به عنوان سنگ های قیمتی ، سنگ های قیمتی قطعا در اندازه های کوچک و ظریف تر هستند. متأسفانه این به این معنی است که آنها می توانند به سرعت به مواد مخلوط شده و لاستیک تبدیل شوند. این روش این مسئله را با پرنده سریع در کره روشن شده حل می کند و پس از طعم دادن آنها از گرم شدن با امولسیون سس سویا، کره و سرکه بلوزیک حل می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای امولسیون:
- 2 فنجان سرکه بلوزیم
- 1/4 پوند (1 چوب) کره unsalted
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- برای گربه ها:
- 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای
- 1/2 قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- 1/4 فنجان کره روشن (دستور العمل زیر)
- 2 شاخه آویشن
- 2 میخک سیر
- 1 قاشق غذاخوری کره unsalted
چگونه آن را بسازیم
کره قهوه را آماده کنید:
- محلول سرکه را در یک لیتر نعناع متوسط بیش از حد حرارت بالا قرار داده و به جوش آوردن.
- حرارت را تا حد متوسط کم کنید و بجوشانید، تا زمانی که ضخیم و به حدود 1/2 فنجان، حدود 30 دقیقه کاهش یابد.
- انتقال به یک کاسه کوچک و اجازه می دهد تا آن را به دمای اتاق سرد.
- کره را در یک کاسه متوسط روی حرارت متوسط قرار دهید و آن را به ذوب شدن و تبدیل شدن به قهوه ای روشن تبدیل کنید.
- کره را از گرما جدا کرده و به دمای اتاق خنک کن.
- به تدریج کره قهوه ای را به سرکه بلوزیک کاهش دهید.
- سس را در سس سویا بشویید و فلفل را با طعم و مزه بگیرید.
- امولسیون را در دمای اتاق ذخیره کنید.
سرخس را طبخ کنید
- پیاز را با حوله های کاغذی خشک کنید و آنها را با نمک و فلفل آماده کنید.
- پایین پایین 2 skillets بزرگ با کره روشن روشن کنید. ظرف ها را روی یک شعله متوسط متوسط قرار دهید و حرارت دهید تا کره تقریبا سیگار بکشید.
- سنگ قاپها را بین قوطی ها تقسیم کنید؛ تابه را تکان ندهید و یا نمک را در اطراف حرکت نکنید. بلافاصله حرارت را به محیط متوسط کاهش دهیم و یک کره روشن تر را به هر پان اضافه کنید.
- قاشق زعفران را طبخ کنید تا زمانی که عمیقا قهوه ای در یک طرف، حدود 3 دقیقه داشته باشید.
- زردآلو را بردارید و یک شاخه ای از آویشن و یک گلدان سیر را به هر ظروف اضافه کنید. اجازه دهید اسکولپ ها کمی به طرف قهوه ای قهوه ای بپزند، آنها را به مدت 2 دقیقه با کره داغ بشویید.
- قاشق مربا را به یک واتر پاش با یک قاشق چاقو انتقال دهید و در جای گرم قرار دهید.
- 1 قاشق غذاخوری کره را به تابه اضافه کنید و با یک قاشق چوبی خرد کنید تا بیت های قهوه ای را بیرون بیاورید. هنگامی که کره کاملا ذوب می شود، ظرف را از گرما خارج کنید.
- یک قسمت مساوی از امولسیون را بر روی هر صفحه در یک نوار وسیع در مرکز قرار دهید.
- یک قسمت مساوی از گل سرخ، در سمت چپ قهوه ای، در مرکز هر صفحه قرار دهید، قاشق تبرید را در اطراف بگذارید و بلافاصله خدمت کنید.
آماده سازی کره روشن:
تعدادی از تغییرات در روش برای ساخت کره روشن وجود دارد، اما نتیجه نهایی یا هدف همیشه یکسان است: برای از بین بردن جامدات شیر، که باعث کره برای سوختن و تف کردن در هنگام سرخ کردن و یا غذا خوردن در دماهای بالاتر.
نکته: کره روشن شده در بازارهای آسیایی یا هند در زیر نام هندی آن، ghee موجود است.
حدود 1 تا 1 فنجان را می سازد
1 پوند (4 چوب) کره unsalted
- کره را بر روی برش های 1/2 اینچ بریزید و آن را به مدت متوسط گرم کنید. اجازه دهید کره به ذوب شدن و سپس به جوش می آید این باید حدود 5 دقیقه طول بکشد.
- فوم را از هر فوم که بالا می آید را پاک کنید. کره باید صدای گریه و گریه باشد در طول فرآیند، اطمینان حاصل کنید که گرما هرگز تا حد زیادی بالا نرود که پایین تان شروع به قهوه ای یا سیاه شدن می کند.
- گرما را کم کن تا کره را به مدت 15 دقیقه جوش آهسته و یکنواخت نگه داریم و به هر فوم سطحی برسیم. حباب های موجود در کره کوچکتر و کوچکتر می شوند، و در نهایت به اندازه یک سر مفاصل می باشد. اجازه دهید هر جامدۀ شیر باقیمانده به پایین تانک برسد.
- به راحتی روغن خالص، روشن و روغن زیتون را به یک ظرف نگهدارید و تمام مواد جامد را پشت سر بگذارید. (در این مرحله، شما می توانید آن را از طریق یک سینره چای یا دیگر سیلور بافی خوب فقط مطمئن شوید که کاملا روشن است.)
- کره روشن شده را به دمای اتاق خنک کن، آن را بپوشان و خنک کن تا آماده استفاده شود.
با مجوز از شهر / کشور ژئوپلی زاکاریان مجددا چاپ شده (کلارکسون پاتر، 2006)
همچنین این شهر / کشور دستور غذا را امتحان کنید: Carpaccio Sea Scallops با شربت شربت سرکه
دستور العمل های بیشتر Scallop:
کرم ریزوتو با کلم بروکلی، سس گوجه فرنگی و قارچ های وحشی
انگورهای سرخ مایل به قرمز با قارچ، فلفل و سوسیسی کبابی ایتالیایی
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 656 |
| چربی کل | 39 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 154 میلی گرم |
| سدیم | 1،456 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 41 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |