نمی دانید چه باید بکنید؟ در اینجا همه محبوب ترین دستور العمل برای 'İftar'
رمضان زمانی است که خانواده های ترکی با هم در ارتباط هستند و دوره های طولانی برای غذا خوردن، صحبت کردن و برقراری ارتباط با خویشاوندان و دوستان خود را صرف می کنند، در حالی که از طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه لذت می برند. بیشتر خانواده ها در طول رمضان به ریشه های خود باز می گردند و غذاهای سنتی را از طریق خانواده هایشان به نسل منتقل می کنند. به همین دلیل است که یکی از بهترین زمان ها برای لذت بردن از غذاهای کلاسیک ترکی و همچنین علاقه مندان به منطقه است . در اینجا لیستی از دستور العمل هایی است که می توانید در هر مرحله از افطار خدمت کنید.
چه خبر است؟
'İftar' (eef-TAR) نام و نام خانوادگی برای اولین وعده غذایی روز است که دوره روزه بین طلوع خورشید و غروب خورشید هر روز را از بین می برد. منو در جدول "افطار" به همان شیوه ای که خدمت کرده است، مهم است. هر زمان که بخشی از دعا دعوت می شود، هنگام خرید، آماده سازی و تعلیق هر روز به همان اندازه مهم است که آشپز، کمک کننده ها و غواصان گرسنه به طور یکسان به آرامی و بخورند.
چه اتفاقی در جدول "İftar" انتظار می رود
گشت های بسیاری در مورد غذای افطار وجود دارد. هنگامی که شب عظیم (ay-ZAHN) یا دعوت به دعا خوانده می شود، دنج گرسنه همیشه غذا خود را با یک گنگ آب، نیش زدن " نان پای" و یک تاریخ یا دوبار شروع می کند.
هنگامی که سریع شکسته می شود، زمان آن است که به سوپ و هزینه های سبک مانند صبحانه کلاسیک ترکی بروید . پس از یک استراحت کوتاه، دینر ها همچنان به مقابله با دوره های اصلی ادامه می دهند. این غذا با یک انتخاب دسر کیک ترکیه و قهوه یا چای ترکیه نتیجه می گیرد .
01 از 07
باید در جدول "İftar" باید در اختیار داشته باشد
یک وعده معمولی "افطار" در ترکیه با گریپ آب، چند تاریخ و زیتون، یک کاسه سوپ داغ و نان "مست" آغاز می شود. عکس © Ugurhan-Betin_Getty Images غذاهای زیادی وجود دارد که در جدول "افطار" استاندارد هستند. به خصوص موارد خورده شده برای شکستن سریع هر روز.
اقلام صبحانه ای که دنبال می کنند می توانند به عنوان نمونه ای از زیتون ها و پنیر سفید یا بیشتر شبیه به انواع مختلف پنیر، اقلامی مانند "سوکوک" (soo JOOK) و "pastırma" (pah-STIR'-mah) و میوه های تازه حفظ می کند
و فراموش نکنید، یک لیوان آب برای همه، باید!
- نان تازه "مست"
- روزهای ماهجول
- زیتون سیاه و سبز
- پنیر سفید ترکیه
- پنیر تازه کاشان
- پنیر کاظم سالم
- تکه های گوشت گاو یا گوشت گاو و یا "pastırma" (pah-STIR'-mah)
- سوسیس تند و یا 'sucuk' (soo JOOK)
- کره شیرین
- میوه ها و عسل
- یک صفحه از گوجه فرنگی خرد شده، بریده شده و خیار
02 از 07
دستور العمل سوپ رامازان
ییلا سوربای ترکی با برنج، ماست ساده و نعناع ساخته شده است. عکس © Elizabeth Taviloglu سوپ همیشه در آغاز 'افطار' خدمت می کند. برای دستور العمل های کلاسیک مانند آنهایی که در اینجا هستید بروید. سوپ عدس قرمز
- عدس قرمز، بلغور، و سوپ برنج، یا سوپ "Ezogelin"
- برنج، ماست، و سوپ نعناع، یا ییلا انصاری
- سوپ "تارخانا"
- سوپ تامو
- سوپ عدس قرمز تضعیف شده، یا 'süzme mercimek çorbası'
03 از 07
دستور العمل سبزیجات و لوبیا رمضان
"The Priest Fainted" یک ظرف غذای خوشمزه و سبک گیاهی است که با بادمجان و مقدار زیادی پیاز، سیر و گوجه فرنگی ساخته شده است. عکس © Elizabeth Taviloglu ظروف سبزیجات ترکی معمولا در روغن زیتون پخته شده و خنک می شوند. در اینجا برخی از موارد مورد علاقه رمضان هستند.
- پایه آرتیکوک ترکیه با سبزیجات
- لوبیای رومو در روغن زیتون
- لوبیا پینتو در سس گوجه فرنگی
- İmam Bayıldı ، یا بادمجان گیاهی با ترکیه
- بامیه و گوجه فرنگی و روغن زیتون
- سلجوقی
- پیاز و هویج در روغن زیتون
- غلاف باقلا سبز یا فووا در روغن زیتون
04 از 07
دستور غذاهای اصلی رامازان با گوشت
'Tandir' یک شیوه باستانی از گوشت گاو گوشتی از آسیای مرکزی است. در غذاهای ترکی، 'tandır' به هر گوشتی که بر روی ذغال سنگ، در فر یا پخت و پز است، اشاره دارد. عکس © Elizabeth Taviloglu گوشت می تواند در ترکیه بسیار گران باشد. بسیاری از خانواده هایی که در طول سال در رمضان غذای قرمز زیادی غذا نمی خورند برای حداقل یک ظرف غذای اصلی با گوشت خدمت می کنند.
- ' Hunkar Beğendi '، یا گوشت ترش را بیش از مایک بادمجان داغ
- ' Kuzu Tandır ' یا شانه بره بو داده
- ' Musakka '، یا کاسه گوشت گاو بادمجان و زمین
- ' İslim Kebabı '، و یا بره فرنگی پخته شده با فرنی و بادمجان
- ' İzmir Köftesi '، یا گوشت کبابی پخته شده و سس سویا
- کادتین کادستی Budu Köftesi ، یا کباب فرنگی بانوی
- 'بخور اسفناج ،' یا 'etli ıspanak'
- "کیک شکلاتی" یا "kabak dolması"
- ' Karnıyarık '، یا گوجه فرنگی کاکائو پر شده با گوشت گاو زمین
05 از 07
رامازان دستور غذاها
فلفل های کوچک پر شده با پر کردن برنج معطر یکی از شایع ترین غذاهای سبزیجات "دمل" و یا پر شده است. عکس © الیزابت Taviloglu، 2013 غذاهای همراه با کربوهیدرات غنی شده همیشه بخشی از جدول «افطار» همراه با غذای اصلی است. در اینجا برخی از محبوب ترین ها هستند.
- بلغور و سبزیجات پلوف
- برنج پلوف با اوروزو
- ترشی پر شده با ترکی
- برگ نهنگ پر شده
- سالاد سیب زمینی ترکی و یا " سالاد آمریکایی "
- ' Fırın ماکانا '، یا پاستا پخته شده و پنیر کاسه یخ
- سالاد کیسیر با بلغور و سبزیجات
- شیرینی یوفکا و پنیر شیرینی، یا "بورک"
06 از 07
دستور العمل دسر برای رامازان
'Safranl zerde' یک دسر خوشمزه پودینگ ترکی ترکیبی است که با برنج، آجیل کاج و موش سوری و با طعم زعفران و آب گل رز. عکس © الیزابت Taviloglu، 2013 رمضان زماني است که دسرهاي سنتي را در پيش رو داريد. بهترین گزینه ها دسرهای شسته شده در شربت یا شیرینی دسر است.
- گولاچه
- باقلوا
- ' Şekerpare ' یا کوکی های سمولینا که در شربت شسته شده است
- رانائی
- Ekmek Kadayıfı ، یا دسر نان و کرم ترکیه
- Kazandibi ، و یا دسر پایین تابه
- تواک گگیسی یا دسر مرغ
- Sütlaç ، یا پودینگ برنج پخته شده
- Safranlı Zerde دسر پودینگ زعفران است
07 از 07
دستور العمل های غذایی رامازان
قهوه ترکیه به صورت جداگانه پخته شده و در فنجان های ظریف عرضه می شود. عکس © Sakin - Fotolia.com در کنار مقدار زیادی آب، نوشیدنیهای غیر الکلی هر نوعی در طول رمضان خدمت می شود. غذا با قهوه یا چای ترکیه همیشگی است.