سوپ عدس قرمز ترکیه یا Mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH-su') سوپ قارچ محبوب است ، مخصوصا در ماه های زمستان. این نیز بخش مهمی از شکستن روزانه در طول ماه رمضان است .
پس از آنکه عدس و سبزیجات پخته شده و تحت فشار قرار گرفتند، اجازه دهید سوپ را به آرامی بجوشانید تا بهترین ترکیبات طعم را بدست آورید. برای چاشنی زدن، با برخی از دانه های فلفل گرم، سیب زمینی سرخ کرده یا چند قطره لیمو در بالای آن بنوشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز کوچک
- 1 هویج کوچک
- 1 سیب زمینی کوچک
- 3/4 فنجان عدس قرمز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 6 فنجان (1/1 لیتر) آب
- 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
چگونه آن را بسازیم
- پوست و ریز ریز کردن پیاز، هویج و سیب زمینی را بشویید و داخل ظرف غذاخوری بزرگ قرار دهید. عدس قرمز، زیره، نمک و فلفل را به مزه و آب اضافه کنید. سپس به جوش برسید سپس حرارت را به پایین و پوشش دهید.
- بگذارید مخلوط را به آرامی بجوشانید تا سبزیجات خیلی نرم شوند و عدس ها از بین می روند. تابه را از روی حرارت بردارید.
- برای ایجاد یک مخلوط صاف، محتویات را با استفاده از یک قاشق چوبی با استفاده از یک ورقه سیم مش خوب، یا پردازش در پردازشگر غذا یا مخلوط کن خود فشار دهید. مخلوط كن كننده هاي دست ساز (مخلوط كننده هاي غوطه ورس) براي خشك كردن سوپ درست در گلدان مناسب هستند.
- در یک کاسه کوچک، کره یا مارگارین را ذوب کنید و سپس آرد اضافه کنید. مخلوط را برای چند ثانیه مخلوط کنید سپس آن را به سوپ اضافه کنید (آرد را اجازه ندهید).
- خوب مخلوط کنید، سپس سوپ را در حدود 15 دقیقه بگذارید. ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- اگر سوپ به نظر می رسد بیش از حد ضخیم اضافه کردن کمی بیشتر آب است. نان خرد شده و یک لیمو خردل را با قاشق مرغ خرد کنید.
بیشتر دستور العمل سوپ ترکیه
- دستور العمل سوپ ترکیه ایزوگلین : این سوپ ترکیه سنتی با عدس، بلغور و برنج ساخته شده است که خالص نشده اند، اما برای بافت دلچسب باقی مانده است.
- ترکی ترخانا سوپ دستور العمل : یکی دیگر از کلاسیک این سوپ بسیار صورتی ساخته شده با tarhana است ، پودر خشک ساخته شده از ماست ساده مخلوط با سبزی خرد شده مانند پیاز، فلفل قرمز، و سیر. کپک های این مخلوط به طور کامل خشک می شوند و سپس با دست به یک پودر درشت تبدیل می شوند. طارخان خراب شده می تواند برای دوره های طولانی ذخیره شود که در طول سال استفاده شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 229 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 342 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 39 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |