بشامل یک سس سفید سفالی فرانسوی است. این دستور شامل چندین تنوع، از جمله Mornay، سس خردل، سس گیاهی و بیشتر است.
این یک سس متوسط است. برای یک سس نازک، از 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید. برای یک سس تند، از 3 قاشق غذاخوری کره و 3 قاشق غذاخوری از آرد استفاده کنید.
همچنین مشاهده کنید
سس هالندیز کلاسیک
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری
- آرد همه منظوره
- 1 لیوان شیر گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سفید به مزه
- اختیاری: ماکارونی تازه جویدنی
چگونه آن را بسازیم
- کره را در یک کاسه یا کاسه ای روی گرمای متوسط ذوب کنید. اضافه کردن آرد و هم بزنید تا مخلوط به خوبی مخلوط شود. کوک، به طور مداوم به مدت 2 دقیقه تکان دهید.
- به تدریج در شیر گرم بشویید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که سس شروع به جوش و ضخیم شدن.
- شستشو، اغلب تکان دهنده، بیش از 5 دقیقه در حرارت بسیار کم.
- با نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید و در صورت لزوم، یک ماکارونی کمی اضافه کنید.
- حدود 1 فنجان سس ضخیم متوسط را می سازد.
سس مورانی 1/2 فنجان پنیر رنده شده را به 1 فنجان سس گرم اضافه کنید. تا زمانی که پنیر ذوب شود، حرارت بیش از حد کم شود. فصل را با کمی خردل یا سس Worcestershire بخورید.
سس Veletoé مرغ، گوشت گاو، ماهی، یا سبزیجات جایگزین برای شیر.
سس گیاهی 1 قاشق چایخوری از سبزیجات تازه خرد شده یا 1/2 قاشق چایخوری سبزیجات را به 1 فنجان سس گرم اضافه کنید. طعم یک یا دو دقیقه دیگر برای طعم بیشتر از گیاهان.
سس کرم اضافه کردن 2 یا 3 قاشق غذاخوری کرم سنگین به سس به پایان رسید. برای یک عطر و طعم پیاز، هنگامی که حرارت را به شیر شیر اضافه کنید، قبل از اضافه کردن شیر به آرد و مخلوط کره، قطعه پیاز را حذف کنید.
سس خردل ترکیبی از 1 قاشق چای خوری خردل خشک را به آرد استفاده شده در سس. این سس مخصوصا با ماهی و مرغ خوب است.
دستور العمل های مرتبط
سس گوجه فرنگی Madeira with Pan Drippings
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 126 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 303 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |