دستورالعمل دستورالعمل را دنبال کنید تا بیاموزید که آیا باید محصولات پخته شده خود را از جعبه یا ورق های پخت خود بردارید. کوکی ها همیشه از ورق حذف می شوند گاهی اوقات پس از یک دوره استراحت کوتاه، ساختار داخلی قوی تر می شود. کیک، کیک پنیری، کیک شکلاتی و نان های سریع که در 9x13 پخته شده اند و تابه های ورقه ای در ظروف چسبانده شده اند. آنها راحت تر این روش را ذخیره می کنند و طرفهای تابه از آنها حمایت می کنند و بافت و ساختار خود را حفظ می کنند. .
نان های سریع و کیک های پخته شده در تابه های خمیر معمولا بعد از یک دوره خنک کننده کوتاه، معمولا 5 تا 10 دقیقه، از ظرف جدا می شوند. اطمینان حاصل کنید که نان یا کیک را به عنوان هدیه دستورالعمل خنک نگه دارید، یا زمانی که آن را از ظرف جدا می کنید، از بین می رود.
روغن کوره را درست کنید
اول، یک کلمه در مورد چسباندن چنگال، بنابراین شما می توانید محصول پخته زیبا خود را حذف کنید! همیشه از اسپری کمپرسور یا پخت و پز استفاده کنید تا تابه ها و ورق های کوکی را چرب کنید. کره و مارگارین حاوی نمک، آب و ناخالصی هایی هستند که سبب چسبی می شوند. من کمی کوتاه و محکم به انگشتان من و قوطی های چربی بریزم تا آنها در داخل درخشند و بعضی بیت های کوتاه سفید هنوز قابل مشاهده هستند. اگر ترجیح ندهید از انگشتانتان استفاده کنید، می توانید یک حوله کاغذی یا قلموی خمیر را استفاده کنید. اما من متوجه شدم که با استفاده از انگشتان من کار شایسته ای را انجام می دهد.
اگر دستورالعمل "پودر روغن" یا "روغن فلزی" را در نظر بگیرید، ابتدا روغن پان را روغن زده کنید، سپس چند قاشق غذا خوری آرد را به تابه بخورید.
لارو را لرزش و شیب دهید تا آرد به گریس برسد و تمام سطح داخل تانک با نور و حتی لایه ای از آرد پوشیده شده است. با چرخاندن پانل بر روی آرد و حذف آن از آرد بیش از حد.
اسپری پخت نانسیتی حاوی آرد یک راه بسیار کارآمد برای روغن کردن و آرداندن ظروف خود است، بنابراین هیچ چیز نمی شود.
اطمینان حاصل کنید که می توانید کره و اسپری را به آرامی و به طور مساوی بکشید. مراقب باشید که هرگز از این اسپری بر روی زمین استفاده نکنید، زیرا کف بسیار لغزنده است.
اگر دوست دارید از آنها استفاده کنید، Silpat و Exopat liners بهترین راه برای جلوگیری از چسبیدن هستند. من عاشق استفاده از من برای ماراتن کوکی پختن. کوکی ها هرگز نمی چسبانند و هموارتر هم قهوه ای می شوند. شما همچنین می توانید کاغذ پرچم یا فویل را برای خطوط کوکی یا کیک برای حذف آسان استفاده کنید.
از یک رک سیم استفاده کنید
همیشه محصولات پخته شده خود را روی یک قفسه سیمی خنک کنید. این محصولات باید بالا باشد تا هوا بتواند در هر طرف گردش کند، در غیر این صورت رطوبت در انتهای تانک مختل خواهد شد و کیک ها، نان ها و کوکی ها شما مرطوب و چسبنده خواهد بود. شما می توانید کوکی ها را در یک ورق کاغذ قهوه سرد کنید، اما من هنوز ترجیح می دهم قفسه های سیمانی.
کیک غذای فرشته استثناء قانون است. این شیرینی های ظریف به وضوح خنک می شوند، به طوری که ساختار پروتئین سفید و تخم مرغ شکننده مانند آن را سرد نمی کند، اما کشش کیک بالا و کرکی است.
حذف کیک
از بین بردن کیک ها و نان ها از کاه یا کوزه های تیره یکی از شلوغ ترین کارهای آشپزخانه است. اول از همه، مطمئن شوید که کیک را به عنوان دستور دستور دهید. سپس، به آرامی و با دقت یک چاقو را در اطراف لبه های تابه، بین کیک و تابه قرار دهید تا مطمئن شوید کیک از تابه آزاد شده است.
سپس به آرامی، اما به سرعت تابه را تکان دهید، آن را تنها در حدود 1 "بالا و پایین حرکت دهید. کیک شروع به گزاف گویی و شما احساس می کنید آن را از پانل شل شدن. اگر به نظر می رسد که کیک به پشته جوش داده شده، شما می توانید بازگشت همه چیز را به اجاق برای 2-3 دقیقه. این است که برخی از کوتاه شدن در لبه کیک، بنابراین آن را از پان آزاد.
در نهایت پانل را عوض کنید و کیک را از ظرف خارج کنید. کیک را به سمت راست بالا بکشید روی یک قفسه سیمی. اگر برخی از کیک و یا نان به پشته بستگی دارد، نترسید! هنوز هم شگفت انگیز است. و در این کارهای آشپزخانه با تمرین بهتر و بهتر خواهید شد.
حذف نان سریع و نان های رطوبت
نانهای مخمر معمولا از آسانسور بسیار آسان است. نان خنک را برای زمان دستورالعمل مشخص کنید، سپس آن را به آرامی تکان دهید. نان باید شل باشد آن را روی یک قفسه سیمی قرار دهید و به آرامی آنرا درست کنید.
نان های سریع کمی پیچیده تر هستند. به یاد داشته باشید که چاقو را به خوبی روغن بزنید. ممکن است لازم باشد یک چاقو را در اطراف لبه نان بگذارید تا آن را بشویید. سپس پانل را به آرامی تکان دهید تا نان را آزاد کند و روی یک قفسه سیمی چرخید. به سمت راست بکشید و قبل از برش به طور کامل خنک بشوید.
حذف کوکی ها
همیشه از یک منوی بزرگ و بزرگ استفاده کنید که برای پاک کردن کوکی ها از ورقه های کوکی بسیار نازک است. اگر به نظر می رسد که کوکی به دلیل پایین آوردن زیر دریایی آن، تقریبا شلوغ می شود، اجازه ده تا چند دقیقه دیگر را خنک نگه دارید، سپس از ورق خارج شوید.
توجه به زمان خنک کننده برای کوکی ها. بعضی از آنها باید برای چند دقیقه در صفحات کوکی نگهداری شوند و به شکل خود نگه داشته شوند.