 210 F ثبت شود و شما می خواهید شربت خود را به مرحله توپ نرم، یا 235 F، طبخ تا زمانی که به 233 F رسید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
کراکر، کره ای پسته نارنجی شکننده