اسپاگتی و سس گوشت ممکن است مانند یک ظرف کلاسیک ایتالیایی شبیه باشد اما در یونان نیز به همان اندازه محبوب است. سس گوشتی در یونان به عنوان Kima (kee-MAH) نامیده می شود، که همچنین کلمه گوشت گاو زمین است. تفاوت بین نسخه های ایتالیایی و یونانی چیست؟ پاسخ ساده در انتخاب ادویه جات و گیاهان است - سس گوشت یونانی شامل نعناع، دارچین و گاهی اوقات حتی کلم بروکلی، در حالی که سس گوشت ایتالیایی احتمالا شامل دانه های ریحان و رازیانه است. کیما ضخیم تر و قوام تر از قنادی ایتالیایی Bolognese است.
تغییرات زیادی در این سس وجود دارد و هر آشپز یونان چرخش شخصی خود را بر روی مورد علاقه سنتی قرار می دهد. زیبایی دستور العمل این است که می توان آن را با طعم و مزه شخصی خود سازگار کرد و به سرعت در خانواده شما مورد علاقه شما خواهد بود. به عنوان مثال، شما می توانید گوشت خوک زمین را اضافه کنید یا جایگزین کنید، اضافه کنید، و یا شامل بادمجان (یونانی مورد علاقه) در دستور شما. سس گوجه فرنگی که در این دستورالعمل مورد نیاز است، اسیدیته سس گوجه فرنگی را محدود می کند و با توجه به سرکه، شیرینی را اضافه می کند. به راحتی میتوانید شکر را جایگزین کنید یا کاملا مایل باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند
- گوشت چرخ كرده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، اختیاری
- 1 پیاز متوسط، کباب شده
- 2 میخک سیر، منگنز
- 1/4 فنجان شراب قرمز
- 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1 قاشق چای خوری نعناع خشک شده
- نمک و تازه فلفل سیاه به مزه
- یکی از 15 اونس می تواند سس گوجه فرنگی باشد
- 1/4 فنجان آب
- 2 قاشق غذا خوری کچاپ، اختیاری
- 1/2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پوند پاستا
- طرز تهیه: پنیر مزیترا یا پنیر کافالوتیری رنده شده
چگونه آن را بسازیم
- در 4 لیتر پودر کاسه ای، گوشت گاو بر روی حرارت متوسط تا قهوه ای تا زمانی که تمام رنگ صورتی ناپدید شود، قهوه ای کنید. اگر گوشت گاو زمین خیلی لاغر باشد، قبل از افزودن پیاز و سیر 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.
- پیاز را اضافه کنید و سوت را تا شفاف بگذارید. اضافه کردن سیر و سوت تا معطر، حدود یک دقیقه. شراب را اضافه کنید و آن را قبل از اضافه کردن مواد تشکیل دهنده بعدی به مدت یک دقیقه یا دو دقیقه بجوشانید.
- جعفری، دارچین، سرکه، نعناع، نمک، فلفل، سس گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید. گرما را به پایین و حرارت دهید تا حداقل 20 دقیقه بچرخید و گهگاه تکان دهید. این نیز زمان خوبی برای جوشاندن آب برای ماکارونی است.
- اگر سس کچاپ را مصرف کنید، کره را اضافه کنید، هم بزنید و هم یک دقیقه یا دوبار بگذارید. (طعم سس بیشتر طول می کشد که در آن قرار می گیرد و گاهی اوقات حتی بهتر از روز دوم بعد از آن می شود.)
- پاستا را طبق دستور بسته بندی آماده کنید. ماکارونی با سس گوشت و پنیر رنده شده را خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 577 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 70 میلی گرم |
| سدیم | 188 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 73 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |