راهنمای شما برای تهیه و سوپ راه ترکیه
یک کاسه بخار سوپ ترکیه یا سورب (chor-ba ') همراه با نان تازه خرد شده مانند آغوش گرم مادر است. من نمیتوانم غذای راحتی را به خصوص در طول روزهای سرد و بارانی زمستان فکر کنم.
در ترکیه، سوپ به عنوان اولین دوره در هر دو ناهار و شام خدمت می کند و همچنین یک انتخاب معمول برای صبحانه در بسیاری از خانه های آناتولی است. در طول ماه مبارک رمضان، روزانه سریع همیشه با سوپ، نان تازه، زیتون و پنیر شکسته می شود - کرختی نور که بعد از یک روز روزه گرفتن آسان است.
بدون تو، لطفا
بیشتر سوپ ترک ها با سبزیجات، حبوبات یا پالس ها و یا یک آرد یا پایه ماست برای ضخیم شدن آنها ساخته شده است. اکثر مردم سوپ کرم را ترجیح می دهند. هیچ قطعه بزرگ گوشت و سبزی در اینجا وجود ندارد.
روش سنتی برای ایجاد یک هماهنگی صاف، تهیه سبزیجات پخته شده از طریق یک ورقه سیم مایع با یک قاشق چوبی پس از طولانی و آهسته پختن است. برای صرفه جویی در وقت، شما همچنین می توانید یک دستگاه مخلوط کننده یا پردازنده مواد غذایی استفاده کنید.
سوپ های محبوب
برخی از سوپ محبوب ترین سوپ قرمز عدس ، سوپ گوجه فرنگی ترکی ، سوپ Ezogelin و سوپ چمنزارهای Highland ساخته شده با ماست، برنج و نعناع است. یکی دیگر از سوپ معمولی که ارزشمند است نامیده می شود 'tarhana'.
سوپ ترخانا از مخلوطی از خمیر فلفل قرمز و ماست ساخته شده است که برای تخمیر نگه داشته می شود و سپس خشک و خراب می شود. شما می توانید پودر تارانا خشک را در هر بازار، فروشگاه مواد غذایی یا بازار محلی خریداری کنید.
فقط چند قاشق جوش آب جوش و برخی کره ها را مخلوط کنید، سپس آن را روی حرارت کم بجوشانید.
نتیجه یک انجیر، پر و سوپ مغذی است که عالی است با پودر فلفل داغ.
سوپ نیز به شدت بر اساس منطقه و خانواده متفاوت است. در Anatolia داخلی و دریای سیاه، بسیاری از انواع سوپ با گوشت، گیاهان محلی و علف های هرز ساخته شده و با بلغور ضخیم شده است. رشته فرنگی نیز به غذاهای ترکی تبدیل شده است.
رشته فرنگی تخم مرغ خانگی که به نام 'خاصşte' (eyr-esh-TEH) نامیده می شود، توسط برش با دست آماده می شود و سپس برای استفاده در سوپ خشک می شود. شما می توانید آنها را در هر سوپر مارکت یا بازار خریداری کنید.
من خوشحال شدم که یک کاسه بخار از سوپ رشته فرنگی مرغ ساخته شده با اوریشت برای اولین بار در ترکیه سرما خوردم. من حدس می زنم چیزهای واقعا خوب جهانی هستند .
سوپ تخصص
سوپ عروسی، سوپ عروسی، سوپ مخصوص در مراسم عروسی سنتی ترکیه است. در بسیاری از روستاها، عروسی ها می توانند چندین روز طول بکشد، جایی که گلدان های بزرگ سوپ عروسی به صدها نفر از خویشاوندان و دوستان خود سرازیر می شوند.
سوپ عروسی زمان زیادی برای آماده سازی است. مواد تشکیل دهنده اصلی آن گوسفند و گوشت است. با آرد و زرده تخم مرغ ضخیم شده است. حداقل یک بار در طول زندگی خود، دستور العمل سوپ عروسی را امتحان کنید. شما از آن پشیمان نخواهید شد.
آخرین باری نیست که من نمی توانم آشپزخانه های سوپ بعد از ظهر را بخورم که سوپ خوشمزه ای را عرضه می کند. این رستوران ها بعد از نیمه شب باز هستند و نام خود را همانند سوپ سیبزمینی می نامند - 'işkembe' (ish-kem-BEH).
Nightbirds مکرر این رستوران ها را به ساعات عصر از صبح در راه خانه از شب در شهر است. یک کاسه بخار از سوپ ترشی واقعا پس از داشتن یک بیش از حد بسیاری از کمک به حل معده است.
بسیاری از غذاهای دیگر در اروپای شرقی همچنین به عنوان یک غذای پنهان محبوب شناخته شده است.
فضای این رستورانها واقعا منحصر به فرد است. همانطور که سوپ خیس خود را شیرین می گذارید، می توانید سرآشپزها را به صورت ریتمیک بر روی بلوک های چوبی به ریتم ترقی کردن موسیقی کلاسیک ترکیه بشنوید.
سوپ تره فرنگی همراه با کاسه آب سیر خالص و سرکه که شما به سوپ خود را به طعم قاشق قهوه ای خدمت می کنید. من برخی از افراد را دیده ام سه یا چهار قاشق آب سیر را به یک کاسه اضافه کنید.
اگر شما به یک رستوران işkembe مراجعه کنید، سهام خود را از آدامس و طعمه های نفس فراموش نکنید!