بندر وراکروز در خلیج مکزیک یکی از اولین مکان هایی بود که اسپانیایی ها در آن مستقر بودند، که عناصر قوی مدیترانه ای را در این سس مکزیکی بسیار توضیح می دهد. یکی از غذاهای شناخته شده این منطقه، Huachinango a la Veracruzana ، Red Snapper Veracruz Style است که شامل یک کل ماهی پر شده با این طعم های مشابه است. (دستورالعمل های زیر را ببینید.) سس درست مانند خوشمزه است، با پروتئین های بسیار ساده تر از قبیل مرغ کبابی و یا فیله های ماهی سفید.
سس واراکروس به نظر نمی رسد خیلی تند باشد یک مقدار کمی از فلفل خرد کن خنثی و یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوجه فرنگی یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوجه فرنگی. استفاده از jalapeños در دستور العمل دو برابر مناسب است با توجه به این که نام آن از Jalapa ، پایتخت Veracruz دولت مشتق شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 5 میخک سیر، پوست کنده و خرد شده
- 2 فنجان گوجه فرنگی بذر و کباب شده
- 1 پیاز متوسط، قطعه قطعه شده
- 4 ترشی گوجه فرنگی (فلفل قرمز یا کنجد)، خرد شده
- 5 زیتون سبز، به شدت خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری
- 1/4 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
روغن را در یک کاسه متوسط گرم کنید. سیر را بطور مختصر بپزید تا عطر و طعم آن را آزاد کنید.
گوجه فرنگی ها و پیاز ها را اضافه کنید و تا زمانی که گوجه فرنگی نرم شود، حدود 20 دقیقه آن را حرارت دهید.
فلفل Jalapeno، زیتون، پونه، کاپر، آب و نمک را به طعم اضافه کنید. برای 20 دقیقه اضافی شستشو دهید.
سس واراکروس غذای خوشمزه خود را با غذای ماهی سرخ شده ماهی سرخ شده و یا سینه مرغ سرخ کنید. اگر دوست دارید، این را با برنج سفید هم بزنید.
تنوع در سس وراکروز
این یک سس کاملا خام است که با توجه به تنظیمات منطقه ای و شخصی ساخته شده است به طرق مختلف، بنابراین نگران نباشید آن را به طعم و مزه بگیرید. در اینجا برخی از امکانات وجود دارد:
مرغ جایگزین یا ماهی آب برای آب حتی برای عطر و طعم بیشتر.
فلفل کمی ضخیم را اضافه کنید، در نوارهای بلند بریده شود یا بریده شود. آن را همراه با پیاز و سیر سوار کنید.
زیتون های خود را عوض کنید: از زیتون های سیاه استفاده کنید به جای سبز - یا تعداد کمی از آنها. تمام زیتون ها (با دانه ها و یا بدون دانه) را باقی بگذارید، آنها را به نصف برسانید یا آنها را برش بگذارید.
سرخ کردن یک برگ توخالی یا دو در سس خود را؛ حذف قبل از خدمت
اگر گوجه فرنگی تازه در دست ندارید، از کنسروی استفاده کنید. اگر همه شما سس گوجه فرنگی (پوره) یا چاشنی داشته باشید، آن را به جای گوجه فرنگی های قندی استفاده کنید.
گرما را در این ظرف کنترل کنید: اگر دانه های خنک تر را ترجیح می دهید ، دانه های فلفل جلعنت را بردارید . بذرها را ترک کنید و حتی فلفل بیشتری اضافه کنید - اگر می خواهید پیک نان را افزایش دهید.
برای اضافه کردن اسیدیته، 2 یا 3 قاشق غذاخوری سرکه را به همراه سس اضافه کنید.
چگونگی ساخت Huachinango a la Veracruzana
یک کلم قرمز را در حدود 3 پوند یا دو پوند فندق بریزید. در صورت استفاده از کل کلاه، پاک کنید و مقیاس ها را حذف کنید، اما برای ارائه، سر و دم را ترک کنید.
ماهی را با چنگال در دو طرف بردارید.
ماهی (یا فیلته) را در یک لایه ی یک تکه پخت کم عمق قرار دهید. با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده، یک نمک نمک، خرچنگ فلفل، خرچنگ موم nutmeg و 2 میخک (سس) تهیه کنید. پور این ماریناد را بیش از شیرینی و در حدود یک ساعت سرد کنید.
سس واراکروس را (در بالا)، اما سیر را فقط به 2 یا 3 میخک بزنید. سس را فقط حدود 5 دقیقه پس از اضافه کردن jalapeños و مواد تشکیل دهنده دیگر، به عنوان پخت و پز در فر را تمام کنید.
ماهی را با سس بپوشانید و در حدود 30 دقیقه در یخچال 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) یک بار بچرخید. خدمت 3-4
ویرایش توسط رابین گروس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 239 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 106 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |