نسخه اسپانیایی Griddle
در پخت و پز اسپانیایی، a la plancha (pronounced ah-la-plahn-chah ) به معنی "روی یک ورق فلزی کباب شده است". دستورالعمل هایی که به طور معمول در یک ورق فلزی مسطح پخته می شوند. این دستگاه در اسپانیا تولید شد و اولین کوره فلاتوتو است.
این کوره کوره مانند کوهی است اما به جای داشتن یک مربع یا مستطیلی شکل، گرد آن است. شکل دایره ای نحوه توزیع گرما را تغییر می دهد و اجازه می دهد تا آن را به صورت شعاعی پخش کند.
نتیجه یک سطح پخت و پز بسیار گرم است.
به طور معمول، griddles plancha با کروم پوشیده شده است. این واکنش بین مواد غذایی و سطح فلز را از بین می برد.
آشپزی a la Plancha
غذای آشپزی در یک برنامه غذایی گوشت یا ماهی را بهتر از هر سطح آشپزی دیگر می توانید ببینید. این در حالی است که در آب میوه ها را خرد کرده، کمی ترد می کند. در عین حال، آن را از داخل گوشت و یا ماهی مرطوب، مناقصه، و آبدار را ترک می کند.
آشپزی a la plancha آماده سازی روستایی است. سطح چاشنی و حرارت بالا به این معنی است که مواد تشکیل دهنده نیاز به هیچ پیشرفتی ندارند، که طعم غذا را از طریق آن می تواند از بین برود. به همین دلیل بهتر است مطمئن شوید تازه ترین مواد موجود را انتخاب می کنید.
این یک روش بسیار کم چربی و سالم برای طبخ است. شما برای اضافه کردن چربی اضافی به پروسه پخت و پز نیاز ندارید، زیرا گرمای شدید همه کارها را انجام می دهد. در حالی که یک آشپزخانه سنتی آمریکایی در 350 درجه فارغ التحصیل می شود، یک شمشیر به 450 F یا بالاتر برسد.
این باعث کاهش زمان پخت مورد نیاز می شود. یک قاشق غذاخوری نیز بسیار ساده تر از یک کوره یا حتی گلدان و کاسه تمیز است.
بهترین غذاها را انتخاب کنید
A la plancha اغلب برای تهیه غذاهای دریایی مورد استفاده قرار می گیرد. این روش ایدهآل است، زیرا غذاهای دریایی اغلب با پخت سریع و با حرارت بالا مناسب است. در اسپانیا، شما اغلب می توانید planchas درست در کنار اسکله نصب شده و آماده برای بلافاصله طبق برداشت روزانه.
در اینجا چند دستور ساده و خوشمزه ای که می توانید امتحان کنید:
گوشت نیز یکی از مواد تشکیل دهنده محبوب برای پخت و پز la plancha است، و سبزیجات کاملا خوشمزه به این ترتیب پخته شده است. هر آنچه را که شما انتخاب می کنید به grill a la plancha، انتظار می رود caramelization زیبا و لمس char.
خرید Plancha
ممکن است چالش برانگیز باشد برای پیدا کردن یک سنت دایره ای سنتی در ایالات متحده. حتی در فروشگاه های آنلاین، هنگام جستجو برای یک برنامه ریزی، احتمال بیشتری پیدا می کنید. این به این معناست که از نظر Plancha اسپانیایی است برای "griddle".
اکثر گزینه های شما شامل جعبه مربع یا مربع مستطیلی هستند که در بالای گره های گریل خود قرار می گیرند. شما همچنین می توانید از griddles گران قیمت مستطیلی گران قیمت استفاده کنید. آنها ممکن است گرما را به همان شیوه اسپانیایی اسپایه کنند، اما این گرما را به میزان زیادی افزایش می دهند و فریب می دهند.
گزینه دیگر شما این است که به سادگی یک "گرد" را جستجو کنید. این ها در مواد مختلف و قیمت ها آسان تر است. شکل باید گرما را به همان شیوه ای که به زبان اسپانیایی معتبر است، تابش دهد.