دنده های کوتاه گوشت گاو Braised یکی از لوکس ترین غذاهای جهان است. اگر مدت زیادی طول نکشید، فکر می کنم هر شب آن را داشته باشم.
نه اینکه مدت زمان لازم برای پخت و پز آن طولانی است. اغلب زمان ها گوشت فقط در فر، در معرض دست نخورده است. اما هنوز، شما باید آن را حدود چهار ساعت قبل از اینکه شما قصد خوردن را داشته باشید شروع کنید.
با این وجود، دمبرگ های کوتاه مدت می توانند یک وعده غذای آماده باشند. آنچه که شما می خواهید انجام دهید این است که گوشت گاو را بشویید تا زمانی که انجام شود، سپس آن را در ظرف پیمانه یخ کنید و آنرا شستشو دهید. سپس روز بعد، تمام چربی خالص را از بالا بریزید، به آرامی روی یک بطری پودر داغ گرم کنید و خدمت کنید.
(فقط چربی را حذف کنید، نه مایع پخت و پز ژلاتینی. این چیزهای شگفت انگیز خوشمزه، طلا خالص است.)
اگر شما بدانید که اگر مجبور شوید قبل از پختن دندان ها را خنک نگه دارید، پاسخ این است که هیچ. مطمئنا می توانید آنها را بلافاصله خدمت کنید! اما چیزی در مورد نحوه طعم دهنده شدن یک شبه تشدید می شود. این نیز یک توهم نیست. طعم دهنده های گوشت پیچیده تر می شوند زیرا اسیدهای آمینه در پروتئین به روش های مختلف برای تولید طعم های جدید ترکیب می شوند. در همین حال، کربوهیدرات در سبزیجات مانند هویج و پیاز به قندها فرو می ریزند و شیرینی شان را افزایش می دهند. این واقعیت که شما می توانید روز بعد از چربی را از بین ببرید نیز یک اضافه است.
محاسبه تعداد دنده های کوتاه در هر فرد بستگی به چگونگی برش دنده ها دارد - گاهی اوقات آنها کوتاه هستند و گاهی اوقات طول می کشد. بنابراین در مورد یک پوند از استخوان در دنده های کوتاه در هر فرد.
و در هر صورت، داشتن دسته ای از کمربندهای کمربندهای گوشت گاو، تقریبا بهترین مشکل در جهان است که شما می توانید داشته باشید، بنابراین در سمت سخاوتمندانه اشتباه است. من می خواهم بگویم که هشت پوند دنده های کوتاه، شش نفر را می خورند، و من فکر نمی کنم که شکایت کنم.
در حال حاضر، هنگامی که شما فکر می کنید braising، شما ممکن است به صورت خودکار فکر می کنم غذا راحت در زمستان راحت غذا. مطمئنا کدام است اما اگر این احساس را نداشته باشید که آشپزخانه خود را گرم کنید، می توانید این دنده های کوتاه را در اجاق آهنی بسازید. آنها در طول ماه های گرم خیلی راحت هستند که بدون آنها بمانند.
ایده دیگر، اگر شما مصمم به تولید گرما نیستید، این است که آنها را روی کوره قرار دهید. اجاق گاز هلندی هلندی می تواند به سمت راست بر روی کوره بروید و تا زمانی که حرارت کم (250-300F) را نگه دارید، آنها عالی خواهند بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 بشکه در دنده های کوتاه گوشت گاو
- 3 گل صد تومانی (یا 1 پیاز بزرگ، پوست کنده)
- 4 ساندویچ کرفس بزرگ
- 3 هویج بزرگ (پوست کنده)
- 4 میخک سیر (پوست کنده)
- 3 برگ خمیر خشک
- کلم بروکلی
- 1 فنجان کنسرو شده گوجه فرنگی کباب شده
- 2 کالای گوشت گاو
- 1 فنجان شراب قرمز
- نمک کوشر به مزه
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 300 درجه فارنهایت
- صدف ها را شخم بزنید و کرفس و هویج را به شکلی تقریبا 1 اینچ بریزید.
- ریشها را به طور کامل با حوله های کاغذی خشک کنید و به شکل سخاوتمندانه آنها را با نمک کاسر بشویید.
- مقدار کمی روغن را در یک کوره بزرگ هلندی یا گلدان سوپ مقاوم در برابر حرارت، حرارت دهید تا بسیار گرم شود. آب گوشت گاو را از هر طرف به حرارت بالا بریزید. این ممکن است دود شود، بنابراین تهویه خوب است. شما باید به صورت دسته ای کار کنید، به عنوان رینگ ها نیز قهوه ای نخواهند داشت، در صورتی که کلوچه شلوغ باشد. دنده ها را جدا کنید و کنار بگذارید
- گرما را تا حدودی کاهش دهید و هویج، کرفس، اسطوخودوس و سیر و سوپ را در آب گوجه فرنی به دست آورید تا کمی قهوه ای شود.
- حالا هویج را انتخاب کنید و آنها را کنار بگذارید. با عرض پوزش، هیچ راهی ساده تر برای انجام این کار وجود ندارد.
- شراب را اضافه کنید و از یک قاشق چوبی یا گوشت گرما مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا همه بیت های طعم دهنده را از پایین تانک بشویید.
- گوجه فرنگی ها، برگ های خاردار، چند قاشق چای خوری و گوشت قرمز را اضافه کنید. اضافه کردن سهام اگر مایع کافی برای پوشش دادن گوشت وجود نداشته باشد، آب را اضافه کنید تا دنده ها به سختی فرو ریزند.
- فلفل سیاه را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه بپوشانید. سپس به یک جوش برسید، سپس با یک پوشش محکم و قابل انعطاف بپوشانید و ظرف را به دیگ منتقل کنید.
- اجازه دهید که گوشت گاو به مدت 3 ساعت دست نخورده باقی بماند. هویج را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. گلدان را از اجاق بریزید و آنرا 30 دقیقه خنک نگه دارید، سپس آن را به صورت بخشی و به یخچال و فریزر منتقل کنید. هنگامی که گوشت کاملا سرد می شود، می توانید آن را به طور کامل پوشانید.
- هنگامی که آماده خدمت می شوید، چربی را از بالای دندان ها پاره کنید، سپس آن را به آرامی گرم کنید و خدمت کنید. سیب زمینی پودر و یا پودر خامه ای هر دو همراهی فوق العاده هستند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2116 |
| چربی کل | 160 گرم |
| چربی های اشباع شده | 69 گرم |
| چربی غیر اشباع | 75 گرم |
| کلسترول | 538 میلی گرم |
| سدیم | 563 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 147 گرم |