اگرچه این احتمالا معروف ترین سس است که در Huevos Rancheros استفاده می شود، این یکی از انواع متنوع ترین سس های پخت و پز مکزیکی است. سس Ranchera خوشمزه با مرغ، گوشت گاو یا گوشت خوک مخلوط شده است، به عنوان یک سس برای سبزیجات پخته کار می کند و حتی می تواند در یک همبرگر یا هات داگ ریخته شود.
دریغ نکنید که دوبار کیک Ranchera Sauce را بخورید، زیرا چند روز در یخچال نگهداری می شود یا چند ماهه یخ زده - و شما به زودی از روش های بسیار خوشمزه برای استفاده از مبلغ اضافی خواهید فهمید. پیشنهادات اضافی برای استفاده در پایان این دستورالعمل را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا گوشت خوک
- 1/4 فنجان پیاز خرد شده
- 2 میخک سیر بادام زمینی
- 1 شیرین تازه یا هویج شیرینی
- بذر و کباب شده
- 3 فنجان از گوجه فرنگی تازه خرد شده و کباب شده
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 1/2 قاشق چای خوری خشک چیلی (اختیاری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
حرارت روغن یا گوشت خوک را در یک کاناپه متوسط در حرارت بالا متوسط. پیاز، سیر و فلفل تازه فلفل را اضافه کنید. سوت را به مدت 2 یا 3 دقیقه بطور مداوم متمرکز کنید تا مواد تشکیل دهنده نرم شوند اما قهوه ای نکنید.
کاهش گرما را به حد متوسط می رساند. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و به مدت 5 یا 6 دقیقه با یک بار تکان دادن، تا زمانی که نرم شوند. گوجه فرنگی های رم ممکن است کمی بیشتر وقت داشته باشند، زیرا آنها آبدار نیستند و به راحتی نمی شوند.
مربا، چیپس زمین (در صورت استفاده) و نمک به مزه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بیشتر بجوشانید
اگر سس را دوست دارید، از آن استفاده کنید، یا آن را سرد کنید و آن را در مخلوط کن (در صورت تمایل بعد از مخلوط کردن، اگر مورد نظر است) خنک کنید، اگر شما ترجیح می دهید یک سس نرمتر داشته باشید.
تنوع در سس رانچرا
به عنوان یک سس غوطه ور برای نان و یا chicharrones ترد (خرچنگ خوک)
با خامه ترش به عنوان یک سیب زمینی پخته شده
اضافه شده به یک مرغ ساده، سبزی، و یا سوپ ماکارونی
به عنوان یک سس پایه برای یک پیتزا بسیار مکزیکی
مخلوط با گوشت مرغ یا مرغ به عنوان پر کردن تاکو
به عنوان یک پانسمان برای گل کلم بخار پز (با پنیر یا بدون آن) و یا سایر سبزیجات پخته شده
آیا یک ژل فیروزه ای یا سروانو تازه ندارید؟ تکی یک مقدار معادل کنسرو فلفل قرمز ترشی یا کنجد.
ابتدا گوجه فرنگی خشک را با سس خشک اضافه کنید. کل گوجه فرنگی را بر روی خشکی (بدون روغن) کامال، کباب یا کباب کردن روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید گوجه فرنگی را بپزد، گاهی اوقات آنها را عوض کنید، تا زمانی که پوست به طور قهوه ای یا سیاه پوشیده شود و گوشت آن تا حدودی پخته شده است. تاس گوجه فرنگی، از بین بردن هر قطعه بزرگ پوست، و استفاده در دستور العمل به عنوان نشان داده شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 102 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 21 میلی گرم |
| سدیم | 59 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |