من بسیاری از دستور العمل های سوپ چغندر در این سایت داشته ام، اما من برای botwinka (boht-veen-kah) و یا سوپ چغندر بهاره ندارم. این دستور العمل را از یکی از Ola Klimek در مجله All Recipes (April / May 2015) اقتباس کرد.
Klimek می گوید، "زمستان [لهستانی] می تواند طولانی و شدید باشد، بنابراین ما دوست داریم به رسمیت شناختن بهار با پخت و پز با سبزیجات جوان از فصل.
Botwinka با چغندرهای جوان، چغندرقند و چاشنی سبز آنها دارای عطر و طعم اسفناج و گلابی است. او می گوید علاوه بر داشتن احساس طعم، سوپ با آنتی اکسیدان ها همراه با ویتامین های A و C بسته بندی می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 پوند چغندر (بهار، با سبزیجات متصل)
- 6 فنجان سوپ مرغ (یا سوپ سبزیجات)
- 2 حشره کش (قسمت های سفید و کم رنگ سبز، خرد شده)
- ریشه کرفس 1/2 پوند (پوست کنده، برش به مکعب های 1/2 اینچ)
- 2 هویج متوسط (پوست کنده، برش به مکعب های 1/2 اینچ)
- پارچهای 1/4 پوند (پوست کنده، برش به مکعب های 1/2 اینچ)
- 6 سیب زمینی کوچک (پوست کنده، برش به مکعب های 1/2 اینچ)
- 3 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (یا سرکه)
- 1 1/2 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 1/3 فنجان خامه ترش
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذاخوری تازه دودی (یا به طعم و مزه، خرد شده)
- 6 تخم مرغ (سخت پخته شده، طولی عرضی)
- طرز تهیه: تربچه برش خورده
- اختیاری: 1 فنجان نصف و نیم (اگر میخواهید سوپ را بخورید)
چگونه آن را بسازیم
- برگ سبز و ساقه از چغندر. کاملا شسته و ریزه سبزی و ساقه را بشویید. پوست را بریزید و چغندر را بر روی مکعب های 1/2 اینچ قرار دهید.
- چغندر، سوپ مرغ، پیاز، ریشه کرفس، هویج و پاستاراکس را به یک قوری بزرگ در جوش آورید. سیب زمینی را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط برسانید و بجوشانید تا سبزیجات منعکس شوند، 10 تا 12 دقیقه. سبزیجات چغندر را بچرخانید و ساقه را بریزید و بگذارید تا سبزیها و ساقهها در حدود 5 دقیقه نگهداری شود. مخلوط شکر، آب لیمو یا سرکه و نمک به سوپ.
- کرم خامه ای و آرد را در یک کاسه تا زمانی که صاف و ضخیم شود، مخلوط کنید. خامه ترش را با ذوب 1 فنجان سوپ داغ به مخلوط خامه ترش کنید تا صاف کنید. مخلوط کرم خامه را به سوپ بریزید و هم بزنید سوپ را بجوشانید تا حدود 1 دقیقه ضخیم شود. کیک را اضافه کنید و گلدان را از گرما خارج کنید. سوپ سوپ را به داخل کاسه های خدمت رسانیده و چهار جلد تخم مرغ را ترتیب دهید و ترش را در هر کاسه بریزید.
- برای یک سوپ سرخ شده، سوپ را کاملا خنک کنید و نصف نیمه را خنک کنید تا آماده شود. سپس تخم مرغ و تخم مرغ تربچه را در هر کاسه یا در سوپ خود قرار دهید و در یخ سرد قرار دهید. بنابراین طراوت!
منبع: در Oli Klimek در مجله All Recipes (آوریل / می 2015) از یک دستور العمل استفاده شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 462 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 261 میلی گرم |
| سدیم | 1،765 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |