سولانین یک ماده سمی است که به طور طبیعی در سیب زمینی و دیگر اعضای خانواده مهد کودک مانند گوجه فرنگی و بادمجان رخ می دهد. مقدار بسیار کمی از سولانیل می تواند سمی باشد و در دوزهای بسیار بالایی می تواند منجر به مرگ شود.
علائم سولانین
در سیب زمینی، پوست سبز خواهد شد و طعم بسیار تلخ وجود خواهد داشت. علائم مسمومیت با سولانیل شامل اسهال و استفراغ است.
[همچنین ببینید: نشانه های مسمومیت غذایی ]
جلوگیری از مسمومیت با سولانین
یکی از عوامل ایجاد کننده سولانین در یک سیب زمینی، قرار گرفتن در معرض نور، به خصوص نور فلورسنت است. بنابراین، بهتر است که سیب زمینی را در یک مکان تاریک ذخیره کنید، ترجیحا بین 50 تا 65 درجه فارنهایت. اگر سیب زمینی ها باید در یک محل روشن قرار گیرند، بهتر است آنها را در یک کیسه کاغذ قهوه ای بگذارید تا به گردش هوا کمک شود.
معامله با سولانین در سیب زمینی
اگر رنگ سبز بر روی یک سیب زمینی دیده شود، می توان مناطق سبز را قطع کرد، اما برای ایمنی، احتمالا بهتر است همه چیز را از بین ببریم. سیب زمینی سرخ کردن در روغن که داغتر از 320 درجه فارنهایت است، سولنین را بی ضرر می کند.