سس Gribiche

این هیچ رقابتی زیبایی را به دست نمی آورند، اما سس گریبیچ یکی از روش های آشپزی مورد علاقه من برای پوشیدن سبزیجات ساده یا ماهی (و یا مرغ است!) است. این به سادگی ترکیبی از ترکیبات فوق العاده طعمده شده و ترکیب شده به ترکیب ترکیبی فراتر از طعم است که به ویژه با مارچوبه (مانند عکس)، آرتیشو، نخود فرنگی، لوبیا و سبزیجات است. یا تقریبا هر سبزی دیگری. یا مرغ یا ماهی

همانطور که همه کاره به عنوان sauce gribiche است، این نیز یک ضربه محکم و ناگهانی برای ساخت: فقط تخم مرغ سخت پخته شده؛ برش برخی از ترشی، کاپر و گیاهان؛ و تمام آن را با هم مخلوط کنید تا به یک خامه (و نه خامه ای) پاستا مانند سس اضافه کنید. سعی کنید به طعم و مزه.

آنچه شما نیاز دارید

• 2
• تخم مرغ
• 6 کانیچون
• 1/4 فنجان جعفری برگ
• 2 قاشق غذا خوری چیپس (خرد شده)
• 1 گل سیر
• 1 قاشق چای خوری قاشق چایخوری (شستشو)
• 1 قاشق چای خوری خامه ای دایون
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون اضافی
• 1/2 قاشق چای خوری نمک دریایی
• 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه

چگونه آن را بسازیم

1. تخم مرغ را در یک ظرف کوچک قرار دهید و حداقل یک اینچ را با آب سرد بپوشانید. آب را با تخم مرغ در آب جوشانده و آب جوش را بپوشانید، گلدان را بپوشانید و همه چیز را پوشش دهید، از گرما خارج شوید. تخم ها را بگذارید تا 7 دقیقه باقی بماند. یک تایمر را تنظیم کنید
2. در حالی که تخم مرغ ها را می سوزانند و نشستن، کریچین ها، جعفری و چیپس را خرد کرده اند. سیر را بریزید و بریزید. آنها در پردازنده غذا یا مخلوط کننده قرار می گیرند، اما شما واقعا نمی خواهید از قطعات بزرگ این طعم از طریق سس استفاده کنید، بنابراین بهتر است اول آنها را ریز ریز کنید.

1. تخم مرغ را از گلدان بردارید و آنها را در آب سرد بشویید تا به اندازه کافی سرد شود و آنها را بشویید (من این کار را انجام می دهم در حالی که آب سرد است ساده تر است). آرام باشید وقتی که آنها را پوست کن، زرده ها فقط به سختی، نه کاملا تنظیم می شوند. (نگران نباشید اگر تخم مرغ اجازه دهید کمی طولانی تر بماند؛ زرده تخم مرغ بیشتر سس را نابود نمی کند و در واقع برای افرادی که می خواهند از ظاهر تخم مرغ خام جلوگیری کنند، تخم مرغ های پخته شده که در آب گرم برای 14 دقیقه کامل قرار می گیرند.)
2. تخم مرغ را در یک پروسسور غذا یا مخلوط کن با کریچین ها، جعفری، چیپس، سیر، کاپر و خردل قرار دهید. پالس همه چیز را به هم بزنید و خمیر را خرد کنید. آب لیمو، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید. پالس برای ترکیب کردن هنگامی که همه گفته می شود و انجام می شود، می خواهید چسباندن تا حدودی کاملا صاف نیست.
3. طعم و تنظیم طعم؛ اگر دوست دارید نمک و / یا فلفل را به طعم اضافه کنید. بلافاصله خدمت کنید یا آن را نگه دارید، پوشیده و سرد، تا دو روز. سس بهترین در دمای اتاق است.