این سوپ تایلندی زیبا علاوه بر دلخوشی به هر میز نیز می دهد. آن را به عنوان یک غذای مخصوص برای یک مهمانی شام مطرح کنید و یا فقط آن را برای شام بخورید. در تایلندی، آن به عنوان "Geng Som Pla" شناخته می شود - که در واقع معنی "Curry Curry" است - دستور العمل باستانی از منطقه Plains Central of تایلند. این یک سوپ آتشین گرم با هر دو رنگ نارنجی و شیرین است که برای یک ترکیب پر جنب و جوش، به ویژه هنگامی که با انتخاب ماهی و / یا غذاهای دریایی خود را همراه است. مقدار زیادی از سبزیجات محلی تازه یکی دیگر از ویژگی های این سوپ تایلندی شگفت آور سالم است. لذت ببرید!
آنچه شما نیاز دارید
- 6 فنجان مرغ با کیفیت خوب
- 2 تا 3 فیله کوچک متوسط تا متوسط (یا ماهی قزل آلا، یا هر ماهی سفید)، برش به قطعات اندازه نهایت
- 10 میگو متوسط (یا دیگر صدفها)
- آب از 2 پرتقال (یا حدود 1 فنجان آب پرتقال تهیه شده)
- 2 قاشق چایخوری رب تاماریند (در فروشگاه های مواد غذایی آسیا / هند و یا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو موجود است)
- 1 قاشق غذاخوری. قند کف (یا شکر قهوه ای)
- 3 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 2 فنجان بچه بوک چوی (و یا دیگر سبزی چینی، خرد شده اگر برگ بزرگ است)
- 1/2 فنجان گوجه فرنگی گیلاس
- 1/2 فنجان لوبیا سبز (برش به طول 2 اینچ)
- 1 کدو سبز (برش به قطعات تکه ای مشابه)
- 3-4 قطعه تازه نارنجی (برش به نصف)
- برای چسباندن :
- 1 شمعدانی (یا 1/4 فنجان پیاز بنفش)
- 1 / 2-1 چیلی قرمز تازه (یا چیپس شیرینی به مزه)
- 1 قطعه انگشت کوچک اندازه انگشت شست
- 3-4 گل میخک سیر
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید زمستانه
- 1/2 قاشق چایخوری
- خمیر میگو (یا 1 قاشق سوپخوری اضافی سس ماهی)
- 1 قاشق غذاخوری. سس ماهی
- منجمد سبز منجمد شاداب (به علاوه، اضافی برای بعد)
چگونه آن را بسازیم
- خمیر سوپ را با ذوب کردن و هم زدن مواد تشکیل دهنده خمیر را با دست یا با قرار دادن مواد خمیر در پروسسور و پردازش به خوبی انجام دهید.
- یک گرده سوپ متوسط را روی حرارت بالا گرم کنید. روغن زیتون را در پایین قرار دهید و سپس خمیر را که درست کرده اید اضافه کنید. به مدت 1-2 دقیقه مخلوط کنید تا عطر را آزاد کنید، سپس آن را اضافه کنید، آب پرتقال، تامارند یا آهک و شکر. هنگامی که سوپ به جوش می آید، گرما را به میزان متوسط کاهش دهید.
- اگر قصد استفاده از قهوه چینی را دارید، قهوه ای از سبزیجات را اضافه کنید: لوبیا و "سفیدتر". شستشو برای 4 تا 5 دقیقه، یا تا زمانی که لوبیا نرم شده است.
- سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید، به علاوه ماهی و میگو. شستشو کردن 2 تا 3 دقیقه، تا زمانی که ماهی تبدیل شده است و مات و سفید و میگو صورتی و چاق و چله است. سرانجام، سس ماهی را اضافه کنید. نکته: در این مرحله بیش از حد مخلوط نکنید، زیرا این باعث می شود که قطعات ماهی شکسته شوند.
- سوپ را از گرما خارج کنید و یک طعم و مزه بگیرید. این باید تند، نمک و ترش باشد و با شیرینی غلیظ باشد. اضافه کردن عطر و طعم / شور با اضافه کردن سس ماهی بیشتر (اگر آن را بیش از حد نمک طعم شما، اضافه کردن آب لیمو بیشتر)؛ سپس روی تنظیم تعادل ترشح شیرین کار کنید. دقیقا چگونه طعم سوپ شما را شیرین یا شیرین می کند به شیرین پرتقال / آب پرتقال و قدرت تام مرند خود را / آب لیمو که کاملا ترش است بستگی دارد. 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر قهوه ای بیشتر، در صورت نیاز، یا تا 1/4 فنجان آب پرتقال بیشتر (اگر آب شیرین است). برای سوپ غنی تر، اضافه کردن به 1/2 فنجان شیر نارگیل. اگر بخواهید ادویه و طعم بیشتری بخرید، یک عدد یا دو سس چیلی تایلندی را اضافه کنید.
- برای خدمت، سوپ را به کاسه بکشید. چند نیمی از نارنجی را به هر کاسه اضافه کنید، سپس بر روی گشنیز تازه بپاشید. (توجه: نودل نیز می تواند اضافه شود). لذت ببرید!