راهنمای مواد منعطف در آشپزی سنتی مکزیکی

پیاز و سیر

بیایید با رایج ترین طعم های موجود در غذای مکزیکی شروع کنیم. اول، سیر وجود دارد. تازه می آید، در یک فنجان یا در شکل پودری و در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود. سالسا، چاشنی طاو و برنج اسپانیا فقط چند دستورالعمل استفاده از سیر است.

بعد پیاز است که معمولا تازه یا پودر شده است. این معمولا در رابطه با سیر استفاده می شود.

ادویه ها

دیگر طعم های معمول عبارتند از پونه و زیره.

کلم بروکلی مکزیکی غذاهای یک عطر و طعم خاکستری را به ارمغان می آورد. انواع دیگر پونه مانند مدیترانه ای که در غذاهای ایتالیایی محبوب هستند وجود دارد اما پونه کوهی مکزیکی کمی متفاوت است. پونه پونه به خوبی با ظروف مبتنی بر گوجه فرنگی و همچنین عطر و طعم جالب برای دستور العمل های دیگر است.

زیره سبز از زمان آغاز تاریخ بوده است. منشاء آن جایی در مدیترانه است، اما محبوبیت آن گسترش یافته است، زیرا به راحتی در سراسر جهان رشد می کند. طعم تند تند و طعم تلخ دارد و غذاهای مکزیکی را طعم خاصی می دهد که نمی تواند جایگزین شود.

پودر شیلی

پودر شیلی در واقع ترکیبی از چیل خشک، پودر، زیره و پونه است. ادویه جات دیگر گاهی در ترکیب وجود دارد، اما این مواد اصلی هستند. این است که در درجه اول برای چاشنی گوشت و سبزیجات استفاده می شود، اما دارای استفاده های دیگر نیز هست.

پودر آنچو چیل یکی دیگر از طعم مکزیکی فوق العاده است. تقریبا شیرین است و دارای طعم های غنی خشک میوه ای است.

یکی دیگر از پودرهای چیلی که معمولا در خارج از مکزیک استفاده می شود و محبوبیت بیشتری دارد، چیپوتل است. در واقع، این فقط یک jalapeno است که خشک شده و دودی است. Chipotle طعم متمایز دارد که در بسیاری از سس ها و سس ها خوب عمل می کند. این همچنین عطر و طعم اولیه در adobo است ، به طور خاص مالش و ماریناد.

طعم های غیر معمول

Epazote یکی از ادویه های شناخته شده کمتر شناخته شده است.

این مورد به عطر و طعم لوبیا استفاده می شود و قرار است برای آرام کردن هر گونه ناراحتی روده ای ممکن است باعث شود. همچنین به عنوان "چای مکزیکی" شناخته می شود. این بسیار عجیب و غریب است و باید به اندازه کافی در معرض خطر مسمومیت استفاده شود.

دارچین، میخک، و گلاب نیز برای اضافه کردن ظاهر منحصر به فرد از عطر و طعم به غذاهای مکزیکی استفاده می شود.

کاکائو در چندین ظروف برای افزودن طعم بسیار غنی و گرم استفاده می شود. ادویه جات ترشی جات همراه با مقدار کمی کره کاکائو و کره بادام زمینی برای ساختن مول استفاده می شود، سس ضخیم اغلب بیش از مرغ استفاده می شود. کشمش همچنین می تواند برای طعم غذاهای خاص استفاده شود.

سعی کنید با استفاده از ترکیبی از این طعم های مختلف برای فصل گوشت و سبزیجات خود را برای طعم مکزیکی واقعی.