یک سوپ ساده ساده اما کلاسیک روشن ژاپنی از کلاه گشاد کوتاه نه تنها خوشمزه است، بلکه آسان است که آن را با مواد کمی تهیه کنید. در ژاپن، سوپ های روشن به عنوان sumashijiru شناخته می شود . این سوپ روشن از کلوچه ها Asari (clam) no (of) sumashijiru نامیده می شود و جفت های فوق العاده با هر وعده غذایی ژاپنی نامیده می شود .
شبیه به دیگر صدف های حلزونی ، کلاه گشاد کوتاه، یا عاراری، کمی عطر و طعم در پوسته های کوچک خود بسته بندی شده و نیاز به چاشنی بسیار کم است. برای این سوپ، کلوچه ها در یک گلدان از آب گرم پخته می شوند تا زمانی که باز شوند. آن دسته از انبوهی که باز نمی شوند باید از بین بروند چراکه آنها مناسب نیست که مصرف شود. سوپ به رنگ خاکستری ابری با طعم های ظریف دریایی تبدیل می شود و زمانی که می دانیم آماده است. سوپ با نمک طعم دارد. برای به دست آوردن طعم این سوپ های ظریف، نوار های بسیار کمی از پوست لیمو برای تهیه سوپ استفاده می شود. این فقط به اندازه کافی تازه و اسیدی بودن به این درخشش سوپ کمک می کند.
اگر شما علاقه مند هستید، تغییرات دیگری از asari sumashijiru استفاده از سهام dashi مبتنی بر bonito ( konkuo) ، و یا استفاده از سهام dashi konbu (کلوچه خشک) و اشاره از سس سویا .
تعداد روزافزونی از آزار و اذیت مزرعه و یا گردن کمر در فروشگاه های محلی موجود است. به طور معمول، کلاهک های مزرعه ای پوسته پوشیده می شوند و قبل از بسته بندی برای فروش، شن و ماسه حذف شده است. بنابراین، به محض اینکه به خانه رسیدید، آماده استفاده هستند. صرفنظر از این، اگر احساس کنید که مجبور هستید این کار را بکنید، به مدت یک ساعت آنها را در آب شیرین بخورید تا شنهای بیش از حد حذف شود.
اگر از مخمرهای وحشی استفاده می کنید، آنها را پاک کنید و سپس آنها را تا یک ساعت در یک کاسه آب شیرین بخورید تا از شن و ماسه کمک بگیرید. برای بهترین نتایج، هر دو فلفل های زراعی وحشی باید در همان روز خریداری شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم مینا کله (زندگی، در پوسته، حدود 12 تا 16)
- 5 فنجان آب
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- گلابی: پوست لیمو
- گلابی: میتسوبا (جعفری وحشی ژاپنی)
چگونه آن را بسازیم
- در گلدان متوسط، آب را به جوش آوردن. کاهش گرما به متوسط
- کلوچه های تازه را در پوسته خود اضافه کنید، به طور مستقیم به آب جوش. کوسه ها را تا زمانی که تمام قفس ها باز شود بکشید. اگر هر گونه انجیر باز نشده وجود دارد، آنها را از گلدان خارج کنید و آنها را از بین ببرید زیرا اینها برای غذا مناسب نیستند.
- در حالی که کلوچه ها پخت و پز می کنند، با استفاده از یک نخود سبز، به آرامی قسمت های کوچکی از پوست لیمو زرد را پوست کنید.
- چهار تا پنج جوجه را در کاسه سوپ کوچک بگذارید و بر آنها بریزید. چاشنی لیمو و فورا خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 98 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 34 میلی گرم |
| سدیم | 762 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |