این دستور غذای ساندویچ شکم خوک یک بازی در BLT کلاسیک با شکم خوک است که برای بیکن جایگزین شده است. فرآیند آهسته فرآیند طولانی است اما نتیجه گوشت با عطر و طعم باور نکردنی است. بنابراین در آن جا آویزان است، نتیجه نهایی ارزش آن است.
Mayo معمولی به جای آئینه دودی که در این دستورالعمل مورد نیاز است، به خوبی کار می کند و ترشی ترشی را با هر سبزی ترشی از انتخاب شما جایگزین کنید. هویج تازه را می توانید به این ساندویچ اضافه کنید که ترکیبی از عطر و طعم بی نظیر شیرین و شور است اگر واقعا می خواهید آن را در بالای صفحه فشار دهید!
آنچه شما نیاز دارید
- برای خوک خوک:
- 1 کیلو گوشت خوک شترمرغ (دسر بر روی دود یا دسر)
- نمک کوشر و تازه فلفل سیاه (به طعم)
- 2 قاشق غذاخوری خردل (دیژون)
- 3 قاشق غذاخوری قهوه قهوه (نور، بسته بندی شده)
- برای ساندویچ ها:
- 2 قاشق چای خوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 آووکادو (نصف، خرد شده و قطعه قطعه شده)
- نمک کوشر و تازه فلفل سیاه (به طعم)
- 8 کراسنس (سبک ساندویچ، تقسیم به نصف یا نان سفید با کیفیت خوب)
- 1/4 فنجان دودی آئولی
- 1/2 فنجان
- ترشی ترشی (تخلیه شده)
- 1 فنجان برگ برگ (یا شاخه های گیلاس، یا جعفری تخت برگ)
- اختیاری: 1 هلو (پنیر یا خرمالو یا سیب، نصف، خرد شده و قطعه قطعه شده)
چگونه آن را بسازیم
کوک خوک بزنید
- فر را به 325 گرم برسانید. یک لایه دو لایه از فویل آلومینیومی را بر روی یک ورق پخت قرار دهید و شکم خوک را در مرکز قرار دهید، چربی به سمت بالا قرار دهید.
- هر دو طرف را با نمک و فلفل بجوشانید و دیژون را به طور مساوی از طرف گوشت بشویید (نه پوست).
- قهوه قهوه ای را به صورت یکنواخت روی خردل بپاشید و آن را فشار دهید تا آن را بچسباند.
- گوشت خوک را به مدت 3 ساعت در فویل قرار دهید و کباب کنید. دمای اتاق رو خنک کنیم.
- پوست را از شکم خوک برداشته و از بین ببرید.
- کمر را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و کاملا در یخچال قرار دهید تا حداقل 2 ساعت و تا 5 روز خنک شود.
ساندویچ را بساز
- گوشت خوک را بریزید و آن را به 8 برش بریزید. روغن را در یک قوطی نوشیدنی بزرگ بر روی حرارت متوسط حرارت دهید. گوشت خوک را اضافه کنید و هر دو طرف را تا زمانی که ترد می کنید، حدود 1 دقیقه در هر طرف. حوله های کاغذی را بردارید.
- آب لیمو را بر روی برش آوکادو بمالید و آنها را به آرامی با نمک و فلفل مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- 1 قاشق غذاخوری آئول دودی را در 4 قسمت کریسانت یا 4 تکه نان گسترش دهید.
- 4 نان باقی مانده را با 2 برش شکم خوک بالا بردارید و سپس ترشی ترشی، 1/4 برگ برگ و 1/4 چهارم برش آووکادو را اضافه کنید. بالا با چند برش هویج اختیاری.
- تکه های نان بالا را در بالا قرار دهید و بلافاصله خدمت کنید.
منبع: مجددا با مجوز سعی کنید این در خانه توسط ریچارد بلیس (Random House، 2013) چاپ شود.