سوپ Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN) یک سوپ ترکی ترکیبی با قند و خوشمزه است که با عدس قرمز، برنج، بلغور، فلفل و ادویه جات ترشی جات ترکی ساخته شده است . از منطقه جنوب شرقی ترکیه می آید و نمونه ای عالی از غذاهای منطقه ای ترکیه است .
سوپ Ezogelin شبیه به سوپ عدس قرمز ترکیه است ، اما از طریق ساختن بافت کرم صاف و خالص از بین نمی رود. برنج و بلغور به صورت کامل یا به سوپ اضافه شده و بافت منحصر به فردی به آن اضافه شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز (بسیار ریز خرد شده)
- 1 ½ فنجان عدس قرمز
- ½ فنجان برنج دانه ای بزرگ، مانند Baldo
- ¼ جام جام بلغور
- 1 قاشق غذاخوری ارد
- 4 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 2 قاشق غذاخوری شیرین فلفل قرمز یا رب گوجه فرنگی
- 8 فنجان سوپ گوشت گاو یا بویلون
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز فلفل قرمز، بیشتر یا کمتر به مزه
- 1 قاشق چایخوری. نعناع خشک شده، بیشتر یا کمتر به مزه
چگونه آن را بسازیم
- ذوب کردن 3 قاشق غذاخوری. از کره یا مارگارین در یک کاسه بزرگ و پوشیده شده. پیاز را اضافه کنید و سرخ کنید تا شفاف و بسیار منصفانه باشد. بعد، آرد را اضافه کنید و تا زمانی که شامپانی بگذارید، اما مراقب باشید که آرد قهوه ای نکنید یا سوزانید.
- فلفل یا رب گوجه فرنگی را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید، سپس آن را به آرد اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید. بعد، به طور آهسته به طور مداوم تلخ گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط کردن را با حرارت زیاد ادامه دهید تا به جوش برسد.
- عدس قرمز، برنج و بلغور را در یک سیم مایع خوب شستشو دهید تا آب روشن شود. آنها را به مخلوط جوش اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، سپس حرارت را کاهش دهید و روی تابه را بپوشانید. اگر از بویلون استفاده می کنید، ممکن است نیاز به کاهش نمک اضافه کنید. اجازه بدهید سوپ را به آرامی بجوشانیم تا زمانی که برنج و بلغور بسیار نرم باشند و عدس ها از هم جدا شده اند، حدود 20 دقیقه.
- 1 قاشق غذاخوری باقیمانده ذوب کنید. از کره در یک کاسه کوچک یا ظرف. فلفل های گرم فلفل را اضافه کنید و نعنا کنید و برای یک دقیقه یا دو بار حرارت دهید. کره و ادویه ها را به سوپ اضافه کنید و آن را چند دقیقه بیشتر بجوشانید. اگر سوپ به نظر می رسد بیش از حد ضخیم، اضافه کردن کمی بیشتر از آب یا برنج. نمک و ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- یک لیوان لیمو را برای فشرده کردن همراه با هر کاسه سوپ به عنوان یک گوجه فرنگی سرو کنید. شما همچنین می توانید کیک های کوچک فلفل قرمز و نعنا را روی میز بگذارید تا آب بریزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 304 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 20 میلی گرم |
| سدیم | 1،972 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 41 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |