مدتها پیش در روزهای رانندگان گاو در دره سانتا ماریا، غذای سنتی شناخته شده به نام سانتا ماریا کباب ظاهر شد. این روزها، این سنت شامل گوشت گاو گوشت گاو سه تایی گوشت گاو، لوبیای پینوکیو و سالاد است. این یک سبک عالی برای پخت و پز و یک راه ساده برای تهیه ظرف اصلی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 تا 3 پوند (1 تا 1.3 کیلوگرم) گوشت گاو سه تایی کباب
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) نمک
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) پودر سیر
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) شکر
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
1. ادویه ها را هم بزنید و روی سطوح سه تایی گوشت گاو بپاشید. برای حدود 30 دقیقه کنار گذاشتن.
2. کوره را به درجه حرارت بالا برسانید. سه تایی را در کوره داغ قرار دهید و سطح را به مدت دو دقیقه در هر طرف بچرخانید. دور از درجه حرارت بالا حرکت کنید یا به یک کم کم بسوزانید و تا پایان کار پختن ادامه دهید. این ترجیحا با استفاده از درب به منظور جلوگیری از سوزاندن و یا پرخوری انجام می شود، اما براساس تجهیزات خود، این اختیار است.
آنچه شما می خواهید دمای کوره در حدود 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) است. پخت و پز را ادامه دهید تا گوشت به خواسته مورد نظر برسد و از کوره خارج شود. در حدود 45 دقیقه زمان پخت و پز را در نظر بگیرید، اما به گوشت نگاه نکنید. ترجیحا این گوشت باید نادر باشد.
به طور سنتی این سه نکته بر روی زغالسنگ بلوط قرمز و کوره های زغال چوب با رطوبت قابل تنظیم است. گوشت در نزدیکی آتش سوزانده می شود و سپس رنده بالا می رود تا اجازه دهد که گوشت را تا زمانیکه کباب می کند آهسته کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 420 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 169 میلی گرم |
| سدیم | 895 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 55 گرم |