این یخ زدگی ساده ی سلطنتی یخ زده ی سفید، سخت را برای تزئینات آب نبات ها، کوکی ها، کیک ها و خانه های شیرینی زنجفیلی تولید می کند.
نکته: این یخ زده نیست که باید برای کیک های یخ زده استفاده شود! آجری سلطنتی به یک قاعده بسیار سفت می شود. این فوق العاده است به عنوان یک چسب برای خانه های شیرینی زنجفیلی، به عنوان یک شیرینی کوکی ها شکر، و یا برای لهجه های تزئینی برای کیک و آب نبات.
از دست ندهید آموزش تصویری نشان دهد که چگونه قرمز شدن سلطنتی را می دهد و لینک های زیر را برای دستورالعمل هایی که از قرنیه سلطنتی استفاده می کنند را ببینید!
آنچه شما نیاز دارید
- سفید سفید تخم مرغ، در دمای اتاق
- 4 فنجان شکر پودری
- کرم تارتار 1/2 قاشق چایخوری
- رنگ آمیزی مواد غذایی (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- اطمینان حاصل کنید که سفید شدن تخم مرغ قبل از شروع به دمای اتاق است. اگر نگران مصرف سفید پوستان تخم مرغ هستید، مطمئن شوید که تخم مرغ پاستوریزه را برای به حداقل رساندن خطر آماده می کنید.
- در کاسه تمیز و خشک مخلوط کننده ایستاده، سفید کردن تخم مرغ، شکر پودری و کرم تارتار قرار دهید. با استفاده از ضمیمه ویسک، همه را با سرعت کم تا زمانی که ترکیب می شوند ضرب کنید. اگر میخواهید می توانید از یک میکسر دست استفاده کنید، اما برای رسیدن به صحت درست، احتمالا طولانی تر می شود.
- متوقف کردن مخلوط کننده و خرد کردن دو طرف کاسه. Mixer را مجددا راه اندازی کنید و مخلوط را با سرعت متوسط تا ضخامت، درخشان، سفت و سفید ضرب کنید. این باید حدود 7-10 دقیقه طول بکشد.
- بافت را بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که آن را برای نیازهای شما مناسب است. اگر شما نیاز به یخ زدایی سخت تر دارید، کمی شکر پودر شده را در این مرحله اضافه کنید.
- اگر می خواهید یخ زدگی خود را فقط یک رنگ بپوشید، می توانید چند قطره رنگ آمیزی غذا را به کاسه اضافه کنید و چند ثانیه آن را مخلوط کنید تا رنگ به طور مساوی توزیع شود. اگر شما می خواهید رنگ های مختلفی بسازید، یخ زدگی را به چندین کاسه تقسیم کنید و با رنگ آمیزی دست ها هم بزنید.
- آجری سلطنتی به یک قوام بسیار سخت خشک می شود و شروع به تنظیم آن می کند. برای جلوگیری از سخت شدن قرمز قبل از استفاده از آن، حوله کاغذی را کاملا مرطوب کنید و آن را بالای قهوه ای در کاسه قرار دهید. بسیار مهم است که بستنی را تحت پوشش قرار دهیم! به همین ترتیب، اگر از کیسه شیرینی و راهنمایی های لوله کشی با یخ زدن استفاده می کنید، گردن پشتی کیسه را به سختی بچرخانید و در هنگام استفاده از دستمال کاغذی حوله اطراف نوک را بپوشانید، بنابراین سرخ کردن در نوک خشک نخواهد شد.
- بسته به درجه حرارت، رطوبت و میزان استفاده از یخ زدگی، شیشه یخ زده باید در مدت 15 تا 60 دقیقه استفاده شود. محصولات یخ زده یخ زده ی سلطنتی را سرد نکنید زیرا یخ زدگی می تواند نرم و چسبنده باشد.
دستورالعمل های استفاده از Royal Icing:
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 96 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 9 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |