چگونه شما را مجذوب کوره ذغال سنگ به سیگاری کنید
شما در مورد چیزهایی که می توانید انجام دهید پخت و پز کم و آهسته با دود شنیده ام. گوشت آنقدر مرطوب است که از بین می رود، با طعم و مزه ای که مقاومت نمی کند. می خواهم آن را امتحان کنید اما همه شما یک چوب کوره ذغال سنگ است؟ خوب، شما در حال شانس هستید یک کوره زغال چوب متوسط می تواند یک کباب بزرگی بسازد. این راز نگه داشتن چشم نزدیک به آتش و داشتن مقدار زیادی صبر است.
تفاوت اصلی بین یک سیگاری و یک کوره زغال چوب ، این است که یک فرد سیگاری آتش را از مواد غذایی دور نگه می دارد.
یک سیگاری حاوی آتش است و دمای آن را کم می کند تا گوشت را در دمای 225 تا 250 درجه فارنهایت / 120 تا 120 درجه سانتیگراد بپوشاند. یک کوره برای گرم کردن و سریع آماده می شود، اما ذرت می تواند هر دو را انجام دهد. اگر آتش را کوچک نگه دارید و به یک طرف کوره، شما می توانید درجه حرارت پایین را که مخفی از کباب کردن واقعی است تولید کنید.
سوخت : برای شروع شما نیاز به یک کوره زغال چوب، سوخت (چوب سخت، زغال چوب ، و غیره)، یک راه برای روشن کردن سوخت خارج از کوره (دودکش زغال چوب)، یک قطره چکه، یک ظرف آب و یک دماسنج ایمن کوره. این تابه ها می تواند به عنوان یک ظروف آلومینیومی ساده باشد که می توانید در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی دریافت کنید و باید کمی کوچکتر از نصف اندازه گریت آشپزی باشد. شما همچنین باید مقدار زیادی از زمان و البته چیزی برای طبخ.
ساختمان آتش : با رفع رطوبت پخت و پز از کوره و شروع به آتش یک نصف کوره شروع کنید. اگر باد وجود داشته باشد، مهم است که آتش در طرف باد، که در آن طرف باد باد می شود.
این مهم است زیرا جریان هوا هر چیزی است که به سیگار کشیدن می رسد. تصور کنید که هوا از طریق پایین وارد می شود و از بالا به سمت یک طرف کوره خارج می شود. جریان هوای داخل کوره باید در همان جهت با هر باد باشد.
مونتاژ سیگاری : بعد از آن تابه قطره در طرف دیگر کوره قرار دهید، به طور مستقیم در مقابل آتش.
هیچ زغال چوبی در زیر آن نباید وجود داشته باشد. حالا رطوبت آشپزی را روی کوره قرار دهید. هنگامی که ذغال سنگ خوب است و داغ شما آماده برای طبخ است. پانل آب را به طور مستقیم بر روی زغال سنگ سوختن و حدود دو سوم آب پر از آب پر کنید. این باعث می شود رطوبت به داخل کوره اضافه شود. گوشت را روی تابه قطره ای قرار دهید، دماسنج کنار گوشت قرار دهید و سپس درب را روی کوره قرار دهید تا دریچه بالا را به طور مستقیم بر روی غذا قرار دهید.
جریان هوا : در حال حاضر این بخش مهمی است. بسته به نوع کوره زغال چوب، شما نیاز دارید که دریچه ها را تنظیم کنید تا جریان هوا زیر آتش و از طریق یک دریچه بر روی گوشت قرار گیرد. این هوا را از طریق آتش، بیش از ظرف آب و بیش از گوشت قبل از آن که کوره را ترک می کند. آنچه شما باید انجام دهید این است که دریچه ها را تنظیم کنید تا دمای سیال ایده آل 225 تا 250 درجه فارنهایت / 110 تا 120 درجه سانتیگراد حفظ شود.
در حال اجرا Smoker : در حالی که غذا پخت و پز شما باید درب را تا حد ممکن بسته نگه دارید، اما شما نیاز به نگه داشتن و چشم در آتش و درجه حرارت. شما همچنین نیاز به اضافه کردن زغال چوب بیشتری به آتش به طور دوره ای. هنگامی که از آن آویزان می شوید، نباید هیچ مشکلی با حفظ درجه حرارت در محدوده مناسب داشته باشید.
حالا همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که بخورید و سیگار بکشید.